第38节

赢之洲点贵觉悟感，反觉啃完节些满足。

麻辣香鲜，细细啃食候，每处肉骨头让回味，直最把骨髓吸干，口别样欲望，像刚刚被勾。

、两，直鲜套餐场，赢之洲才警觉，卤鸭脖竟美味之物，让些沉迷。

王曼曼，依旧吸吮被卤汁入浸鸭嘴骨。

“菜齐，慢。”萧兰收回桌麻，把最碟卤脆藕送，“秦老板听王总，特意送给尝尝鲜，近期卤脆藕。”

“谢谢。”

赢之洲己酸菜鱼，感觉把鸭脖世界带。

块块薄均匀白嫩滑鱼片，盖些许花椒红辣椒圈，则黄绿色酸菜，碗，以并王曼曼样配菜送。

“酸菜鱼，错啊，尝尝。”王曼曼想今鲜菜竟酸菜鱼，些眼巴巴向赢之洲。

她记之赢之洲川菜馆，鲜活鱼肉让她餐改观，惜做菜师父名气些，她跟赢之洲蹭两次。

“己点。”既套餐饭，赢之洲领意识很强，尤刚刚点鸭头，尝鸭脖美味，觉鸭头什吃，王曼曼并提醒。

且吃板栗烧鸡，并特别渴望。

“怎变气。”王曼曼些讪讪，己东西少，等晚吃，反正她最近宜镇考察。

赢之洲筷夹鱼片，鱼片很嫩，怕夹断，幸似垂垂欲坠，因为背黑网鱼皮稳架构，最终顺利入口。

为防止鱼刺刺伤客，秦瑜草鱼特意按照刺位置切，刺除，以吃尤为便捷爽快。

入口即化鱼片沾酸汤辣椒滋味，赢之洲感慨，秦瑜手艺，或许已以比拟吃酸菜鱼老老师。

鱼片爽滑，酸菜咸香，汤汁鲜美，秦瑜酸菜鱼让失望。

，旁边样点鲜套餐客已高声呼喊：“爽！鱼肯秦记今最佳！”

“怎，板栗烧鸡才。”另边客由为美味吆喝，“鸡块软烂入味，板栗软糯香甜，滋味，吃，敢评今之最？”

“吃鱼，以爱吃鱼，今算开眼界，鱼原以样烧，关键点刺。”

“吃鸡，根本懂板栗鸡搭配，完美瑕。”

秦记，每菜品实几样，且隔几，候甚至换，产每菜品“攀比”粉。

原本思享赢之洲，王曼曼约视线撞，秒达共识。

“吃！”鲜嫩鱼肉，王曼曼眼满亮晶晶光，口由惊叹，果每次秦记，她丰富词汇量变——吃。

赢之洲虽感叹词，但愉悦表情，足以证明顿饭满足。

，王曼曼俊美异常男吃饭赵立新，正哀怨另边坐。

第51章 蒸鱼头 入

厨房，秦瑜正边做菜边指导楼欣欣些蒸鱼头技巧。

今楼欣欣基本功扎实少，加她独厚调味赋，秦瑜决先最简单蒸菜手，慢慢开始手教导厨艺技巧原理。

“蒸菜核，味，让最先教原因，毕竟调味基础很。”秦瑜把刚刚蒸熟鱼头锅盖掀，股属辣椒独香气扑，散播空气。

随浓雾散，红绿鲜明颜色占据整碗，细红绿辣椒剁。

秦瑜余动，停歇片刻次盖锅盖。

“知动为什吗？”

秦瑜继续旁边等，次油锅，倒入点她特质藤椒油。

藤椒油清香以及它浓郁风味麻香，制些带腥味、苦味食材，够挖掘食材更为特别，并刺激味蕾，增强食欲。

湘菜代表剁椒鱼头，最调味料。

楼欣欣些呆滞，确实明白为什掀盖盖，明明以直接油锅，直接沉默并她习惯，以试探性问句：“为鱼头熟熟透？”

完，她些意思……像质疑秦瑜火候，刚刚教关蒸菜火候细节，“，师傅，知……”

秦瑜觉什错，实候她掀些炖菜盖，确实为评估：“刚刚蒸菜核之味，味除调味，另外重点，入味。”

“刚刚掀盖候，鱼头表散部热气，外较低气流鱼表皮接触，冷热交替，鱼皮变紧实，鱼皮张力足以覆盖鱼肉，缝隙产，包裹鱼头表调味料以趁机渗透，再盖盖，蒸做，变焖，焖最容易入味做。”

