第1615章 佛跳墙（四）
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
老酒烧之，田承润拿勺，坛加些。
放完之，往放把冰糖两勺鱼露。
泡软干荷叶把坛口封，继续煨制。
次煨制间更长些，火更些，样，汤味才浓郁，才变更加美味。
“佛跳墙调味实很简单，金华火腿，基本需放食盐，般以放点海盐，或放点鱼露，增加鲜味。
倒冰糖，放几颗，样够让做汤喝更加鲜甜，更加美味。”
田承润厌烦把每步骤讲解，样做目，为让更解佛跳墙菜品。
很，谓佛跳墙，豪华版麻辣烫。
做什，跟麻辣烫很相似，浓汤，先把食材半加工，再放浓汤煮。
但实，佛跳墙比麻辣烫复杂繁琐。
且佛跳墙菜，像麻辣烫样靠调料取胜，菜调味非常简单，味全食材。
今拍摄很简单，坛煨之，今拍摄基本结束，等晚再拍坛把汤倒。
晚，煨坛被搬，徐拙田承润，把坛汤给倒。
倒候跟昨样，笼布滤。
昨汤，倒奶白色浓汤，但今，些汤居变清澈些。
两把汤倒盆，蒙保鲜膜密封，放冰箱冷冻室冷藏。
样做目让汤汁够凝固，样更加纯粹些，且比较便储存。
昨汤烧满满坛，今再昨汤加入食材煨制，样做汤浓度比昨更高。
胶质之，甚至达喝候擦嘴，直接把嘴黏住效果。
样汤，做佛跳墙，才让些名贵食材变更加高端美味。
第候，开始正式做菜。
海参鲍鱼什些已制，几直换水浸泡，现总算候，些干品制，正火候。
田承润做候，把间把握很死。
“佛跳墙制为两，把些食材两次加入坛煨制，吃候盛碗。
第比较讲究做，竹篾网把些食材别包放坛煨制，做之，再捞摆盘。
最浇坛原汤。
影视剧些美食节目，之以把佛跳墙拍花团锦簇，第式。
第做话，把坛食材捞，再摆放，汤早凉透。”
今因为拍视频，且佛跳墙推广视频，以两选择第式。
徐拙拿叠竹篾网，开始包食材。
步做倒很简单，把竹篾网铺开，食材放。
接竹篾网折叠，让竹篾网把食材包裹。
最竹签，把竹篾网开口串，达封口目。
把食材全封口之，田承润些竹篾网依次放入坛。
放完，些耐煮食材，比海参鸽蛋之类，放外，等快候再放。
样够保持食材完整性。
块儿放话，些食材被熬化，被煮碎。
放之，凝固浓汤放，荷叶封口，放炭炉火煨制。
直煨制，剩余食材放，再煨制两之，佛跳墙以锅。
打开坛口，股浓郁香味儿随即飘。
菜吃先，光股浓郁香味儿，让非常馋。
徐拙把竹篾网捞，打开。
田承润拿专门盛佛跳墙深点白瓷罐，开始往摆食材。
放排骨之类比较便宜食材，越名贵越往放。
最层，放鲍鱼海参以及鸽蛋，样摆花型之，非常爽悦目。
把些摆之，田承润拿勺，坛舀些金色汤汁浇白瓷罐，佛跳墙做。
“佛跳墙啊？”
徐拙凑边仔细盯，觉己尚话，跳墙俗。
因为佛跳墙香味儿实太浓郁。
且香味儿很独特，仿佛把间肉香味儿全糅合。
闻肉香浓郁，非常馋。
几摄像师拍特写候，被诱惑。
菜品，几乎把餐够食材全加，光闻味，让美。
再加菜历史名气理，哪怕吃，让沉醉。
拍完特写，徐拙开始试吃。
实知拍佛跳墙候，很表达想拍试吃愿望。
比季明宇李浩，甚至连想尝尝正宗佛跳墙。
嗯，她总觉培庸做，田承润做吃。
以很想尝尝。
但因为拍摄菜耗太久，两些边，幻想够碰锅装盘，蹭试吃什。
两拍全制干品，别佛跳墙锅，甚至连熬汤。
间长，加样样儿，再。
，全便宜徐拙。
坐餐桌，拿筷碟，夹完整鲍鱼，客气咬口。
鲍鱼弹滑软糯，口感绵密细腻。
徐拙点评两句之，随即尝尝海参。
海参因为放比较晚，以依保持脆弹牙口感。
加吸饱汤汁，吃滋味足。
最让徐拙感兴趣，实些名贵食材，些太眼汤汁。
些汤汁太喝。
鲜香交织，润腻，喝完之最明显回甘，像些肉汤样，喝完嘴苦感觉。
让徐拙很感慨。
连喝几口汤，才意识盯呢，便放勺：“别拍别拍，块儿尝尝，愧顶级名菜，味口感，真绝！”