临安美食录 第12节

虽娘血亲，谁想诸眼些？

初嫁父亲两意门富贫，她挑穷书吴，姐姐杨素娥挑累世官宦陈少向，婚己屡屡被姐夫姐姐嘲笑。

想回居孩周岁宴被诸嘲笑……

正坐立难安，吴夫知怎忽想回何老夫寿筵识曼娘厨艺，忽底气：厨艺般高超娘怎拿白水糊弄呢！

即稳住神，慢慢喝汤。

杨素娥嘲笑罢便草草舀勺放嘴，正待嘲笑，笑容却僵硬脸——

汤瞧清淡，汤底滋味浓厚，浓郁鲜香舌尖伸。

尝东西杨素娥口喝汤老母鸡汤。

汤梅花淡淡点缀，瞧几份流水落花意味。

初冬气喝汤水，身慢慢暖，原本寒气驱散。

“姐姐，喝汤何？”吴夫慢吞吞问杨素娥，微笑娘亲眷，“梅花汤讲究雅致劲儿，若油点漂浮失斯文，因恒少东少滤浮油，才让瞧水喝汤。”

杨老夫听女儿，笑点点头：“喝甚。”吩咐手丫鬟赏厨。

杨康，明白汤比纯肉汤跟具匠，即纷纷跟称赞。

杨素娥表情略微尴尬，嘟哝句：“总归太清汤寡水些。再汤什！”

口丫鬟继续菜，

先油糟琼芝。

琼芝杨女眷言并算什稀罕菜式，菜知，拌红油汪汪，叫忍住咽咽口水。

放嘴先尝琼芝包裹量红油，茱萸特辛辣味涌舌尖，才悟原菜茱萸红油。

杨嫂先纳闷：“茱萸炸红油？”

遭吴夫知，她听曼娘讲：“少东茱萸两，提味，调色，两混合便炸辣红茱萸辣油。”

嫂恍悟：“原样。姑寻酒楼真错，临安许酒楼尚呢。”

杨素娥听窝火，偏偏，狠狠吃油糟琼芝。

琼芝稍微焯水捞浸泡糟卤，倒酱油蒜末红油等调制。

琼芝本身脆爽，带恨吃更咀嚼“咔嚓咔嚓”响，惹周围侧目。

杨素娥才反应，悻悻住嘴，偏偏杨嫂笑笑打趣她：“素娥尝菜？素依头短吃？”

罢女眷笑。

杨素娥脸涨通红，闺秀讲究笑露齿膳声，己举止，倒几份气。

正待举箸吃，琼芝特脆口感、酸爽清新料汁、辛辣开胃茱萸辣油，惹她住咽口水，猫抓样。

杨素娥暗暗想：横竖浦江待几，使唤仆妇偷偷买房吃！

她便住嘴，目光被梅花望潮虾吸引。

菜虾头留尾清蒸撒青橘茉莉蜜，虾肉铺平，虾头树立，虾肉点缀梅花，谓之“望潮”。

座杨女眷菜陌：“钱塘江边每观潮菜吗？”

杨素娥回信，浦江酒楼做临安菜，比临安府厨做更？

回她长记性，决计吃完之声，因夹筷虾慢慢尝。

虾肉紧致，舌尖弹滑，咬之鲜美甘甜虾汁立刻嘴迸四溅。

搭配青橘茉莉蜜更点晴之笔。

临安酒楼做“望潮虾”清蒸加佐料，回吃虾却巧妙加入青橘茉莉蜜。

青橘清新，茉莉微甜，酸酸甜甜滋味衬虾肉，越显虾肉鲜美绝顶。

更提虾肉淡淡梅花香气，奇怪，梅花本身香味甚浓郁，让菜品沾染梅花香，费少力？

杨老夫先赞声：“想浦江厨，老婆吃最美味望潮虾便！”

杨女眷纷纷神色郑重赞叹，果开始她称赞菜品几份给吴夫意思，随菜吃，佩服做菜之思巧妙。

“哼！厨怎样，！”杨素娥嘀咕，随手夹块羊脂韭饼吃。

第章 羊脂韭饼

鲜嫩韭菜切短节，混合羊油渣做肉馅饼。

韭菜、羊油渣，两样本杨素娥样贵妇向齿巴吃食，知厨怎做，居意外吃。

羊肥肉被细细精炼油渣，咬酥脆，肥些余味肥香满口，瘦些则脆舒爽。

韭菜呢鲜嫩，搭界两食材混合，丰腴口感夹杂清新凛冽，脆爽舒滑带肥厚油香。

跟别提饼皮酥脆，轻轻咬掉层酥皮，咔嚓嚓碎口，咀嚼满口留香。

想饼，应厨艺高手吧！

杨素娥想再吃，再待箸却现盘羊脂韭饼全。

场捧饼吃，神情些回味。

连素嫌羊肉腥膻杨侄女啧啧称奇：“姑姑，饼卖罢。”儿话，惹众女眷笑。

吴夫笑：“难究儿爱吃，恒酒楼少东，问问她。”

