第462章 做调料【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙点点头：“光做肉干，果蔬干以做，非常便。”
丫头听，即反问：“以做薯片吗？”
问题让徐拙点知措。
机器确实做薯片，但机器做话，己油炸功夫怎展现？
想想：“确实做，但味却油炸，以想吃话，咱以试试。先给郑佳帮忙，研究东西。”
为稳妥，让丫头离开比较。
省再蹦别问题，乱己计划。
丫头离开，徐拙把机器认真擦拭遍。
把锈钢网格给洗。
玩意儿共层，次性烘干几斤果蔬，非常便。
做完些之，徐拙开始准备需烘干食材。
首先洋葱。
葱香味儿源。
杂物间拿紫皮洋葱。
剥皮清洗，把洋葱切丝。
抽两层烘干机锈钢层架，把洋葱丝均匀扑。
蒜倒办，早帮厨班第件剥蒜。
现筐半筐蒜瓣。
徐拙拿几斤，清洗干净开始切。
先把蒜蒂切掉，把蒜间切开。
切完，再取两层锈钢层架，把切蒜摆。
接徐拙洗西红柿，切半厘米片，样摆锈钢层架。
需烘干食材，至椒盐麻辣味儿调料，徐拙更习惯锅做。
椒盐，徐拙掌握第味型椒盐味。
至麻辣味更简单。
川菜刀口辣椒，最典型麻辣味儿，跟薯片绝佳搭档。
接，徐拙把些层架全塞烘干机。
接电源，设置温度，烘干机开始工。
接，徐拙该忙什忙什。
烘干机比较慢，等全部烘干估计黑。
以等傍晚儿再动手做薯片迟。
午点，徐拙闲，炒点椒盐，炒些需往蒜香粉葱香粉掺食盐。
食盐炒制之，股淡淡咸香味儿。
炒制食盐候，往锅放颗八角几粒花椒，样炒盐股香料香味儿，吃味更佳。
等炒制椒盐晾凉，徐拙料理机把椒盐研粉末，装调料罐。
调料罐徐拙买烘干机候买，细密撒料孔，非常适合往薯片撒调味料。
为便区别，徐拙调料罐贴写椒盐字样便签。
椒盐弄之，徐拙开始炒刀口辣椒。
般炒制刀口辣椒候，厨师往锅加点油，样更便炒制。
但今，因为研细末，以炒制刀口辣椒候放油。
另外炒制候，洒点盐，让辣椒味更。
考虑麻味儿很热衷，徐拙炒制候特意减少花椒量。
炒晾凉，研磨机磨细末。
样，麻辣味儿调料做。
两样调味品手，徐拙刚准备歇儿，冯卫突凑。
“拙，准备点孜粉吗？”
徐拙愣，随即摇摇头。
太喜欢吃孜味儿，且丫头口味。
以打算准备。
徐拙明白老头为什突凑孜粉，想想，冯卫问：“想吃吗？”
冯卫重重点点头，些激动。
孩终懂尊老爱幼，容易啊。
结果徐老板给句：“想吃己弄呗，研磨机话帮研磨，把孜给炒。”
冯卫奈撇撇嘴。
孩，越越像徐哥。
倒徐拙冷漠，真做孜粉。
超市倒卖，但孜粉，徐拙买。
玩意儿想吃，己做比较。
徐拙冯卫真打算己做，便凑。
“孜粉做吗？”
既做，正跟习。
冯卫边准备材料边：“很简单，把材料锅焙干，研磨粉末。以选择加盐，以加盐，香料稍微放点，太，夺走孜味。”
简单，但真正做，徐拙现难点。
孜粒太容易糊。
锅温度稍微高，原本青色孜粒迅速变色。
冯卫验老赶紧把锅灶移开，锅孜粒估计糊掉半儿。
除火候之外，做孜粉步骤确实麻烦。
先往锅放盐，放几粒花椒八角，再放两片香叶，火翻炒两钟，再倒入孜粒。
等孜粒逐渐变色，孜粉功告。
等晾凉研磨粉，加盐孜粉功告。
现已做调料，徐拙烘干机，蔬菜外表已变干燥，但稍稍点软。
想彻底干透，估计两。
闲，徐拙打算先把土豆片切。
土豆片做薯片食材，想薯片吃，切土豆片候点功夫，尽量把土豆片切薄点。
且光切薄，切均匀。
薄厚均话，炸候很容易现已炸糊，却炸透尴尬现象。
，刀工信话，以切片工具。
比功擦丝器，专门刮薄片刀刃。
刮让厨师羡慕薄片。
徐老板，却必。
刀工已熟练级，刀工切工，更达精品级，比般厨师强少。
以切薄片徐老板，完全任何压力。
切均匀任何问题。
先把土豆削皮，再清洗。
徐拙拿切片刀，开始切土豆片。
（做话，调料步以忽略，写为显逼格）