第1294章 猪油渣炒饭
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙把猪板油清洗，刀挑筋膜，拿切片刀，把猪板油切拇指段。
实样切猪板油，油率并很高，因为外表炸干之，猪油渗透。
虽油率降低，但熬猪油渣却非常美味。
仅保留传统猪油渣香酥口感，且吃口感更加油润。
油渣般，吃点腻，但马志强重度猪油渣爱，却爱。
眼，甚至比什山珍海味让迷恋。
马志强喜欢吃猪油渣焖，徐拙油渣做。
熬猪油般猪板油或猪肥膘，因为两含油量，且块头很足。
类猪油虽熬猪油，比猪网油以及内脏粘连些猪油，但块头太，般配猪板油或猪肥膘熬制。
另外，相熬制猪油，猪网油更做菜。
毕竟猪油布均匀，香味儿浓郁，很适合些菜品，比之徐拙曾做猪网油鸡卷。
熬猪油力，猪板油猪肥膘两区别。
区别，除油量之外，油渣样。
猪板油熬油渣口感比较酥，因为猪板油本身质比较松软，把猪油熬之，质基本什变化。
但猪肥膘样，猪肥膘质更加密实，熬油渣口感更加脆些，牙口甚至嚼。
类猪油渣，最吃刚锅儿。
撒椒盐或白糖，拌匀手捏吃，嘎嘣脆，猪肉味。
但做菜话，相猪板油熬油渣更些，因为质稍微松软，菜显太突兀。
徐拙把猪板油切，锅加入清水，放入葱段姜片，把切猪板油倒锅。
焯水，熬猪油很容易被忽略步骤。
熬猪油之先把猪板油或猪肥膘焯水，够幅度除猪油血水杂质，熬猪油香味儿更加浓郁，让猪油颜色变更加雪白，增加猪油颜值卖相。
锅水烧开之，徐拙首先把浮沫撇干净，漏勺把猪油锅捞，冲洗之，开始准备熬猪油。
锅加水，放入猪油，开火熬制。
程点漫长，徐拙把火调些之便继续收拾外些铺盖白条鸡。
今晚概率回，徐拙已交代把门反锁，关窗户，免害怕。
约莫猪油熬差候，徐拙回厨房，守锅边，勺把锅猪油搅动几，免油渣粘锅底。
趁间，准备些葱段姜片八角香叶，些等儿把猪油熬放锅增香。
猪油熬，徐拙漏勺把油渣捞，准备葱姜八角香叶倒锅，给猪油增香。
等些料炸干之，再次捞，关火，把猪油倒干净罐，算。
些捞油渣，儿温度稍稍降些。
徐拙盆盛些，洒入些椒盐，再撒些熟辣椒，最简单酒菜已做。
尝尝，猪油渣口感香酥，配椒盐辣椒味儿，吃嘴感觉真错。
儿差吃宵夜间，徐拙端油渣让休息儿，便屋，准备些刚熬油渣做点吃。
原本准备找些烩片，给做份猪油渣烩。
但找些剩米饭候改变意。
嗯，今晚做猪油渣炒饭给尝尝。
为显油腻，为让美味营养更加丰富，徐拙特意拿颗包菜，洗净切碎准备掺炒饭。
另外，切几根配色胡萝卜，炒几鸡蛋，样切碎备。
己吃嘛，肯咋实惠咋。
些准备之，徐拙把猪油渣端，刀切丁。
把猪油渣切碎，才让猪油香味儿更融入米饭，更便食。
把猪油渣切，徐拙架炒锅，开始准备制。
实直炒饭相关技，随身烹饪水平提高，算技，些比较简单常菜品马马虎虎做。
徐拙因为担翻车，以平做已。
但今晚样，今晚猪油渣炒饭很难翻车，因为猪油渣够，炒饭够香，存翻车。
锅烧热，徐拙先花油滑锅，往锅放入些猪油。
放猪油为让米饭吃更香，跟猪油渣味更搭配些。
油热，徐拙把准备包菜倒锅，开始翻炒。
等包菜炒软之，把胡萝卜丁倒。
接，把已变团米饭端，先锅铲把米饭捣碎，倒锅开始翻炒。
翻炒候，停勺把些比较米饭团砸开，样才让米饭变散香。
翻炒两钟左右，徐拙把切碎猪油渣倒锅，再淋入些抽点点老抽，继续翻炒。
样以利锅高温，把猪油渣香味儿再次激，让米饭味变更香更吃。
抽老抽加入，则增加米饭味色泽。
特别老抽，使炒米饭颜色红润，更激食欲。
做类炒饭候，实放盐，因为盐容易化开，反容易跟米饭黏，吃候口感很。
以做候，抽替代食盐，样味更加均匀，口感更些。
等锅米饭炒差候，徐拙把之准备鸡蛋碎倒，再洒把切葱花，美味口猪油渣炒饭算做。
徐拙把饭盛，简单切几样卤肉类菜品，配店几样泡菜，便招呼块儿开吃。
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