第789章 家的味道【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
蒸茄很常常菜，管南北餐桌，菜身影。
根据域饮食习惯，蒸茄很做。
些做简单，繁琐，林林总总，足。
至哪做最吃……
因异，每觉己做蒸茄才最美味。
比徐老板，觉老太太做最吃。
老太太做很简单，蒸烂糊茄加蒜泥，再淋点香油。
简单拌，徐拙每夏念美食。
徐除老太太之外，实老爷徐文海常做蒸茄菜。
老爷做配料考究，摆盘精致，非常常菜愣被做让吃样。
徐文海则更偏重创新，每次做菜想玩新花样，比蒸茄，试剁椒之类配料，做剁椒蒸茄。
味倒挺错，吃总觉少点味。
老爷做菜问题，太刻意，太精致，烟火气。
以相两位厨，徐老板最喜欢，老太太做常菜。
特别蒸茄，虽做简单，摆盘讲究，但却拘束放开吃，每次吃撑。
毕业，徐拙再吃菜。
之守林平市混吃等死，逍遥外，怎省城，吃老太太做菜。
开始，徐老板“浪回头”，系统帮助开始努力，意忙很。
导致少间省城，更别专门吃顿饭。
再加常顾客迎送往，嘴蒜味儿礼貌，以徐拙再吃菜。
且老太太岁数，忍让奶奶厨。
现，老太太像候样直接把两头蒜扔让徐拙剥，把徐老板回忆给打开。
刚门儿老太太直接端盘蒸茄，徐拙激动，最尝几口回味己往童。
但凡最怕回忆想象。
徐拙想以吃蒸茄情景，以及候奶奶给己做吃些情。
馋虫被勾，甚至吸吸鼻，闻空气股蒸茄味。
茄做，蒸茄什难。
但老太太，徐拙才觉茄味样。
概……
味吧。
徐拙边感慨，边乖巧开始剥蒜。
老太太吃饭，管谁干活儿。
坐等吃，哪怕孙媳妇，象征性烧壶水啥。
以徐拙总觉老太太儿，本她厨房做儿，偏偏喊叫帮忙。
顿饭，安。
现长，徐拙少懂点老太太想。
她非想让热闹点，营造全动手做饭幸福感。
现回头想想，老太太真为操少。
正感慨候，旁边正切菜老太太突问：“午回吃饭？”
“回，她午驾校门口吃，边很饭店，吃完找空调凉快儿。”
老太太听徐拙话，抬手把旁边碗剥虾仁端放冰箱。
“既，今吃虾仁，做怪麻烦。”
徐拙：“……”
奶奶您实话，俩医院抱错？
回头间扬州趟，把缺失庭温暖给补回。
蒜剥，徐拙洗，把蒜蒂切掉放蒜臼，接往放勺盐。
等徐拙慢悠悠把蒜泥捣候，锅茄蒸。
蒸茄似很简单，却技术活。
注意，蒸茄透，或蒸间太长导致茄被蒸彻底烂糊，再吃。
想把茄蒸烂口感，……
徐老板太清楚，问老太太才。
“奶奶，蒸茄啥需注意？之店试，但蒸……”
做意间长，徐老板瞎话张嘴。
跟老打交，候撒谎很必。
老太太擦擦手，笑：“乖孙想吃蒸茄呗，己做啥做，动。”
话徐老板很感动，差点跟老太太“实很喜欢吃虾仁”句话。
儿满脑何蒸茄菜，虾仁什，徐拙并放。
老太太想想，给徐拙致讲蒸茄做。
蒸茄想吃，首先选材。
嫩茄，样蒸才更吃，容易蒸透。
第把茄切稍微厚点片，样仅容易蒸透，且便茄水被蒸。
最点，放盆或盘蒸，放篦或蒸笼，样才避免茄现蒸透情况。
且篦或蒸笼蒸制，够让茄水流，免蒸茄汤汁。
至火候……
己掌握，最吃茄蒸即为糊糊，却阶段。
候把茄锅取，稍微滗余水，再晾儿。
等茄温度稍稍降，把蒜泥倒，再淋些香油，筷稍微拌。
香味儿散。
且因为茄热量，以蒜泥拌候，步激蒜味，使香油步挥。
整菜蒜味儿香味儿浓郁，让由胃口开。
徐拙老太太熟练操，闻股蒜香味儿，突想问题。
假店蒜泥茄菜，卖相……
点拿手啊？