第428章 极致美味【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
庸庸？
名字听受！
趁跟老太太私聊功夫，丫头奇问：“奶奶，为什喊爷爷为庸庸啊？”
老太太捂嘴笑表情：“因为爷爷以很文气，跟书呆样，以老头老喊，跟调戏良妇女样。”
吧，原情况。
庸庸称呼太羞耻，丫头点喊。
加儿身份已暴露，再聊话爷爷真暴走，算吧。
临走，丫头群瑟句。
“@培庸，酒错，替品尝，谢。”
完，她退微信，拿手机蹦跳找老爷。
远扬州，某厨房传打碎碗盘声音。
“意思跟提酒字！”
培庸觉很受伤。
联系哥，庆期间第楼。
仅把珍藏路易打开喝，拿走两瓶五代茅台。
提供两瓶酒信息，最宝贝孙女童鞋。
真女留。
结婚向婆。
等以真结婚翻？
培庸回扬州，因为酒儿几闷气。
原本几情已少。
刚刚丫头酒字，让想被徐济民偷窃瓶酒。
痛啊！
真愧亲孙女，捅刀忘撒把盐。
“洒盐少少？总觉味很淡。”
四馆厨房，徐拙正向冯卫请教撒盐问题。
做盐煎羊肉两点。
第倒水，水少直接关系羊肉色。
另外放盐，菜放样调味品，以把握度。
既，少。
“菜放盐放，现觉少因为汤汁。等汤汁熬干之，盐彻底入肉，稍微点让肉滋味。”
冯卫耐给徐拙讲放盐比例，比平做饭候放盐量少点。
样汤汁收干之，盐比例才刚刚。
“徐爷爷，给手机，做什呢？”
老爷接手机塞衣兜，笑眯眯：“冯爷爷做盐煎羊肉呢，等吃吧。”
丫头听兴趣：“吃呢，吃吗？”
冯卫刚准备夸两句，结果老爷便：“马马虎虎吧，很难吃，毕竟冯爷爷做菜，很水平。”
夸奖，让冯卫些哭笑。
夸呢。
差五钟。
锅传滋滋响声。
预示锅汤汁已彻底熬干，油脂正煎锅底肉。
冯卫掀开锅盖，勺按按锅肉。
肉已酥烂脱骨。
勺轻轻碰，肋排骨头肉滑落。
把火开最。
端切葱段倒，翻动。
让锅底热油正煎葱段。
葱郁葱香味儿锅飘候。
冯卫把火关掉，羊肉开始锅。
屋满裹葱香肉香味。
锅羊肉香气四溢，汁水丰盈。
盛候，盆颤巍巍。
让厨全惊住。
约吞口水。
根本尝知，羊肉味绝级棒。
水熬煮熟，最开火收汁候，羊油把肉稍稍煎。
让香味儿更加浓郁。
且羊油煎羊肉，本身很彩做。
肉全部盛之，冯卫眼徐拙：“孩，？”
徐拙双眼直勾勾盯盆肉：“致步骤已知，等儿做锅试试，玩意儿什注意？”
菜首先保证羊肉品质。
按理最周围山些吃草药长绵羊。
样做味才更加纯正，羊肉吃股淡淡草药香味儿。
现店顶级锡盟羊肉，虽跟羊肉样，但做盐煎羊肉倒问题。
食材问题解决掉之，剩做羊肉候，放水放盐问题。
菜放太水。
真放半锅水，肉香味儿全部被汤汁吸收，反美。
且放水话，最收汁收，直接影响菜品色。
放水之外，放盐。
盐宁肯少点放，肉味苦，锅肉毁。
认真给徐拙讲遍做盐煎羊肉领。
最眼刚刚铁锅，徐拙：“做候很厚实铁锅，锅算汤汁，轻易糊底。”
铁锅处容易糊底，像炒菜熟铁锅，稍微注意糊底。
特别做炖菜候，直守。
铁锅比较笨拙，除农村锅铁锅之外，现代厨房，铁锅越越市场。
特别饭店厨，铁锅根本。
重，哪怕铁锅菜，厨师尽量避免。
两讨论锅具候，旁边几已手开始吃盆盐煎羊肉。
老爷盛碗，捏块尝尝味：“错，盐味儿恰处，且肉表稍稍油煎，吃口感更加香。”
老爷菜评价很高，让冯卫很高兴。
徐拙挑碗肉块，刚刚吃涮羊肉，儿很饿。
挑挑，选块肥瘦相间羊腿肉。
送嘴咬口。
瘦肉酥烂，肥肉流油。
轻轻嚼，肉汁水便充斥唇齿间。
香！
真太香！
整块肉吃完，品尝任何膻味儿。
羊肉真。
做，把羊肉鲜美最化展现。
吃块之，徐拙根本停。
随手捏块送嘴。
口口吃。
……