第1338章 年夜饭头道菜，出锅！
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
肉丝带底菜，首先把肉丝炒，样等儿往粉皮放候，温度才高。
话，粉皮很容易被烫黏，影响菜品整体口感。
赵金马架炒锅，烧热先滑锅，锅加入点花油，烧热把肉丝倒划散，等肉丝变色之便捞，把油倒。
锅留底油，烧热放入葱姜干辣椒八角，炒香把准备芹菜段倒翻炒。
翻炒两钟之，刚刚滑肉丝倒，跟芹菜翻炒均匀，接开始调味儿。
菜味源实凉拌粉皮，以炒肉丝候稍稍加底味儿，放太调味品。
具体放勺食盐，勺胡椒粉，接往锅加勺抽，最再点点老抽增加颜色。
样炒菜品浓郁酱香味儿，跟粉皮酸辣味正相。
菜冷菜热菜冲突，以比越强烈，菜品越美味，吃越让觉惊喜。
放抽之，赵金马翻炒钟，锅装盘。
往盘盛候冲徐拙：“假喜欢吃香味儿更浓点，放调味品候，以放点点高汤，样仅味更香，且汤底话，算拌粉皮，味依非常浓郁。”
徐拙点点头，示意己听懂。
实徐拙菜印象般，倒觉吃，菜印象直停留候参加各红白喜宴席。
儿吃宴席，几乎菜，候徐拙每次吃宴席候，最盼吃芝麻球、八宝饭、金丝蜜枣等甜品，菜品完全感觉。
直，以并感冒。
之以甜品比较关注，则因为老怕长蛀牙，以比较限制吃甜品。
现回头想想曾参加些宴席，徐拙总捡芝麻丢西瓜感觉。
因为宴席，管食材做，相比较传统，像现，宴席菜几乎半品，随便改刀加热桌。
另外候甜品，反批半品，比之，显吃甜品比较傻些。
赵金马把炒肉丝盛之，便开始准备做凉拌粉皮。
儿粉皮已泡，想吃话，先热水焯才。
焯水，仅够让粉皮吃更加嫩滑，除粉皮豆腥味异味，使粉皮吃味更加众。
赵金马另口锅接半锅水放灶开火烧，快烧开候，往锅放两勺食盐。
“儿放盐，够让粉皮底味儿，样吃更吃，且盐水具润滑，盐水焯水话，粉皮更加爽滑。
些烹饪需注意细节，虽似伤雅，但美味否关键点，或许些细节，以注意。”
赵金马告诫徐拙候，锅水烧开。
勺锅搅拌几，样够确保刚刚放食盐已彻底化开。
接，便刚刚切些粉皮倒锅。
粉皮入锅，勺快速搅动几，把锅粉皮搅散，样够让粉皮受热均匀，现煮太情况。
趁世界，赵金马拿比较点盆，接半盆四度温热水。
步让徐拙些意外，知什操。
儿拍摄视频，徐拙便忍住问，静静。
样容易暴露什懂实，算最稳妥选择。
焯水间太久，最钟样，赵金马便拿漏勺，锅粉皮捞。
捞之，稍微控水，倒刚刚准备温水盆。
勺盆搅动几，把粉皮认真淘洗两遍，赵金马再次捞，放边控水。
做完些之，才：“冬吃凉水粉皮，但粉皮焯水话，很容易黏，以焯水锅之遍温热水，把表黏部洗，样粉皮吃才爽滑口，非常瘾。”
些细节真挺重，徐拙觉，假赵金马提示话，算直比葫芦画瓢，做肉丝带底绝惨忍睹。
等粉皮控水差候，赵金马粉皮倒点盆，把刚刚调料汁端，往加点芥末油，重新搅拌，倒粉皮。
接，筷开始搅拌粉皮料汁。
搅拌候，赵金马：“芥末油挥比较快，以等候再放，虽已放芥末酱，但芥末酱吃味，闻话并明显，以再放点芥末油，样管吃闻，非常瘾。”
虽话，但徐拙却觉，老头明显难为等儿想吃菜。
芥末油芥末酱，吃绝让鼻通透。
搅拌均匀，赵金马盆粉皮盛深点盘，倒之，最淋点芝麻酱，把刚刚炒芹菜肉丝放最。
美味口肉丝带底已做。
徐拙端菜先让摄像师拍特写，送旁边准备张桌。
夜饭嘛，光，真全摆才。
以徐拙特意让店送备圆形餐桌摆放些菜品。
菜品做之，赵金马刚想镜头再点什，房门被推开，冯卫步走：“老赵，弄？弄别愣，赶紧给腾。”
完冲徐拙：“拙别走啊，等儿做醋泡花帮忙才，，总觉拍视频吸引。”