第1289章 好饭不怕晚
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
水开，徐拙勺撇浮沫，继续煮制。
煮肘候盖锅，样便肘异味锅飘。
段间，徐拙闲，李浩老孟直播间刷波打赏，邀请四酒楼品尝烧鸡。
为完任务，放身段，直播间刷存感。
样做，倒少相信。
因为觉，徐拙各平台帐号，肯早已被专业运营员给托管，做每步，每条动态，认真讨论才做。
以，徐拙直播间尽管异常活跃，但却觉本，表现热情。
倒些被徐拙额打赏吸引，徐拙帐号比较奇，劲儿问本。
徐拙跟些互动儿之，便收手机，开始关注锅肘。
锅肘煮钟左右，煮太久，煮太久肉皮容易煮化，利接色烹制。
钟，徐拙把火关掉，锅肘捞，肉皮朝放托盘。
肘稍稍降温，肉皮水油脂渗，像汗样。
候，毛巾或厨房纸把些液体擦干，把之炒些糖色端，给肉皮色。
步等肉皮凉再，样话，糖色渗入猪皮毛孔，趁热把猪皮擦干，刷把糖色均匀涂抹肉片。
做完些之，继续把肘放托盘晾凉。
趁间，徐拙另外灶架炒锅，烧热往锅倒半锅花油，准备炸肘。
炸肘候，油尽量点，样炸候油脂才飞溅。
锅油越少，炸肘候越危险，因为肉皮肉皮量油脂，些油脂油锅剧烈爆开，造炸锅情况。
烧油候，徐拙旁边灶烧锅水。
做目，为等儿给炸肘油。
肘炸之，表附很油脂，些油脂洗掉话，影响肘煨制，且做肘口感黏，吃点粘嘴。
把炸肘放开水洗，热水把肉皮胶原蛋白破坏掉，使肘皮吃非常嫩滑，再黏。
等锅热油差八热候，肘差已晾。
徐拙摸摸，觉肘烫手候，提，肉皮朝顺锅边滑油锅。
肘刚锅，热油剧烈底沸腾，原本什色泽肉皮，颜色迅速变深，肉皮表开始泡变焦。
等肉皮完全变色之，徐拙漏勺把肘捞，迅速丢开水锅。
刚放，些黄澄澄油脂锅漂，水格外扎眼。
把肘皮油脂给洗掉，接煮两钟，等肉皮稍稍回软之，徐拙漏勺把肘捞，开始准备煨制。
煨，指火煮食物烹饪式。
今做煨肘，重点煨，火慢煮，样做肘才酥烂，才香软润滑。
煨制之，徐拙先把煨肘卤汤调。
煨肘配料很简单，除葱姜之外，剩八角花椒以及甜酱，另外之煮肉些肉汤。
徐拙灶开水锅倒掉，重新锅烧油，往锅放入点点甜酱。
甜酱够增加肘酱香味儿，让肘吃回甘口感，口感比放糖效果很。
另外，甜酱色，以做煨肘候，酱必少配料。
酱锅炒香之，徐拙把煮肉汤端，先漏勺把锅葱姜捞，勺把肉汤加入锅。
接，放入葱姜花椒八角食盐，另外再把给肉皮色剩些糖色倒锅。
切准备之，火把锅汤烧开，撇浮沫。
接把肘放，盖锅盖，把火调，开始煨制。
煨肘需很长间，至少两。
以徐拙闲，书房痛痛快快玩几局游戏，直熊仔回，才书房，装模样厨房忙准备晚饭。
今晚光吃肘，毕竟肘太腻，以徐拙为解腻，为让顿饭吃更加瘾，徐拙特意做份蒜泥茄配今煨肘。
等茄做，锅肘已煮差，以锅。
候肘，几乎呈半流质样，非常软，碰烂，以为让肘卖相更，锅候注意点，直接漏勺把肘舀，盘盛才。
具体底做，漏勺肉汤把肘捞，让肘漂浮肉汤表，接把盘伸，撤掉漏勺，让肘落盘。
接漏勺把盘另头，把肘锅端，样才保证肘完整性。
肘端之，徐拙拿比盘略点盆，把肘肉皮朝扣。
样做目，为便蒸制，则便修整。
徐拙拿菜刀，顺盆侧，把盆冒肘肉全部切掉，样修整之，等肘蒸盛盘，卖相才更些。
修整之，徐拙拿勺，舀勺煨肘汤浇盛肘盆，把盆放蒸锅笼屉。
接，把另肘捞，炮制之，样放蒸锅开始蒸制。
菜挺折腾，别，现徐拙等些焦。
菜果太适合晚做，太耗费间，但谁让媳妇儿今晚想吃清淡……咳，想吃肘呢。
啧，第次听肘跟清淡连，让徐拙口老槽知何吐。