第1271章 熬红糖汁

红糖汁红糖糍粑甜品灵魂。

假红糖汁话，油炸糍粑黯淡很，虽吃，比裹白砂糖或花芝麻碎亦或黄豆粉，吃很美味。

但实求，跟油炸糍粑最搭配，依熬粘稠颜色红润红糖汁。

红糖汁口感润滑，味香甜，跟炸外酥糯糍粑简直绝配，且红糖汁甜度低，色泽，淋糍粑够幅度增加糍粑颜值卖相。

魏君明讲红糖汁糍粑重性之，把刚刚徐拙仓库拿红糖打开包装，拿细网筛放干净盆，把袋红糖倒筛，把红糖细细筛遍。

红糖筛，为防止板结或团颗粒，筛话，万熬制候化开，影响口感。

白砂糖或绵白糖话，需步，因为两糖提纯糖，杂质很少。

但红糖样，红糖滤蔗糖，别杂质，甚至连甘蔗渣，以筛话，尽量。

实筛效果般，想把真正让红糖杂质，把红糖倒水彻底化开，把化开红糖水滤，再倒锅熬制，样做红糖汁口感才更加细腻。

今红糖精制红糖，原本已滤次，以魏君明先化开再滤式熬制。

把筛红糖倒锅，倒入约红糖体积半清水，开火慢慢熬制。

熬红糖汁很考验活儿，仅需足够耐，且需熬制红糖相关验。

熬红糖候急，火慢熬，手偷懒，直勺锅停搅动，样，才把红糖熬粘稠红润，把红糖特香甜味儿给熬。

急话，熬红糖汁仅够粘稠，且吃些怪味，比酸什，熬制间太短，以至红糖异味随水蒸气挥。

魏君明熬红糖汁候，徐拙甜品部边端些炒香喷喷黄豆粉。

黄豆粉甜品处很，比驴打滚之类，放黄豆粉之，口感明显提升。

红糖糍粑，黄豆粉依，虽黄豆粉任何甜味儿，但却够增香，且增香效果非常，使原本平平糍粑变层次明，香甜软糯，口感足。

锅红糖停熬，直熬气泡现才关火，候再熬，再熬糖浆。

红糖糖浆跟白糖样，白糖糖浆充量点焦糖味儿，甜度变。

但红糖熬间太长话，仅味变苦，且些蔗糖让味酸，变让难以咽。

魏君明把红糖汁倒碗，儿已差半，些切糍粑条早已晾，随油炸。

为让吃热乎新做红糖糍粑，魏君明等钟，确已开车司边之，才架油锅，锅倒入花油，准备炸糍粑。

糍粑做实很，以炸，以煎，甚至以把锅烧热，放油，切糍粑直接放炕。

做把糍粑做外酥糯，但区别。

炸糍粑口感最酥，吃口感非常，炕糍粑外皮稍稍些韧性，些硬，适合牙口食。

煎，两做优点，但优点很明显。

油温逐渐升高候，魏君明拿托盘，垫两层厨房纸，把些已晾糍粑条放，再盖张厨房纸，把糍粑条表水擦干，样炸候炸锅风险。

擦干之，锅油温差已五热。

魏君明拿糍粑条，根根入油锅开始炸制。

炸糍粑候，股脑全倒油锅，糍粑，变糍粑团。

毕竟玩意儿黏性目共睹，以根根入油锅，样糍粑条黏。

糍粑因为熟糯米，以很炸，基本外炸金黄色差以捞控油。

魏君明把炸糍粑捞，先放吸油纸，把余油脂吸，拿长形盘，糍粑根根摆。

摆之，端儿依很烫红糖汁均匀浇糍粑。

顿金黄色糍粑被披层红色外衣。

接，端些黄豆粉撒层，仅丰富红糖糍粑色泽，且提高甜品卖相。

实除黄豆粉之外，以洒些熟花碎。

般情况，需些，因为配料越少，越吃糍粑外酥糯口感，才品尝糯米丝丝香甜味。

红糖糍粑做，徐拙端厨房走。

儿已，正台边跟郑佳黄婷婷聊。

徐拙端红糖糍粑，丫头立马扑：“哇，最喜欢吃红糖糍粑诶，今馋午。”

她接盘放台柜台，伸手捏糍粑吃，被徐拙给拦住：“筷吃，新炸，红糖汁非常烫手，把手烫坏。”

黄婷婷柜台给拿双次性筷，丫头立马夹根送嘴。

“吃吃，太吃！”

完她徐拙问：“做吖？做话，以干爹省城吃呢……”

嗯，刚吃第口开始盘算以怎吃，愧！

徐拙她脑门弹：“吃吧，刚刚已。少吃点，今午吃。”

愣：“什吃吖？”

徐拙笑笑：“川式爆甲鱼。”