第1330章 金丝龙须面
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
遛团呈长条形，筋性足，且非常柔软。
挤压之，把水挤表，使团显更加柔软。
赵金马把遛重新放盆，：“遛太久，因为遛太久使团筋性，导致接抻拉。”
完，长案板撒些干粉，盆抓比拳头略团，拉伸放干粉，往撒些粉。
撒粉够防止接抻拉程现粘连。
且条抻拉程，水再次挤压，撒干粉，为吸附条水，使抻拉条口感更些。
赵金马抓已被拉长条形条，边抖动边向外拉伸，拉伸米头候，右手折回，把团放左手。
第扣。
候原本根条两根，赵金马右手伸，重新往外拉伸。
拉长再次折回，变第扣，原本两根条，则变四根。
样循环往复，直拉伸四次，候条已细丝，甚至以穿针眼，原本沾粉，已差全抖落。
根根细丝条，传龙须。
市卖龙须机器加工，跟手工制龙须差星半点。
制程，徐拙直动，仔细观察赵金马操。
虽现做，甚至拉条比赵金马做逊色少，但门，少些迷茫。
比刚开始拉伸候，把条拉米长候以折回。
但越往拉越长，甚至最候，赵金马两手臂全部伸直才算拉。
难什讲究？
徐拙把疑问之，赵金马立马笑：“刚开始抻拉候，因为团比较软，加条比较粗，以稍稍拉开。
拉太长话，仅利拉伸，且粗条因为重量，现间粗两头细形状。
样话，拉龙须，以几扣，需稍稍拉开，关键最几扣，拉长点，样条才彻底延展开。”
话功夫，赵金马已把拉极细条铺案板，拿菜刀，条切尺长段。
接以锅油炸。
儿油锅刚刚架烧热，趁间，赵金马徐拙：“拙，试试，掌握技巧，拉很难做，把态调整。”
徐拙点点头，拒绝，抓团团便开始制。
毕竟之展示，突把条拉细太惊世骇俗，以徐拙故意错几次，且拉龙须，第八扣候停。
候条，差号拉。
徐拙觉以真走投路以开拉馆。
反正拉已手，回头再习怎把肉片切纸片样薄，拉馆开门营业。
徐拙觉第次做龙须已够低调，结果才现，旁边赵金马已惊讶话。
半才问：“拙，确第次做拉？”
徐拙干笑两声：“以候偷偷练几次，直，以今才算入门。”
赵金马脸感慨：“纵之才啊，真纵之才，次居达步，怪爷爷牛气呢，赋最高。”
徐拙谦虚笑：“赵爷爷您别夸，运气已。”
儿锅油差已四热，赵金马拿菜刀伸切些龙须，轻轻挑，刀背把龙须托。
接锅边，先把龙须头入锅。
慢慢把菜刀抽，让龙须入油锅。
龙须极细，以油温绝高，刚入锅糊掉，概四热油温正。
龙须入油锅之，赵金马拿勺，轻轻把条拨动，让锅龙须散开些，样既让条彻底炸透，炸条片变更薄更蓬松些。
炸程长，因为龙须本很细，水，以入锅两钟候，条逐渐型变硬，白色逐渐变浅金色。
候，把条锅捞。
赵金马拿漏勺，伸入油锅，把漏勺放龙须，轻轻抬手，龙须被捞。
炸龙须像张比较细密网样，点像工艺品。
赵金马把龙须放吸油纸，样够把余油脂吸掉，使龙须吃更加酥脆，油腻感觉。
炸完之，赵金马拍掉手粉，笑徐拙：“既做儿，今干脆把鱼做算，回头以己练习。”
原本今赵金马打算教徐拙做拉，但徐拙赋高，刚手比些练习几月徒强截，以赵金马觉直接把整菜全部做完，让徐拙菜最直观解。
至以练习，倒谓。
因为赵金马随以教徐拙，且徐拙做糖醋鲤鱼，把拉手，做菜完全压力。
糖醋软熘黄河鲤鱼菜鲤鱼，跟糖醋黄河鲤鱼样，斤六两两斤之间鲤鱼。
斤两鲤鱼肉质鲜嫩，容易炸熟炸透。
且头适，让吃完或够吃。
赵金马外挑选条斤八两左右黄河鲤鱼，宰杀干净之，便开始动手制……