第1616章 桃酥

吃佛跳墙之，豪华版骨汤麻辣烫嘛感觉，认为佛跳墙，名气，被吹。

些文化凑干，吹嘘己吃东西美，以获高等优越感。

但今吃佛跳墙菜之，才现玩意儿真吃。

吃根本语言文字形容。

吃每口仿佛置身梦般。

“卧槽，真吃啊！”

“怪些文雅士喜欢吹捧菜呢，吃确实很棒。”

“美，知麻烦，想试做。”

……

几摄像师边吃边声讨论。

美味，实太难。

缺点，温度稍稍降之，吃点腻口。

吃之，仅嘴粘乎乎，且食材，现层胶质，使原本软糯爽滑弹牙食材，变腻味。

几吃碗，剩半罐左右，被徐拙带回。

嗯，玩意儿制次容易，让尝尝。

因为次再做，知什候。

虽已掌握技，且a级，但并代表菜做。

光期制，让徐拙很头疼。

且菜拍脑袋店新，毕竟涉及工序食材，期些处理加工。

想店新话，些需安排。

算现开始安排，等店正式推，怎春节。

硬菜，徐拙打算快推。

因为厨压力本身，再做菜，厨压力更，且涉及制干品处理，比换水什，些需重新安排。

以新佛跳墙，需把整厨框架推倒重新布置。

动静太，慎反。

以徐拙打算等四食府周店庆候，再推佛跳墙菜品，候正借店庆名义，把厨安排重新规划。

晚，徐拙，季明宇李浩开始抢吃佛跳墙。

，李浩真吃，季明宇嘴劲儿，但饭量真。

“以为明才做呢，早知今边蹭，卖相，怎刚锅儿。”

季明宇徐拙午手机拍照片，脸遗憾。

午儿刚锅，满满罐食材，仅卖相，且食材比较全。

至现，徐拙换盆重新锅蒸制。

虽味样，但田承润摆置卖相，全。

真骨汤麻辣烫样。

边吃些美味，边聊即春节。

春节近，各安排。

李浩孙盼盼准备带两块儿海南，顺便逛逛免税商城。

之老孟带直接包别墅，徐拙拍婚纱照候，住别墅。

“两口，包超级别墅才住吧？”

徐拙两块儿海南安排并觉意外，毕竟钱嘛，包带厨师别墅，累海游游泳，渴喝点新鲜椰汁，岂美滋滋。

“包别墅什算。”

李浩摆摆手，很凡尔赛：“爸边买套观海别墅，住己房更舒些。”

徐拙：“……”

刚刚点悔直播，直播候，妥妥粉丝互动机嘛。

至海南别墅，徐拙虽点羡慕，但实话羡慕已。

毕竟手京城四合院，别墅什完全感。

吃吃喝喝结束，活恢复平静。

田承润京城住两，拍几福建些典菜品，便告辞回。

毕竟快嘛，堆儿呢。

且相福州，京城实太冷，点习惯。

机场把田承润送走之，徐拙开车四合院。

几郭兴旺闲，厨烤箱做点鱼干，徐拙给熊仔伙送，给它调剂口味。

顺便再把几做佛跳墙剩些鲍鱼海参干贝鱼肚什送。

些食材想吃次并容易，因为需耗费量间泡，处理。

以送边，让几位老吃。

反正每把空闲间。

四合院之，徐拙拿东西推门，照例门口拦路打劫熊仔。

冷之，伙再门，每趴暖室内各咸鱼躺。

每徐拙，它立马打精神。

因为徐拙每次，送吃送什新奇食材。

比次徐拙送条野江团，放水盆之，货举尾巴水盆边转悠，试图捕捞。

但因为体积差距，以最终逞。

嗯，条江团近斤，比熊仔头。

徐拙把东西放，顺便拿几鱼干熊仔重新建立外交关系，陪几位老聊。

刚准备身走候，培庸突：“，等儿做桃酥，想直播或想习话，以跟。”