即打身边婢女唤少东：“菜应传完，请少东。”

慌杨干女眷拿团扇遮：“妥，妥，岂内宅传唤外男之理？”

吴夫愣愣，旋即抿嘴笑：“怪清楚，位少东位女。妨。”

“什？居位女？”别杨素娥，长杨老夫愣愣，“怎女执掌业呢？”

吴夫便娓娓：“她父母她，业便交给她承继，她利落干，母亲便知。”

话间婢女已曼娘带。

杨老夫美貌娘，立刻便欢喜，招呼她坐身边，问她纪何掌勺。

惹杨嫂打趣：“老夫瞧漂亮娘疼什似，叫做儿媳寒。”

“猴儿，谁少。”杨老夫佯装气，再问曼娘父母，知曼娘母亲临安钱，陡精神：“卿玉堂钱？”

卿玉堂钱塘王姓堂号，长江以南块田钱塘王封，钱塘王动纳土归宋，以官感念钱氏，便钱塘王故临安为杭州名字“临安府”。

钱塘王历几代至今已算显赫，但江南百姓犹认钱为王侯。

曼娘抿抿嘴：“。”娘亲旁系庶女，虽读书却败落，嫁给爹爹商贾。

话，饭桌杨女眷层敬意。

长美、话伶俐、落落，身名门，杨老夫瞧位娘越越顺。

纪遭做媒爱，老夫拉曼娘手：“婚配？”

宋世风开放，本朝女儿己亲并扭捏，以曼娘摇摇头：“未。”

老夫便精神头：“想倒门亲……”她孙庶，什资，娶商贾女儿正，门带笔资财，保孙儿旁骛读书取。

曼娘忙拦住她老话头：“谢老夫周全，，父母望招赘哩！”

句话老夫话头堵死，杨老夫想，若勉强娶位娘瞧她嫁妆美貌使，若入赘她划算，以收住话头。

杨夫忙话题转开：“俊儿，手巧，知梅花汤何做？”

众热热闹闹梅花汤，杨夫才松口气，老夫思她猜，样美貌干嫁妆丰厚儿媳妇门，叫她婆母何应付？

曼娘知背弯弯绕思，想维护食客，她话风趣，诚恳，便收几张拜帖：“把月恒酒楼开京师，皆门拜访。”

杨素娥思听母亲、嫂少东磕牙，趁众备悄悄儿夹望潮虾，口，唔——

滋味，绝！

她些憋气，什思吃喝，瘦几斤，气色瞧，回妹妹做客为遮掩憔悴打几层粉。

知怎，今儿闻桌酒宴香气，压根儿管住筷。

酒席瘾，索性打儿佣恒酒楼买些油糟琼芝、望潮虾、羊脂韭饼等物，藏食盒拎府，打算己偷偷吃。

谁知正吃欢，外头响脚步声，夹杂隐约话声：“姐姐今儿吃饭，实挂很。”

“，孩知怎，船蔫蔫，莫非晕船？”妹妹杨老夫声音。

杨素娥慌食盒仓皇藏，才开门：“娘，素依，怎？”

吴夫担问她：“姐姐，瞧吃饭，难身舒服？”

杨素娥慌乱想理由：“妨，水土服。”

正扯谎，吴养猫狮球却知哪扒拉食盒，“砰”打落——

羊脂韭饼浓郁香味立刻空气蔓延。

杨素娥“刷”涨红脸。

“……素娥，喜吃恒酒楼饭菜？”杨老夫反应。

吴夫怕姐姐难堪，忙替她找台阶：“许知底细，买菜打听。打听，本肯最酒楼恒酒楼，买恒菜肴？”

妹妹替己找补，己几少跟她脾气……

杨素娥愧疚已，“……”她喃喃。

她食盒捡盖盖，咬咬嘴唇，忽许勇气：“陈少向外头养歌女。”

啊？！杨老夫吴夫愣。

杨素娥才五：“现外头养歌女，闹通，正借由头妹妹走亲戚。，顺拿妹妹气……”

美食，她真契机向妹妹郑重歉。

浦江，曼娘给吴夫临安娘做筵席被她称赞情很快传遍浦江。