第1500章 碗仔翅
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
碗仔翅做难，徐拙，甚至点做胡辣汤感觉。
熬汤，煮配菜，最放入水淀粉，把汤汁熬粘稠糊状。
碗仔翅颜值比胡辣汤高点，胡辣汤颜色太重，碗仔翅接近鱼翅汤高级感。
徐拙架炒锅，烧热先冷油滑锅，把锅润遍，样熬制候，食材容易粘锅。
滑锅，徐拙锅重新加入点花油，火烧热，放两八角炸香，样够增加汤汁香味儿。
炸香之，准备鸡汤倒，再淋入点料酒抽熬煮。
火烧开，勺撇浮沫，捞八角，把切香菇木耳鸡肉丝倒锅，开始熬煮。
钟，再淋入点点老抽，样够增加颜色，使锅汤汁更加接近鱼翅汤色泽。
接，把准备水淀粉搅拌，让已沉淀水淀粉重新变均匀。
，手端水淀粉慢慢往锅倒，手拿勺锅搅动，样够把淀粉充搅汤，做汤更加均匀细腻。
股脑全倒锅话，做汤很容易稀稠均匀或疙瘩，影响口感。
淀粉水搅锅之，很快，锅鸡汤变粘稠，变很质感，汤表甚至微微反光。
因为汤汁变粘稠之，汤汁表变平整润泽，锅原本油脂附表，灯光映衬，光样。
徐拙继续搅动，继续熬煮。
直锅汤汁完全变半透明胶质状态之才停。
把浸泡粉丝水捞，刀切长段，放锅。
搅动两之，把切笋丝倒继续搅拌，让锅浓稠汤汁把些食材完全包裹，让食材锅布更均匀。
锅越越像胡辣汤汤汁，徐拙真往锅洒白胡椒粉冲动。
白胡椒粉倒真以撒，但撒点点，太话，碗仔翅味全变。
至辣椒油什，全凭口味添加。
徐拙太建议加，因为加辣椒油，彻底遮住汤品鲜味儿，原本穷假装吃鱼翅吃已，鲜味被遮住，真啥喝必。
之放抽调味儿，为增加鲜味，为让海鲜味更浓些，徐拙特往锅淋点鱼露。
鱼露，称鱼酱油，广东、福建等常调味品。
鱼露鱼虾为原料，腌渍、酵、熬炼味极为鲜美汁液，色泽呈琥珀色，味带咸味鲜味。
调味品原产福建广东潮汕等，由早期华侨传越南以及东亚，今21世纪欧洲逐渐流。
现徐拙往锅淋入鱼露，最给吃增加海鲜味。
实碗仔翅正统做，放鱼露，毕竟向平民街头吃，放鱼露话本太高。
正常做，泡香菇水熬煮，放很味精，样猛入口，感觉很浓鲜味。
但味精吃容易口渴，加身体太，以做已逐渐被淘汰。
另外香港边做碗仔翅候，般放些鱼肉，样既增加鲜味，丰富汤汁口感，让够吃荤腥。
举。
淋入鱼露之，徐拙熬差钟，关火。
勺把锅汤汁舀盛碗，因为摆盘专精技手，以盛汤颜值少高些。
浅琥珀色汤汁盛白瓷碗，丝丝缕缕粉丝汤若隐若现，真几鱼翅汤感觉。
“呐，鱼翅汤做。”
徐拙端碗汤放直玩手机，丫头顿瞪眼睛。
她徐拙，再碗鱼翅汤，满脸写震惊。
刚刚等待候，甚至连奚落徐拙话已构思，甚至先哪句再哪句，间停顿什，全排练几遍。
但想，鱼翅汤真做。
尽管敢相信己眼睛，但眼碗汤，管卖相色泽，跟刚刚己股脑喝完全样。
男魔吗？
刚刚徐拙做候，丫头直构思怎奚落徐拙儿，以根本什食材。
徐拙浸泡粉丝话，瞬间明白。
惜，她，以儿脑些短路。
总觉冰雪聪明己，脑突点够。
“趁热尝尝，凉喝，腥味。”
才收思，端碗，她先闻闻味，很香，很鲜，跟刚才吃丝鱼翅味儿。
闻股味，她快立马烟消云散。
吃货嘛，吃放切。
美食，忧伤烦恼什全消失。
舀点汤汁送嘴品品，整顿精神震：“哇，味跟刚刚模样诶。”
完口喝。
实儿碗汤，相之做丝鱼翅，味稍稍些淡。
因为儿食材全鸡汤煨，味浓郁，次食材，并样待遇。
因为汤加鱼露缘故，再加本身报什希望，以儿刚喝嘴，惊喜感比较强。
理，觉味跟刚刚样，甚至觉更吃。
美滋滋把碗鱼翅汤喝完，她咂咂嘴：“鱼翅汤喝，碗汤，光本百块吧？”
徐拙坐，边玩手机边：“哪，碗汤本块钱呢，想喝少少。”
愣半，些确信徐拙：“鱼翅汤？”
“香港边流碗仔翅，配料香菇木耳，至料……”
指指远处垃圾桶包装袋：“料绿豆粉丝，两块五包。”