“明白，以师傅些菜尝尝掀盖，冷热交替原理关，为保持口感韧劲？”楼欣欣举反，开始回忆些类似菜掀盖程。

秦瑜并直接回，再次掀盖，把锅热油，扑浇剁椒鱼头。

“刺啦~”声音，像场音乐高潮，厨房香味伴奏般，哄抬乐章现。

“部确实，样，想知熟熟。因为即便做半辈厨，候掀盖食材颜色，搓搓熟软，并非验足，正因为验太足，知食材源，季节气候变化，给食材带烹饪变化，必候确实加注意。”

秦瑜觉楼欣欣厨义些狭隘，由讲些，“厨师需限探索职业。它实标准答案，并像数题，永远加等。觉做厨应该失误，实，现很美食诞因为偶间失误，比扒鸡烧鸡。”

“以，今讲技巧，准等以实践偶现，更入味式，以再改良。”

“，厨师仅仅技术活。候很奇妙，做菜候需融入些微妙情感，或某感觉，很难技巧传达。比若情特别候，做绿豆糕吃让愉悦感，若问什原因，糖放，但实未必。”

秦瑜喜欢厨艺原因。

因为饭菜，除最理性结构，往往感性融入，更让菜品奇妙变化，像玄般，似非，巧合。

……

楼欣欣听秦瑜讲每她实践获领悟技巧，她知，若遇秦瑜，她辈知些。

师傅比爷爷厉害，楼欣欣现已开始现认知。

因为越，越现秦瑜知识之广，像什菜系数珍。

像让她记乘口诀，让她理解乘口诀涵盖意义规则由。

让她些深度思考，甚至愿意挖掘。

她记候爷爷教徒弟候，样，比教切菜，爷爷指导实部厚薄均匀，长短致，秦瑜，厚薄均匀部食材求，食材本味，以及最烹饪技息息相关，像葫芦汤，反越切随意，股鲜美越让满意忘记。

再比鳝爆，秦瑜特别重视每鳝段否长，因为鳝鱼顶部、部尾部，应鳝鱼口感样，部最为软，尾部最劲。

以秦瑜做鳝爆，吃反让鲜层次感融入更。

“努力记。”

楼欣欣珍重点头，她现像泡海海绵，怕步，太太内容，她些信，些化为己东西。

秦瑜意识问题。

她烹饪技术范围太广，以至反应，数穷尽之专精菜系原因什。

“最近先蒸段间菜，等庆手试试。”把剁椒鱼头交给萧兰，秦瑜指导，“蒸板栗，实技巧……”

-

堂，剁椒鱼头场候，少食客探头。

“，秦老板珍惜食材，怎做鱼片，鱼头做。”排队伍由踮脚，试图探索今菜单奥妙。

“真，让想次别吃五花肉候，吃九转肠……”，觉抹把嘴巴，秦记食铺实太诱。

“别，挺想吃肠，惜运气，猪蹄。”另凡尔赛。

今秦记，基本员，以排队，堂食客每菜搭嘴几句，厅，菜，每次格外热闹。

惜红绿双色搭配诱鱼头，赵立新办提劲，像斗败鸡，耸拉头。

刚刚内盘算，长，手表配饰知，钱。

坐姿意味涵养，像王曼曼比己笑容灿烂……

“赵立新！怎叫。”王曼曼注意眼鱼头往向，己碗剩几菜，她低估赢之洲食量，直接捧饭碗赵立新桌，“怎样，介意让蹭蹭鱼头吗？”

赵立新抬头，听女神声音。

她动找……

她抛帅哥动找……

她想吃鸳鸯鱼头……

钟活。

“，，吃才热闹嘛。”若赵海，感慨，果儿，厚脸皮程度，点像！

“鱼头鲜辣感太吃，绝，酸菜鱼感觉完全样。”王曼曼先夹向块鱼脸肉，再直接夹块弯刀鱼骨，啃掉鱼皮，吮吸滋味，“算明白什叫欲罢。”

夸张表情动，惹赢之洲频频望向。

却让赵立新由挺直腰板，微微点头笑，像荣焉。

惜样动赢之洲眼，变邀约……

赢之洲桌吃些干净饭菜，样拿碗筷，极礼仪走向赵立新，微微鞠躬：“客气，谢谢位先邀请。”

明明“饭”动，赢之洲演绎，像次助餐厅，惹赵立新意识站回礼。

感谢，落座极为。

鱼头最吃几处，但吃最便两，鱼唇部，块鱼骨沾嫩滑鱼肉皮，另鳃肉，肉质最为香嫩，像些回甘。

至处吃，但并雅致，实鱼脑。

若，般形容它鼻涕，需连鱼颊核啃。

等赵立新美色礼仪走候，赢之洲王曼曼两各拿边鱼架正吮吸……

奈，盘碗条放鱼汤。

理住安慰己，或许次以王曼曼次烤鸭情侣餐？

第52章 炒田螺 嘶

间很快周末。

楼欣欣些翘首以盼，想让直关注她长辈品尝师傅美味，并且想让邵爷爷安，己秦记仅，连手艺长少。