第363章 做卤水豆腐干【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
午两点钟，厨忙候，徐拙便架油锅，准备炸豆腐干。
炸豆腐干最适合花油，仅香，且炸色泽更加。
花油比较稳，因为高温产害物质。
富含微量元素，吃花油体益。
另外常食花油防止皮肤老化，保护血管壁，防止血栓形，助预防动脉硬化冠病。
花油处很，但花油做菜饭店却。
原因，太贵！
利益至社，各饭店想尽办压缩本，以增加利润。
餐饮业本，食材，工，配料。
现物价越越透明，工费压缩。
饭店想节省本，调味料食油功夫。
以各各样添加剂。
浓汤宝、色素、增稠剂、增香剂等等，餐饮业销量益升。
除之外，各质量堪忧食油因为价格低廉，被很饭店老板青睐。
比让闻之色变沟油，比体害粗榨棉籽油等等。
些油品滤提纯，再加入各增香剂，闻跟食油什区别。
但品质却跟正品食油相差万。
，餐饮业利欲熏之徒，比较讲良，拒绝使劣质食油。
数选低廉调油或色拉油。
再讲究点豆油、玉米油或菜籽油。
至花油，除鲁菜饭店，几乎。
因为花油价格真让承受。
03候，吨花油价格比吨豆油价格高两千块钱。
现，价格差已超七千，且继续增趋势。
以花油饭店，本真般高。
另外，喜欢花油，比南厨师，特别川湘菜师傅，特别钟情菜籽油，菜籽油爱
管做荤菜素菜，离开菜籽油身影。
哪怕香味够，花油，菜籽油配猪油混合使。
但鲁菜师傅眼，做菜认准花油。
某花油品牌直宣传己为宴油，实理。
现代宴虽以淮扬菜为，但鲁菜底。
比花油传统直变。
除花油香味纯正之外。
另原因，老外真吃惯菜籽油。
锅花油烧热之，徐拙切块豆腐。
左手托，悬停油锅，右手拿菜刀，蘸水润润刀，直接手把豆腐切半厘米厚片。
快切底候，菜刀向外撇，片完整豆腐顺刀锋滑油锅。
样炸豆腐干，比案板先切快，且提把豆腐切片，容易碎掉，样炸完整。
块斤左右豆腐片，两钟左右全部被切豆腐片，儿正油锅沉浮。
白豆腐片热油，很快型，外表逐渐变金黄颜色。
等豆腐干炸外表金黄脆，徐拙便拿漏勺，把锅豆腐干捞放油鼓控油，接炸第锅。
等豆腐干炸之，徐拙开始做泡豆腐干卤水。
卤水很做，把料头炒，再加水熬。
料头很简单，花椒八角香叶桂皮茴香干辣椒以及葱姜，先水泡，控干水，油热之锅炒制。
样炒料比较香，且糊。
料头香味儿炒，顺锅边淋入勺老抽酱油。
酱油被热油激，酱香味儿随即飘。
接徐拙开始往锅加水熬制，抓把冰糖丢。
样做卤水微微甜，吃口感更。
为让卤水味更香，徐拙做羊蹄卤汤舀两勺卤水倒锅。
样仅再放盐，调味料加。
把锅卤水汤熬透，让味充融合。
泡豆腐干绝吃。
等锅水开之，徐拙把火关，让锅卤水灶慢慢熬制。
冲换衣服薛明亮：“明亮哥，咱吧。”
薛明亮应声，向外走。
徐拙交代建锅卤水，脱身工服，杂物间，换件干净t恤，薛明亮块儿门。
昨徐拙已马志强约，今午带薛明亮治疗晕血。
馆距离校挺近，徐拙开车，两溜达向医院走。
实教授更倾向午治疗，但午店比较忙，午两点半五点之间以闲。
以马志强帮徐拙约午点五点治疗间。
段间内，想怎摆置薛明亮怎摆置。
根据马志强介绍，薛明亮晕血症状，实理敏反应，属理缺陷。
理些手脱敏，把毛病解决掉。
薛明亮原本把回，己炒菜已饿，晕血儿处理处理问题。
但四馆之才现，边因为厨师少，加老爷非常热衷教徐拙做菜，厨房觉老爷些手艺。
且因为少，什问题以尽情问，以治晕血毛病比较迫切。
等以老爷肯教徐拙做猛海鲜或禽野味，宰杀必少环节。
假现把晕血问题治，之老爷教些候，躲边，连。
想，薛明亮觉痛。
徐酒楼为艺，假近眼话……
太冤吧！