第1385章 文思豆腐（上）
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙原本打算厨房打转离开，回己房间安理玩游戏呢，因为今登录游戏礼包，机比较难。
但听文思豆腐四字之，礼包什瞬间香。
免费礼包送啥实惠东西，观摩做菜比较重。
毕竟，象征淮扬菜极致刀工文思豆腐啊。
文思豆腐，徐拙实并陌，因为候，徐文海段间练习刀工，拿内酯豆腐做文思豆腐吃。
段间各豆腐汤，徐文海另辟蹊径做酸辣味儿或甜味儿，变花样让吃菜。
直徐文海刀工之，每雷打动豆腐汤，才徐餐桌撤掉。
吃各口味文思豆腐，使徐拙早已忘菜原本味，因为徐文海儿正处瓶满半瓶晃荡阶段，喜欢魔改各典菜品，每练习刀工内酯豆腐，沦为魔改菜品原材料。
之，益《舌尖》热播，徐拙特意扬州转门品尝文思豆腐，但之做攻略，选招待游客饭店，使徐拙视频形容花乱坠文思豆腐为失望。
因为喝老徐魔改胡辣汤味儿文思豆腐喝。
尽管失望，但徐拙却菜品兴趣减，毕竟追捧呢，味绝品尝差。
实证明确实样，第次第楼候，端培庸做文思豆腐，鲜美味，入口即化口感，让徐拙瞬间明白数文雅士追捧文思豆腐原因。
美妙！
实太美妙！
烹饪，些菜品单纯为炫技炫技，本身味并众。
但文思豆腐菜，实集香、鲜、美、雅等特点身，犹温婉玉江南女般，让迷恋。
虽几次扬州徐拙尝文思豆腐，但却识制程。
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文思豆腐菜，源名叫文思尚，擅长做豆腐类菜品，尤把豆腐切细丝做汤。
久久之，菜被称为文思豆腐。
，美食典故，少清第美食网红乾隆皇帝身影，据某次江南，寺庙尚献汤类豆腐菜品。
乾隆皇帝尝，为惊讶，忙问尚菜叫什名字，尚因为紧张，以为乾隆问名字，便回答文思字。
样，误打误撞菜名字。
徐拙文思豆腐典故并感兴趣，奇，创菜品尚该闲，才把豆腐切头丝样细丝，做汤菜。
另外，汤品几样配料切头丝粗细细丝，底为做菜，千烦恼丝怨念呢？
徐拙很奇。
文思豆腐食材很简单，盒装内酯豆腐。
配料则香菇、冬笋、金华火腿、油菜叶，些配料并固，以胡萝卜代替金华火腿，木耳代替香菇，另外以放些鸡蛋饼切细丝，给菜品增加鲜黄色，样更显贵气些。
除些之外，菜最样配料，清鸡汤。
实文思豆腐菜，绝部关注点豆腐，夸刀工。
真正懂菜，或内，关注点更放清鸡汤。
因为想熬锅喝味清鸡汤，并比切内酯豆腐简单。
今培庸清鸡汤，昨老爷块儿熬制，采以老母鸡，剁掉鸡头鸡爪鸡翅尖鸡屁股，冷水锅，放灶火慢煮。
锅水保持滚滚状态，浮沫现及打，样熬煮六七，才锅清鸡汤。
锅鸡汤锅，叠几层纱布滤，样清鸡汤才使。
清鸡汤熬制仅耗长，最重全程需守，因为火慢煮，什候酒浮沫现，旦浮沫打。
厨师精力极考验，难度亚切豆腐。
现鸡汤已准备妥，以培庸打算先把豆腐切，再准备配菜。
很，切文思豆腐让赏悦目场，确实，把水嫩内酯豆腐切头样细丝，尽管常网美食节目，但亲临现场话，依震撼。
别，把内酯豆腐盒取程，充满仪式感。
培庸先手案板淋些清水，把盛内酯豆腐盒轻轻倒扣案板。
准备工算做。
拿切片刀沾水，把刀平放，手轻轻按豆腐盒，另手抓菜刀，放盒最边沿处，开始平稳往切。
样做目，为把内酯豆腐盒顶盖切，切，豆腐最层老皮切掉，样豆腐吃才更加嫩滑。
实正放候切，正放候样切开，再倒扣话豆腐很容易盒摔，样倒扣切安全。
切底之，推盒轻轻沾水刀滑边案板，切盖以及薄薄层豆腐扔掉。
接，培庸盒盒底给整片，片，样削掉层豆腐，内酯豆腐老皮。
样盒两头全切掉之，整盒塑料框，手轻轻拿开。
拿开之，培庸内酯豆腐四给切，样整块豆腐仅显平整，且便切丝。
但儿动手切，因为把块豆腐间剖开。
剖开之，才切丝。