第410章 做豆腐汤【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
“男？”
建脸信，刚刚鹿乱撞样动停。
现听徐拙话，头鹿，直接给撞死。
“真假？怎？”
徐拙奈点开留言收货信息。
名字手机号码立马显示。
概校园点外卖担太张扬名字容易引误，以点餐己本名。
以徐拙什志刚、宏伟、俊杰之类名字，立马觉索味。
实首页些性别。
徐拙程序模仿外卖平台做，连收货址联系设置按照外卖平台规则。
为保护客户隐私，平台端显示客户姓氏。
系统根据注册候设置性别，动先或姐样称呼。
刚刚建太激动，已。
现清性别之，建顿兴趣。
徐拙笑笑：“以为欣喜若狂呢。”
建白眼。
很想句：狗，变。
但想想徐拙老板，建把嘴边话忍住。
转身厨房继续干活。
两打岔，徐拙现外卖订单持续增加，已突破百五。
原本觉午五六份外卖已很错，想猛。
才九点呢，等午候，突破五百关。
订单五百，绝外卖届黑马。
别徐拙知，但医院附近，订单超五百外卖满打满算五。
两做冷饮吃。
绩，绝值骄傲，甚至以吹爆。
且才午销量，假算晚，突破千呢。
太爽！
今买菜貌似太够，台最受欢迎些菜品。
最受欢迎店卤味，另卤肉饭。
炒类最受欢迎酸辣土豆丝肉末茄。
徐拙，按照五百份外卖计算话，建今买些菜点够。
加店消耗些，今建买菜，估计刚够午。
为让店菜品断货，徐拙把建喊，让再买些食材，省午店菜品断货。
除之外，徐拙特意老罗豆腐店趟，订几板豆腐。
现店手充足，尽量卖点卖点。
回之，徐拙溜达，赶紧做卤肉、蒸米饭。
原本以为卤肉饭少吃，结果现阵势，估计两锅卤肉够卖。
点候，郑佳呼叫闯厨房：“老板，今外卖订单正式突破五百，咱啦！”
徐拙算，五百份外卖似少，但抛工外卖员以及本，利润最千块钱。
外卖真薄利销产业。
希望晚饭达，外卖利润争取每达五千。
样话，距离京城四合院才稍稍近些。
份外卖，卤肉饭码占半。
剩羊蹄兔头之类卤味。
炒盖浇饭差百份。
儿冯卫正抓紧间准备配菜，打算点半候开始炒制。
徐拙把良锅卤肉做久，鸡汤已熬。
趁儿算忙，老爷打算把豆腐鸡蛋汤教教徐拙。
至徐拙什候做，知。
菜难点做，配菜。
需几样配料跟豆腐样切菱形薄片。
样既美观，更容易把香味儿激。
比香菇，切薄片之，热油稍微激，香味儿散。
把午餐肉香菇别切菱形薄片之，徐拙开始切豆腐。
相午餐肉香菇，把豆腐切薄片比较考验刀工。
徐拙拿切片刀，沾清水。
轻轻把豆腐表层层老皮给片。
接把豆腐切厘米厚厚片。
切之，取片豆腐平放案板，竖开始切片。
把块厚厚豆腐片，切毫米厚薄片。
步仅考验刀工，考验豆腐色。
质量般豆腐切步候，立马显原形。
别切毫米厚薄片，哪怕两毫米厚，质量豆腐做。
徐拙虽技手，但切步候，依些紧张。
把让厘米厚豆腐片，变厘米宽、毫米厚薄片，真容易做。
且保证豆腐片断开，明显瑕疵，点把很厨师给难倒。
徐拙歹技身。
虽些紧张，但紧慢把豆腐片全部切。
切之，菜刀取四五片豆腐叠再。
先顺头斜刀切，让豆腐片头部变斜。
根据角度平刀，把豆腐切菱形。
全切完之，锅烧水，准备焯豆腐。
豆腐片太薄，以焯水“温柔”些。
水开之，徐拙往锅洒勺盐，关火。
等锅水再沸腾候，入豆腐，勺轻轻推动，让些豆腐片全散开。
豆腐片太薄，假滚水焯话，很豆腐片碎裂。
以开水泡式焯水，除豆腐豆腥味儿。
浸泡钟之，徐拙把锅豆腐打漏勺捞，放边控水。
趁控水功夫，徐拙往锅舀几勺鸡汤，火慢慢烧开。
把控干水豆腐倒，火慢慢煨。
样做把豆腐流失水补充。
泡盐水之，豆腐水被赶，豆腐变筋性，焯水豆腐易破碎原因。
鸡汤火煨制之，鸡汤为水重新补充豆腐。
菜之以吃比较鲜美，秘密。