徐拙刚刚正愁直播内容呢。

毕竟关至，再做菜话，跟春节相关。

培庸做桃酥，正符合求。

桃酥很名气宫廷吃，全各。

据美味源江西，原本位窑场工顺手窑炉烤些饼解馋，现做很吃，纷纷效仿，把窑炉做酥饼，称之为陶酥。

久久之，流传候，陶酥两字现桃酥。

，传，因为真正意义桃酥，核桃酥简称。

，核桃仁做酥饼。

展现，已完全跳核桃仁限制。

几乎干果以加，甚至需坚果。

光粉，样够做美味吃桃酥。

培庸做桃酥原因很简单，临近关，两位老太太街买些点果回。

买回之尝尝，但吃桃酥候，却吃些瓜壳。

太像话。

两位老把买回桃酥全扔。

扔之想吃，毕竟吃吃，桃酥总觉少点什。

但外卖，实让放。

以萌己动手做桃酥念头。

动手做话，肯两位老太太动手，因为吃，她实擅长。

她俩擅长，培庸却很熟。

宴厨，老爷喜欢骑车四处溜达，培庸喜欢研究各美食做。

桃酥，儿被培庸手。

桃酥做并难，需食材算。

除粉之外，熟猪油、绵白糖、泡打粉、苏打粉、黑芝麻、干淀粉、鸡蛋黄等食材调味品。

徐拙厨房把直播设备架，直播开始。

培庸直接做吃，反正儿间早，两先直播间，粉丝些互动。

培庸为辈，回答些厨艺问题。

点半候，直播间数已，培庸开始做桃酥。

首先把猪油放入盆，倒入些绵白糖。

“桃酥像吃，猪油必少配料，虽现提倡吃猪油，但甜品吃，放猪油植物油，完全两概念。

猪油做桃酥，够让桃酥吃更具香酥口感。

且猪油做桃酥硌牙，让觉硬，轻轻咬，桃酥完全变粉末，吃特别瘾。

除猪油之外，白糖以绵白糖或糖粉，两够迅速融化调味品，比白砂糖。

假放白砂糖话，很容易化开，等儿团候，仿佛砂纸样，非常舒服。

且白砂糖容易让团形颗粒，以做桃酥候，尽量使。”

直播次数，培庸直播越应手。

认真给讲解以选材领，：“实些创新口味桃酥，比海盐味儿，比椒盐味，吃很错。

创新口味桃酥，做跟传统模样，放入猪油候，把调味品放。”

绵白糖放之，培庸手盆搅动。

美味实以打蛋器做，相科技做，手却最选择。

因为搅拌候，手温度以让猪油稍稍融化，样打猪油更加细腻，绵白糖掺更加均匀。

吃，光把猪油打均匀，打泡才。

样，桃酥口感才更加香酥，口感更加细腻。

培庸打几钟之，被徐拙给替。

纯体力劳动，徐老板更擅长些，且刚刚候，已通潜技，把菜给手。

以现做，完全任何涩，很快入状态。

打猪油力均匀，最够手反复拍打，样够让猪油更容易泡。

等盆猪油变像奶油样，明猪油已打。

培庸停，打几鸡蛋，把蛋黄取放猪油，让徐拙继续打猪油。

“假糖粉话，以全蛋液，需麻烦取蛋黄。

但今绵白糖，含水量很，再全蛋液话，水太，做桃酥硬，以选择蛋黄。

蛋黄，以让做桃酥色泽更漂亮，更美观，蛋黄赋予桃酥浓郁蛋香味儿。

且蛋黄酥，让桃酥吃更吃，更美味。”

蛋黄猪油打散之，培庸开始往加粉。

拿筛粉细网筛放盛猪油盆，准备粉放，轻轻抖动，粉便顺筛孔隙落盆。

“粉筛，样既避免粉结团，让做桃酥口感更加细腻。

另外，想桃酥吃，选低筋粉，因为粉旦筋话硬，吃香酥口感。”

培庸边筛粉，边直播镜头讲制领。

粉筛之，筛筛些泡打粉苏打粉以及玉米淀粉。

“泡打粉苏打粉让桃酥蓬松，玉米淀粉则步降低粉筋性，样吃口感更香酥。

，淀粉放太，放话团，烤桃酥，变堆粉末。

般情况，淀粉粉之，最超五之。”

培庸完，拿做食刮板，开始。

做桃酥团直接手揉，因为样容易筋。

借助刮板，停顺盆底向翻，样团才筋，口感才变香酥。

差快型候，培庸把盆粉猪油全刮案板，案板制。

首先把些团手摁扁，刮板间为，叠压，继续手摁压。

样循环往复，最终让干粉，全加入团。

桃酥团像做食样，做形表光滑团。

做桃酥团，哪怕全做表依粗糙平，些裂纹现。

正常现象，毕竟团筋嘛。

粉团之，醒，以接操。

步——制模。