第1273章 把自己感动得哭！
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
锅甲鱼煮差钟候，魏君明拿漏勺，锅甲鱼块儿捞。
捞之放水池，热水重新冲洗遍，尽量把表些浮沫给冲洗掉，样炒甲鱼味才。
“拙记住，步绝冷水冲洗，冷水让肉收紧，仅炒候容易入味儿，且吃非常费力，煮熟感觉。热水，才让些甲鱼保持鲜嫩口感。”
关点，徐拙实知。
因为几乎肉类，焯水实适合再冷水冲洗。
但很美食博，拍视频候总忽略点，甚至焯水焯魔症，管什肉，管做什菜品，肉焯水。
逢肉必焯水做菜式知哪流传，反正，频率之高，几乎跟些美食博管做什菜放蚝油相等。
焯水滥，导致很原本比较软嫩鲜香菜品变硬费牙，肉鲜味物质更荡存，全被焯。
蚝油滥，让本味各异菜品变味儿，全咸带丢丢海鲜鲜味儿，刚吃候觉错，但吃几口觉腻。
为厨师，徐拙滥些，甚至拍视频候，直引导正确烹饪观点。
但每次败给杠精。
比：“现肉养殖，肉含量激素，焯水话岂全吃肚？”
比：“管，反正洗干净再吃绝错，肉干净，味差点什。”
持类观点很，但忽略实。
……
焯水真把肉激素焯吗？
徐拙正神游外物候，魏君明架炒锅，把火打开并调最，等锅烧热加入两勺植物油，开始滑锅。
滑锅够降低食材粘锅概率，翻炒候，让菜品随厨师操，随意锅翻腾。
滑锅话，什翻勺翻勺之类操，效果估计打折扣，甚至翻车。
滑锅，魏君明往锅放入勺菜籽油，放入些熟猪油，勺锅搅动，让油脂尽快化开。
荤油素油搭配式，典型川菜风格。
菜籽油虽做菜吃，但香味儿足，以川菜师傅另辟蹊径，把猪油加，样够幅度增加菜品香味儿，让菜品吃滋味儿更足些。
另外，烹制菜品候放猪油，让食材口感更加润滑，增加菜品口感。
锅猪油化开，魏君明些已控水甲鱼倒锅，翻勺式快速翻炒。
魏君明边操，边忘给徐拙讲解关键点。
“步，把甲鱼表水炒干，使甲鱼吃口感更，炒候记住开火，样才让猪油香味儿渗入甲鱼，使甲鱼味更香，吃更瘾些。”
魏君明跟别厨师样，魏君明讲菜非常细致。
老爷让魏君明带徐拙入门，考虑。
，徐拙挂逼管谁带入门问题，魏君明恰逢已。
增加两感情，魏君明因为徐拙插手，重新找回己幸福。
算应句话，啄饮皆数。
正因为两更深底羁绊，加徐拙认魏君明干爹，以魏君明教做菜候，讲解比以细致。
拿现，魏君明把爆炒甲鱼注意环节全遍，些窍门毫保留告诉徐拙。
但徐拙却……
完全听懂！
技提，徐拙废，魏君明开始讲解候，想让魏君明做菜，别讲些步骤。
但样做话，肯伤干爹。
以嗯嗯啊啊点头，偶尔做副恍悟表情，像真听懂般。
为长辈身健康，真操碎呐。
徐老板脑边跳些把己感动哭念头，边做震惊表情魏君明：“原样，今终懂。”
实懂屁啊。
锅甲鱼连续爆炒两钟，等锅底些油脂重新变清澈，并且锅水蒸气产候，明甲鱼水已炒差。
以步操。
魏君明把准备葱姜泡椒段倒锅，继续翻炒。
很快，泡椒香味儿锅飘，猪油加持之，股泡椒味儿变更香，闻非常饭。
泡椒香味儿飘之，魏君明端之调料汁，顺锅边往锅淋点。
碗料汁倒之左右。
倒之，继续翻炒，样料汁味慢慢渗入甲鱼。
等锅底汤汁消失之，魏君明往锅倒之料汁，继续翻炒，继续让甲鱼把些料汁吸收。
少量次式给食材加料汁，目为让味完全渗入食材内部，样吃更加入味，更加吃。
等第次把料汁炒干之，魏君明把之切些青红荆条倒锅，开始翻炒。
因为灶火力够强，加锅汤汁差已收干，以些辣椒段刚锅，股荆条特鲜辣味儿锅飘。
味很冲，闻却让很馋。
翻炒钟，魏君明把剩料汁倒入锅，翻炒半钟，往锅淋入些葱油，让锅食材更加鲜亮，锅装盘。
整程似很长，实完全气呵做，非常考验厨师臂力以及耐力。
魏君明把锅菜品盛盆之，毛巾擦擦脑门汗水，冲徐拙：“明白？明白话，次再钓甲鱼再教次。”
徐拙怕魏君明今晚夜钓，想想：“哪让您直往边跑呢，回头间跟您干娘，候您再做呗。”
完默默把回间加期限。
半月。
半月，徐挂逼拿菜品！