第432章 盐煎鸡肉【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
老爷话风格，冯卫已习惯。
嘲讽嘲讽呗，己手艺确实。
候，冯卫想盐煎羊肉手做肉类。
但每次以失败告终。
特别鸡肉，原本冯卫觉盐煎鸡肉应该味很错。
因为鸡肉水含量高，什异味。
且鸡身股非常鲜美味。
假做，把鲜美最化激。
粤菜豉油鸡、白斩鸡、盐焗鸡，最简单烹饪，把鸡肉鲜味物质激。
理论讲，盐煎鸡肉绝。
但冯卫做几次功，以断念头。
想徐哥居做，且管味色泽，堪称完美。
老爷把锅盖掀开之，厨满鸡肉鲜味。
锅鸡肉鸡皮黄，鸡肉红润，间夹杂白葱段。
把食欲勾。
等老爷端盆把鸡肉锅盛，冯卫忙迭拿筷夹块放嘴。
“哇，味真鲜美！”
尝鸡肉味之，冯卫更加佩服。
鸡肉口感滑嫩，咸淡适，关键鸡肉鲜美彻底被激。
吃块已，口腔满鲜美味。
鸡肉，点像盐焗鸡，比盐焗鸡味更香。
特别快锅候洒把葱段，简直画龙点睛。
总体，菜味很美。
徐拙凑眼：“点像鲁菜黄焖鸡啊。”
候，徐拙少吃黄焖鸡米饭。
以黄澄澄鸡块，由想涯。
尝块之，徐拙立马收己观点。
菜仅仅像黄焖鸡。
吃口感比黄焖鸡少。
嫩滑嫩滑，味鲜美口。
滋味儿跟粤菜盐焗鸡相。
刚刚徐拙因为己掌握盐煎技沾沾喜。
结果老爷遍冯卫做盐煎羊肉已，居创造盐煎鸡肉。
赋……
难怪己呢。
且岁数。
轻候，比美食男角吊呢。
“爷爷，怎做吃？”
“啊徐哥，以做，但味，怎做？”
徐拙冯卫老爷做盐煎鸡肉很奇。
徐拙奇，光凭把盐，怎把菜做吃。
冯卫更感兴趣，什把鸡肉做味。
以尝试几次。
但做鸡肉味股怪味。
之怀疑鸡问题。
但仔细想想，以山散养走鸡，质量比老爷菜市场抓柴鸡些。
但怎赶做味呢？
老爷尝口，微微松口气。
做候点忐忑。
想次功。
真意外之喜。
放筷，老爷冯卫问：“以做味怎样？难跟做什吗？”
冯卫苦笑声：“步骤跟做差，但味跟做区别，做，总觉点腥味儿。”
老爷问：“鸡屁股鸡头切？”
“什讲究吗？”
冯卫点明以。
切掉鸡屁股，毕竟鸡屁股腺体，烹饪候容易产腥臊味儿。
以做鸡肉候，喜欢把鸡屁股切扔掉。
但鸡头啥异味，干嘛切掉呢？
冯卫拿筷扒拉老爷做鸡肉。
现带皮鸡块，鸡头鸡屁股，甚至连鸡脖。
什情况？
平做菜鸡头鸡脖鸡屁股嘛。
为什徐哥挑？
冯卫点懂。
“徐哥，怎回？”
老爷卖关，耐向解释。
鸡屁股解释，鸡屁股含量腺体，做菜候轻微腥臊味儿产。
平做菜候因为放调料比较，以般情况并引注意。
甚至根本闻。
但盐煎做，问题问题。
因为做香料压制，开锅散蒸汽做。
鸡屁股腥臊味儿直闷锅散，让锅肉染股味。
冯卫做鸡肉股怪味儿，原因。
至鸡头鸡脖，单纯因为鸡头整块容易熟，切开话比鸡块熟快，以最。
鸡脖量淋巴结，体。
以干脆把鸡头鸡脖掉。
样避免鸡头鸡脖影响菜品美观。
老爷解释完之，冯卫些敢相信咂咂嘴：“简单？”
老爷笑笑：“点，做之，冷水把鸡块浸泡，除血水，样菜品色更。”
完，喊几厨师尝尝，并且约，以间教做盐煎鸡肉。
现，菜需改工序。
想再继续改。
“冯爷爷，真简单把鸡肉做吗？”
冯卫摇摇头：“肯别步骤，既爷爷想，别问，赶紧干活儿，送外卖马，耽误孩吃饭。”
接，徐拙便冯卫开始忙活外卖儿。
四馆像台静精密机器样运转。
箱箱外卖被带走，等送外之，店积攒少。
忙送外卖，连口水顾喝。
但收入却稳步提升，现月少四五千块钱。
些钱，根本算什。
但些送外卖贫困讲，几千块钱，已让活彻底改善。