第1376章 肥肠鱼
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
动之余，徐拙点疑惑。
因为老爷居提议己做别菜系菜品，实让些意外。
郑光耀培庸话，徐拙点意外，因为俩并菜系高之，但老爷样，老爷铁杆鲁菜牛逼，别菜系直抱“座各位渣渣”态。
以，推荐己做肥肠鱼典型川菜，真让徐拙点敢相信。
，现剩块鱼脊背肉，真适合做肥肠鱼，因为鱼脂肪，部腹部，脊背基本全厚实瘦肉，做水煮鱼话，确实点够香。
肥肠鱼样，肥肠鱼菜肥肠鱼块儿做，肥肠肥腻正弥补鱼肉油脂少缺点，口味重，绝容错美味。
，喜欢吃清淡，菜实油腻，甚至些接受，吃水，做更暴殄物为。
端端条鱼，被肥肠给毁，挺惜。
每美食理解样，饮食爱更各相，以标准求。
选择适合己。
比徐拙，挺喜欢重口味食物，以老爷肥肠鱼字候，点动，甚至想。
徐拙水煮鱼技，做肥肠，假强做肥肠鱼菜话，少做。
今场名师厨，把肥肠鱼做完美才，以徐拙想想，打算让老爷手。
老爷直等烧鱼尾，但儿灶头占，腾位置，以直厨房。
既，何让老爷手做次呢，做川菜水平何，顺便期待老爷做菜翻车。
嗯，菜系菜系，连肥肠鱼做，以老爷怎鄙视别。
想刚徐拙脑海型，忍住想老爷翻车情形。
以……
“爷爷，肥肠鱼太啊，儿您啥儿，您给做次示范怎样？”
顿之徐拙补充句：“给您打手。”
老爷想徐拙，顺嘴提句已，结果徐拙却把球踢给己。
老爷培庸郑光耀做菜，点痒难耐，便答应：“肥肠鱼简单菜，，教怎做。”
完，老爷洗洗手，开始切鱼片，甚至拒绝徐拙帮忙改刀请求。
“想菜吃，头尾亲做才，比片鱼片，己动手做，才知鱼片真正厚度，煮候才更加留，把鱼片煮恰处。换别切煮，火候总些区别。”
老爷边，边快速把块鱼脊背肉片片。
片鱼片速度很快，几乎跟切片样，依片式，且鱼片非常薄。
把鱼片片之，开始给鱼片码味。
放入勺食盐，勺胡椒粉，淋入点料酒，把鱼片抓拌。
抓鱼片黏候，往打入蛋清，再放入把淀粉，再次抓拌均匀，最淋入半炒勺食油抓拌防止粘连，鱼片算腌。
腌之，老爷开始准备配菜，芹菜、藕片、莴笋等等，每样准备些。
接，老爷把之洗浸泡肥肠拿两根，直接放锅，加水焯水。
做肥肠鱼菜候，很选卤肥肠，老爷却样做，因为觉卤肥肠虽吃，但却把肥肠香味儿带菜，以决样做。
做菜嘛，各各高招，吃，做少许入并代表什。
锅加水之，老爷往放碗葱段姜片，另外往锅倒半瓶高度白酒。
给肥肠焯水候，放料，样才把肥肠异味给煮。
料放之，老爷把灶火打开，火煮制。
很快，锅水开，勺把浮沫撇，继续煮制。
煮肥肠候，老爷闲，切些姜蒜末，把半块徐厨品牌火锅底料切碎，准备勺豆瓣酱。
肥肠煮五钟左右，老爷关火，把锅肥肠捞。
候肥肠已差五六熟，油脂非常丰腴，加焯水候放盐，以肥肠并缩水，反保持软乎乎状态。
趁股热乎劲儿，老爷开始切肥肠，把肥肠切滚刀段儿，锅烧油，先把锅烧热放入冷油滑锅，倒，再次倒入勺花油勺猪油。
菜想吃，必须混合油做，样做菜品才香润口，美味怡。
油热，切肥肠倒入锅火爆炒。
爆炒，让肥肠彻底熟透，把余油脂煸炒，使做菜品味更香。
爆炒差钟左右，锅油脂明显变候，老爷停，切姜蒜末倒，煸炒香味儿，放入把花椒麻椒。
再次超香味儿，准备豆瓣酱倒，炒红油之，再放入切碎火锅底料。
候，原本白肥肠已变红润且油润，非常吃。
现吃，继续炒制才。
老爷顺锅边往锅淋入些高度白酒，等锅水汽蒸腾候，往锅倒入准备开水，火烧开，盖锅盖，转火继续煮制。
煮，仅够让肥肠口感变软烂，把各配料香料香味儿给彻底煮汤。
煮差五钟左右，老爷掀开锅盖，准备调味。
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