第1390章 烧鹅（上）
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
烧鹅，广东区最富盛名美食。
广东吃烧鹅，基本约等原吃烩，长角吃阳春，重庆吃火锅。
广东喜欢吃各禽类，鸡鸭鹅鸽鹌鹑等等禽类，逃广东筷。
虽禽类众，但依六九等。
鸡广东餐桌位举足轻重，各鸡做层穷，白切鸡豉油鸡葱油鸡太爷鸡文昌鸡等等做，享誉海内外。
但鸡数为常食材享，算普通常美味。
常味美吃，总想吃点油腻改善，候轮鸭场。
广东区，鸭肉做很，最常烧鸭，肥腻烧鸭外皮红润酥脆，吃格外解馋，论佐酒饭，极佳肴。
但客候，鸡鸭显够庄重，候，份烧鹅现，绝让，客很尽兴。
广东餐桌，烧鹅位高鸡鸭。
般待客、宴请、聚等重场合现。
相烧鸭，烧鹅味更加馥郁，口感更加极致，肥腻鹅肉配酸梅酱，绝带情。
另外，烧鹅比烧鸭高截价格，平怎吃原因。
第早，徐拙带熊仔以及袁康周雯郭兴旺老孟等，李浩孙盼盼西安回，以完美错今顿烧鹅宴。
初，吃肉兴趣已很淡，哪怕老孟呢，两直播候尽挑些素菜。
但黄河滩做烧鹅，带野炊性质活动让很兴趣。
再加城市已呆，早闷，正趁机透透气，冬黄河美景。
车带两月仔鹅，做烧鹅最怎长仔鹅，样做烧鹅肉质更加细嫩，吃更加美味。
别仔鹅，但体重已超七斤。
两七斤重白鹅，再配农乐些农菜，顿美味。
农乐候，崔勇姜已门口等。
现黄河枯水期，景致很萧条，加冷，以农乐意很般。
原本两林平市呢，但昨晚接徐拙电话，两早开车顺黄河浮桥。
虽徐拙扬州之聚，但儿毕竟新嘛，闲啥儿，品尝徐拙手艺呢。
徐拙把车拐农乐院，几服务员正院摘野菜。
些野菜她踩泥巴芦苇荡挖，新鲜美味，另外挖泥鳅鳝鱼，另外旁边水池几条野黄河鲤鱼。
显，崔勇姜为让吃，特意提准备。
徐拙打开备箱，把两鹅拿，顺便拿袋，装做烧鹅些调味品。
边跟崔勇姜寒暄，边把些东西送往厨房。
儿厨房已烧锅热水，徐拙做任何停留拿菜刀，开始杀鹅。
做烧鹅菜，间抹浆晾干程，以尽早准备，做菜品，很赶午饭。
徐拙厨房忙活候，则开始四周游玩拍照。
候芦苇荡基本已干枯，黄河水位降很，甚至断流趋势，冬阳光照射，更显萧条且破败。
萧条破败比较少，以倒兴致勃勃。
郭兴旺拉老孟芦苇荡，表示找野鸭蛋补补身，今纯粹为尝鲜，思全吃。
各散开候，徐拙已把两鹅放血，并且摁烧开热水浸泡，准备拔毛。
崔勇叼烟走厨房，笑：“原本想让边厨师呢，但想，菜北咋吃开，以放弃想。”
农乐嘛，走农饭哪烟火气路线，太高端太精致，反失农乐精髓。
类似烧鹅菜品，太适合现北农乐菜单。
相反，铁锅炖鹅锅鸡之类菜品，才比较符合农乐气质。
除类比较接气菜品之外，崔勇农乐己拳头菜品，烤全羊，且木炭烤全羊。
电烤盛今，木炭烤肉基本已城市绝迹，些，保留木炭烤制工艺。
木炭烤肉吃股烟火气，电烤具备。
烟火气，几乎以烤肉精髓。
今徐拙之以跑边做烧鹅，除想风景之外，另最重因素想木炭烤制。
今很巧，因为边刚批荔枝木炭，现很，做烧鹅绰绰余。
徐拙把烫鹅热水捞，开始拔毛。
拔毛之外，再温热水清洗遍，顺便再检查，遗漏鹅毛。
等鹅毛确已拔完之，徐拙拿菜刀，开始准备给鹅开膛，除内脏。
鹅屁股刀，切条几厘米口，两腿停，把手伸，鹅肚内脏全掏。
步注意，开膛口太，贴骨头，因为等儿缝，开太话根本处理。
另外掏内脏候注意，脖气管抽。
徐拙把内脏全掏之，刚准备扔掉，崔勇便：“别扔别扔，鹅肝鹅鹅肠东西，等儿收拾，让厨师配辣椒炒香辣鹅杂，绝酒饭！”