第780章 快快快，给我弄一碗！【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
谓擀皮，把滋擀薄片，再锅蒸制。
样做，陕西乃至北爱释口擀皮。
相凉皮或米皮皮讲，擀皮质比较硬，且口感几皮爽滑。
但擀皮却超乎寻常劲口感，配辣椒油，让越吃越想吃，根本停。
徐拙很奇，底什样，才做美食。
因为次澄，属抄近路，以做算复杂。
但若真开始，历揉、洗、澄清、酵、滋、擀、蒸、切……
系列繁琐且复杂步骤，最才吃口擀皮。
真敢想象，擀皮明，底怎样曲折程。
古至今，美食诞迹循。
美食因为遗忘，比毛豆腐臭豆腐。
美食因为巧合，比放火塘熏制腊肉，炼丹候做豆腐。
美食源失误，比醋现，酿酒失误造。
美食源情绪，比油条，据为表达秦桧夫妇愤怒意明。
美食现样，但擀皮样繁琐复杂。
抛开洗筋步骤，单酵步骤。
酵汁酸拉几等腐坏，古怎琢磨先滋再擀最蒸步骤？
简直思议。
实话，徐拙今早店候，哪怕明知汁酸正确，但些犹豫玩意儿腐坏变质。
教程反复查验结果呢。
古代教程，全凭己摸索，做美食，真让感叹先民伟智慧。
徐拙边感叹，边把案板团搓长条，相等剂。
接，把每剂揉椭圆形饼，饼正反两刷食油。
擀杖，把饼擀圆形薄片。
样，擀皮“擀”步骤，才算完。
步讲究，尽把皮擀薄些。
擀皮，具白、薄、光、软、筋、香等特点。
把皮擀薄，仅吃，提高卖相。
张张饼擀之，徐拙拿圆形蒸盘，把皮张张摞放。
为防止粘连，每张皮之间，徐拙刷层油。
张张薄薄皮摞之，徐拙端蒸盘放蒸柜，开始蒸制。
步骤，点像蒸春饼。
蒸盘放之，徐拙收拾盆等物品，架汤锅，烧半锅水。
教程，拌擀皮最料水，样味更突。香味儿更浓郁。
料水难做，烧锅水把花椒料香叶茴香等香料扔煮儿做。
儿闲，索性把熬。
既吃，尽量做正宗点嘛。
水开，徐拙按照教程比例，把准备香料倒，倒几勺食盐两勺白糖。
样等儿拌候，直接料水调味儿，需再放食盐。
料水煮，徐拙把料全捞，倒盆晾凉。
候蒸柜擀皮蒸差，徐拙把蒸盘蒸柜拿。
稍微晾凉，试最揭张擀皮。
擀皮做真错，薄薄擀皮因为比较透亮，给薄蝉翼感觉。
但韧性弹性却很错，稍微力撕扯安恙。
儿徐拙吃早饭呢，光洁透亮擀皮，顿馋。
把两张擀皮叠，刀切长条。
装碗，走辣椒油盆旁边，提把擀皮蘸。
白擀皮被辣椒油衬托，。
徐拙忍口水，往碗抓把黄瓜丝，浇几勺料水，淋香油陈醋，筷稍微拌口口吃。
实今做些太正宗，因为加手工筋，少焯水豆芽。
但尽管，徐拙被擀皮劲弹牙口感给震惊。
认真想想，高开始，再吃凉皮米皮擀皮之类吃。
因为总觉卫，担吃拉肚。
现吃己做擀皮，徐老板才意识：些，真错少美食！
擀皮韧性高，质密实，吃候牙齿稍微力，像米皮凉皮样吸溜吃肚。
但越样，吃越带劲。
再加辣椒油配合，让越吃越想吃。
“吃啥吃呢？稀哗啦动静整。”
郭兴旺拿块早班厨师做葱油饼，边吃边溜达凑。
徐拙碗擀皮候，意识吞口口水。
“啊，做吃声，己吃独食。快快快，给弄碗，把厨全喊……”
徐拙笑笑，随即给做碗。
郭兴旺白吃，跑给徐拙拿几块外酥嫩葱油饼。
两样，葱油饼吃碗擀皮。
郭兴旺吃完擦擦嘴：“以美食节目，老笑话陕西拿馒头条吃。想今烙饼吃次擀皮……别，感觉挺错。”
昨徐拙做凉皮，郭兴旺吃碗，今早吃碗擀皮。
以很奇：“两，咋跟陕西食干？打算店食？”
徐拙笑笑：“些吃，咋店呢……”
“咋啊？觉完全以！”
郭兴旺劲：“广东酒楼干炒牛河，咱炒凉皮，难很突兀？”
嗯？
……
像真以试试。
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