第451章 技能到手【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
老爷完，便拿装芝麻酱花酱罐，站工台，开始教徐拙调配芝麻酱。
实管吃热干，京城涮羊肉爆肚，亦或洛阳涮牛肉，调配芝麻酱手异。
先把芝麻酱澥开，再加入花酱，再放入抽、食盐、白糖、蚝油或调味品。
但食材，调配芝麻酱比例样。
比吃涮羊肉，最蘸料八酱配豆腐乳韭菜花酱虾油。
但配做热干。
做热干酱料，跟蘸料很区别。
首先花酱量。
涮羊肉八酱，花酱占比很高。
热干酱料，花酱占比般超百之。
因为做热干候，花酱把芝麻酱股苦味消除掉，百之量绝足够。
花酱太细腻，且股甜味儿。
做蘸料吃什。
但跟条拌，显甜腻，让条失爽口特性。
老爷先碗舀五勺芝麻酱，舀勺花酱，稍微搅拌之，倒入五勺磨香油。
拿筷，慢慢搅动。
芝麻酱仅吸水性，吸油性。
徐拙明白，香油芝麻酱比例差达比，怪些饭店把油澥淘汰掉呢，玩意儿确实本太高。
碗半截香油，半截芝麻酱，刚开始搅动候点困难。
但随搅动间增加，香油肉眼速度减少。
芝麻酱却越越。
刚开始搅动候，芝麻酱些粘稠，跟花酱融。
现香油，两酱仅融合，且香味儿散。
“偷懒，实想做酱，跟水澥样，少量次添加香油，样调酱料才均匀。”
今量比较少，必严格。
且今给徐拙课，让认识做芝麻酱之处。
等碗香油彻底融入酱料之，搅拌才告段落。
儿碗芝麻酱比刚才稀，香味儿浓郁，筷挑，顿条芝麻酱丝线顺筷滴落。
跟水澥芝麻酱相比，芝麻酱论粘稠度细腻程度，高几档次。
且因为加少香油，以酱料味非常香。
接，老爷开始往酱料放置调味品。
勺绵白糖、勺食盐，两勺抽，勺蚝油。
搅拌均匀，碗做热干料汁调配完。
“爷爷，为什加绵白糖啊？白砂糖吗？”
绵白糖白砂糖非常相似，属白糖。
但两区别。
白砂糖颗粒比较，粒粒明，倒候沙沙声。
绵白糖全细碎粉末，软绵绵，像积雪样，极易受潮，候往外倒，勺舀。
老爷停手活儿，舀点绵白糖送徐拙嘴边：“张嘴。”
喂徐拙勺绵白糖，问：“什现？”
徐拙咂咂嘴，短间内，嘴绵白糖已化七七八八，什根本间嚼。
“化很慢，且味甜。”
老爷舀勺白砂糖样喂嘴：“呢？”
徐拙感觉嘴全白砂糖，些颗粒入口腔之，非但化开，反粘口腔内。
张嘴嚼几，咯吱咯吱声响，嘴白砂糖儿才融化掉。
且比刚刚绵白糖，白砂糖甜味儿像淡少。
老爷：“绵白糖极易融化，且甜度更高，给料汁提鲜最佳选择。绵白糖适合加热做糕点，直接使。”
解释完些，老爷把手碗递给徐拙：“以先尝尝味，己试做些，怕失败，刚开始嘛，样或样问题。”
徐拙点点头，接碗，装模样品尝。
刚刚老爷开始做候，听系统提示音，调配芝麻酱技，且全系技。
以，芝麻酱，做。
但现，技完全啥必。
因为算练习话，调配芝麻酱很掌握。
唉！
浪费次潜啊。
徐拙叹息声，知以为损失几万块钱呢。
既技手，必再等。
徐拙掏手机，微信给姜条消息，约明店吃热干。
嗯，赶任务截止期之，把热干做。
万姜满意，以调整嘛。
姜明正校找马志强送参加竞标资料，以干脆跟徐拙约，明店请马志强吃饭。
为显正式点，姜邀请崔勇块儿陪。
徐拙完全想，己消息之姜居动。
言两语明午桌酒席。
虽四馆啥菜硬菜，猛海鲜更。
但饭馆饭馆处。
宴请别非常安全。
假马志强喝东倒西歪酒店，向校告状。
吃请虽问题，但校园单车招标候档，难免让想。
但四馆样，喝再联想请客送礼。
毕竟路边饭馆，喝酒瘾，谁儿请吃饭，连包间。
，姜验非常丰富。
且四馆吃饭处，马志强很放松。
两认识纽带徐拙，以徐拙场，利马志强拉近关系。
结束跟姜聊之，徐拙开始琢磨，热干条该怎做。