第357章 红烧豆腐【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
除几帮厨之外，店四厨师，比较偏科。
徐拙，系统连炒菜渣渣。
建，精通配菜切菜扯烩，点简单凉拌菜炒，但灶验约等零，稍微复杂点菜品更直接趴窝。
曹坤赋提，除做卤菜拿手之外，做点简单炒凉拌菜，且做味很般。
至新薛明亮，除炒强项之外，别貌似。
且晕血，宰杀之类活儿别做，甚至。
真缘，让群偏科走。
徐拙相信，，偏科最绝展全科。
“做什吃啊？”几正厨房讨论葱拌豆腐点候，逃课组走。
今课，打算整泡店，瘾。
几做葱拌豆腐，丫头本些排斥：“失望，以为什硬菜呢，原葱拌豆腐。”
徐拙给她拿勺：“些觉吃菜，真吃。尝尝做，绝吃。”
确实吃葱拌豆腐，她吃豆腐菜比较高端，比文思豆腐、平桥豆腐等等。
丫头接勺，半信半疑尝口，脸顿充满惊喜。
“哇，豆腐吃口感很错诶！盼盼，赶紧尝尝，超吃！”
她眼，徐拙做菜难吃。
几尝尝，像现新陆样，端几做豆腐外吃，省厨耽误做吃。
葱拌豆腐习告段落，虽几做各各样瑕疵，但掌握住正确步骤点，剩靠己努力，老爷再教提升。
接开始准备今午食材配菜。
建则开车买老爷鲫鱼。
现秋高气爽，仅吃螃蟹节，吃鱼候。
秋鱼，尤鲫鱼，最膘肥体壮，炖汤味超级。
“明亮哥，等儿厨杀鲫鱼，戴墨镜啥？”
薛明亮摆摆手：“，宰杀候跟声，别让。”
晕血，徐拙突想，昨做西红柿炒鸡蛋候，把番茄炒碎末反应。
什情况？
“炒西红柿跟血液颜色样，最炒西红柿步骤，颜色再深些，比番茄汁番茄酱酱受。”
薛明亮边忙活，边像旁观样跟徐拙笑讨论己晕血儿。
鲜红液体，问题想象严重。
但掉以轻。
比西红柿炒鸡蛋哪菜徐拙打算让做。
万哪西红柿熟比较透，切候洒滩鲜红汁水，找刺激嘛。
九点，店帮厨服务员班。
老爷让几把手活儿交给几帮厨，些做豆腐配菜，准备教做红烧豆腐。
红烧豆腐豆腐最常做，管饭店餐馆，红烧豆腐身影。
菜管配饭酒，等菜。
特别冬，吃两口热腾腾红烧豆腐，浑身严寒扫空。
相葱拌豆腐，菜点难度，但很。
老爷，几啥候做锅塌豆腐，做豆腐才算入门。
现最门口转悠。
红烧豆腐跟葱拌豆腐样，依需先把豆腐切块，盐水浸泡半，再加盐开水焯水。
步骤，跟葱拌豆腐样。
菜想吃，首先炒候猪油，样做豆腐才更香。
猪油话，炒些肉末味很错。
除之外，高汤必少配料。
最猪骨汤，次鸡汤，两汤做红烧豆腐味样，更香，更鲜，以根据己口味调整。
至配料，比较随意。
以胡萝卜片、木耳、蒜苗、香芹等等，今老爷些乱七八糟东西，除根山东葱之外，别配料律。
“鲁菜因为宫廷菜，非常讲究搭配，基本眼让菜底什配料，堆乱七八糟东西充数。”
老爷切葱候嘴巴闲，直跟讲宫廷菜规矩。
宫廷菜因为服务象，让第间配菜，毕竟些帝王，比较惜命嘛。
给盆毛血旺或麻辣烫，鬼知相冲食物等呢。
且乱糟糟配菜，符合宫廷礼仪。
鲁菜名品，管高端低端，眼清配料，甚至连花椒八角遮掩住。
比油泼豆莛豆芽，葱烧海参葱段海参，诗礼银杏银杏果。
今红烧豆腐，老爷严格按照鲁菜传统做。
菜配料，除豆腐葱。
但配料，仅猪油高汤，芡汁等等，把鲁菜内敛展现淋漓尽致。
葱段切之，老爷切些香葱末，等儿锅候撒点缀。
接，老爷开始调做菜料汁。
料汁很简单，根据豆腐量，准备两勺老抽，勺食盐，勺白糖，加入些清水，搅拌均匀。
接，老爷表演刻。
拿dv兴冲冲跑：“爷爷，菜拍拍？”
老爷原本些意动，但随即摇摇头：“菜算，次做文思豆腐候再拍吧。”
文思豆腐？
徐拙些奇，老爷真打算把淮扬菜做遍吗？