第522章 郑光耀的邀请【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
“赵老，做什？”
老爷赵金马，股莫名优越感表现。
赵金马白眼：“比四岁呢，孩，叫声哥？”
或许知老爷叫，紧接：“算叫哥，喊声赵师傅或找老板？最济，直接叫名字……”
老爷点点头：“老，记住。”
，刚刚通话算白。
最，徐老板打破份尴尬：“准备做卷尖呢，赵爷爷，您听卷尖吗？”
赵金马听，微微叹口气：“孩，真赵记私房菜吃饭啊，怎知，赵记私房菜招牌菜，卷尖呢？”
嗯？
巧吗？
老爷倒知儿：“，赵老做卷尖味确实错……”
话赵金马顿眉开眼笑，甚至跟老爷计较喊赵老儿。
结果老爷：“奶奶养猫特别爱吃，样卷尖，赵老做它喜欢吃，买，它连尝尝。”
神奇吗？
夸，总觉怪怪。
徐拙眼赵金马，现脸挂苦笑。
唉，弱原罪啊。
叹口气，赵金马徐拙：“最腿肉，因为腿肉更紧致，口感更，五花肉，更适合做红烧肉之类。”
基本专话。
徐拙再反驳，抓把剔骨刀，冷库切肉。
老爷眼赵金马：“吧，做什？”
“噢，通知声，元旦，咱块儿羊城趟，郑师傅打算金盆洗手，以想把认识厨师请，块儿做证。”
“切！郑老头搞些虚头八脑东西，矫情。想干干呗，搞什金盆洗手啊，以为己黑帮老吗？”
归，老爷答应。
“，候带拙块儿，狠狠打郑老头脸。”
话让赵金马些意外：“打脸？什打啊？”
老爷端徐拙刚刚做份炒凉皮递给：“拙做，尝尝味。”
实干炒类食物，刚锅儿最吃。
趁锅气候吃，味最美。
现徐拙已做钟。
已做最佳食间。
赵金马接，拿筷夹口尝尝，眼神满诧异：“真拙做？”
老爷点点头：“以郑老头咱北炒菜锅气，次让，北做炒凉皮，比干炒牛河逊色。”
实以郑光耀鲁菜，并北。
原话明明鲁菜创造爆炒，结果却扬光，反被粤菜精髓，现些轻鲁菜师傅，几做菜锅气，甚至根本懂什叫锅气。
话很肯，实话。
偏偏老爷咽口气感觉。
为让赵金马加入己阵容，故意把鲁菜北。
果，赵金马听，些高兴：“郑师傅话些啊。”
老爷奸计逞，笑很开。
为防止赵金马细究，赶紧转移话题：“老赵，次谁啊？群辈，跌份。”
“，咱岁数，冯老弟，扬州师傅，咱熟。”
样挺。
老爷已些迫及待。
候让徐拙跟郑光耀某徒孙比干炒牛河。
哼哼，句话怎，怎捡回。
徐拙拿块腿肉候，现老爷赵金马态度变。
最直观，赵金马称呼，赵老变老赵。
什情况？
刚刚两背做什情吗？
徐拙敢问，开始处理块腿肉。
赵金马则找红薯淀粉，抓几把放盆。
接入些清水，浸泡。
“等儿做肉馅候，放些淀粉。先剁馅儿，等弄，淀粉正。”
徐拙先把肉清洗遍，洗候停挤压肉块，尽把血水清洗，接掉猪皮。
把肉皮放冰箱冻，次做皮冻候以掺。
开始剁肉馅。
活儿些累。
徐拙，难度却。
建买猪肉品质比较，肉质很嫩，冷冻肉。
另外徐拙剁之，先把肉切肉丁。
现掌握剁刀，以切形式把肉切丁，再剁馅儿。
肉馅剁肉泥，最把肉剁绿豆粒，样吃口感最。
菜刀刚把肉馅刮盆，赵金马刚刚泡淀粉端。
“先把肉馅摔打几遍，等胶之把些淀粉水倒顺向搅打，等劲儿再调味儿。”
完，赵金马冲老爷：“别闲，切点葱姜末。”
老爷本反驳，但想想回头打算拉赵金马块儿打郑光耀脸呢，忍住。
厨洗葱姜，直接切末，算麻烦。
相老爷轻松写意，徐拙边些累。
把盆肉馅连摔打几次，直盆肉馅越越黏，才算停。
先手把盆些已泡开红薯淀粉抓，做浓稠芡汁，倒肉馅。
倒差碗量。
赵金马喊停候，徐拙便停。
接开始手搅打盆肉馅。
手把肉馅按照向搅动。
刚开始候，因为芡汁缘故，肉馅很容易搅动。
但搅搅，盆肉馅知觉变粘稠，些淀粉，逐渐融入肉馅。
“，接以调味。”