临安美食录 第9节

果店高，李山便佼佼。

爹娘送孙酒楼艺，因为穷额外处献掌柜，掌柜便扔堂跑堂。

李山并气馁，认认真真做每单，话理，并纠缠顾客，往往站食客角度考虑，以很快孙酒楼揽客最。

些孙伙计闲悄悄议论：“知为何，咱东老叫恒酒楼抢客。”

“乡知，恒酒楼浦江独份！”

聊恒：“听恒走失位少东，恒老爷几关外寻，酒楼留给己亲戚打理，越越，再加老爷想挤兑，慢慢衰落今田。算怜。”

“怜别甚，最怜。像李山哥，昨儿任劳任怨干活，谁知最被掌柜臭骂通。

诸唏嘘回各散，第李山值，路遇汉肩膀驮儿，手牵娘，问：“恒酒楼怎？”

旁妻念叨：“婚允诺恒酒楼尝尝鲜，今儿终钱城瞧瞧底什样。”

李山实忍揽孙，便老老实实指路：“恒酒楼。”

“废物！叫拉拢恒酒楼食客，倒，把往边赶！”掌柜楼气，怒气冲冲给巴掌。

李山攥紧拳头，想等医药费娘亲便咬牙忍、

容易挨黄昏才躲角落，摸脸伤口。

谁知位身杏色袄裙女走跟，她神妃仙般，夕阳她背影漏点点金光，给她背影勾勒层金边。

她笑吟吟放碟膏药，问：“愿意恒酒楼？每招揽顾客抽，保今受打骂。”

李山急应允：“条件……”

旁边金桔耐烦：“少东抬举，休寸尺。”

位少东却温：“吧，什愿？”

李山：“等做完跑堂活，内厨艺？”

“以。”少东毫犹豫。

李山点点头：“少东擎等消息吧。”

“老爷，！恒抢走跑堂！”孙厮急慌忙寻孙横汇报。

孙横先愣，旋即屑笑：“抢走臭跑堂？！”

厮讨凑：“许老爷抢走厨，己便跟。”

“恒娘乱弹琴！””孙横屑，“厨各手艺傍身值花费重金。臭跑堂什抢？抢走抢走。”

意洋洋：“照娘败程度，恒手！”

孙横本想热闹，谁知午，恒边客非但少，反越越。坐高楼渐渐些坐住，忙命令厮打听。

厮打探回，告诉：“老爷，！臭跑堂花乱坠，路食客抢。”

边孙跑堂招揽食客：“样菜式孙比恒酒楼便宜许。”

李山立刻劝：“客官想想孙为何便宜？羊毛羊身，样盘八焙鸡，焙八次，焙次；样荔枝白腰，粒，粒。”

话颇为理，商犹豫片刻，李山立刻趁热打铁：“恒酒楼兴盛老字号酒楼，想您远最老字号酒楼，样回乡些谈资，知酒楼，怎意思开口？”

商果再犹豫，便往恒酒楼。

孙横屁股坐椅，置信：“何！”

李山果手，顶，几，孙再拉走恒食客。

曼娘犹满意。

“拉顾客虽则矣，但浦江城左。”屋两女账房算盘盘叮响，曼娘抱双臂想路。

浦江处阳浦江边，往客商固以凭借李山寸烂之舌请酒楼，许客商途径停泊片刻便走，些怎拉拢食客呢？

次羊腿肉鲊深，往客商即使停泊片刻买些油纸包带走，算今每少益，若己再做些呢？

曼娘想想便回厨己折腾。

回卖羊腿肉鲊验，回厨极为高兴，话跟曼娘往码头。

浦江码头往商船甚，恒酒楼原摊旁认认真真摆几具锅灶，居认认真真卖路菜。

霖侍郎任，几艘船带眷路。

月水路，几位郎君娘早，往翁翁婆婆跟撒娇：“镇船吃喝，何才停岸？”

正闹，远远头码头烟雾袅袅，船走近才娘带几厨，正忙忙碌碌做菜，旁边旗帜写“恒酒楼”四字。

孩兴致，嚷嚷买吃。

霖老太太被吵头疼，打问才知恒酒楼浦江郡数数酒楼，并调乡野吃食。

才松口，叫嬷嬷码头买些冻姜豉蹄、薄片春茧包、虾鱼棋、酒香螺、羊腿肉鲊几样带船。

“酒楼单卖路菜，为商便。爹爹急任便停留，今权且吃吃换换口味。”霖老夫板眼教导孩。

孙儿齐齐应声“”，才吃。

霖郎先吃块冻姜豉蹄，猪蹄骨剁块姜豉放入五香卤水煮冷却切整条。

外头瞧红亮亮透明，姜豉油光锃亮卤猪蹄清晰。

夹筷间颤颤巍巍，赶紧送嘴。

肉冻遇温度慢慢化，抿嘴淡淡浅浅卤香足。

吃口头骨猪蹄，难满嘴糯软弹牙，筋口。

偶尔夹杂吃几口头姜豉，咸香满口，正解腻。

霖郎孝顺，立即招呼头丫鬟端碗白粥：“婆婆，您尝尝，剔骨头，白粥正。”

霖老夫喝口白粥，酱香足冻姜豉蹄，直夸己孙儿孝顺。

霖郎逊色，夹薄片春茧包献老夫碗：“婆婆，您尝尝包。”

包跟霖惯常做，外皮薄薄片，油慢慢煎炸。

咬口酥酥脆脆，满口油炸包皮先嘴碎片，吃脆香，

头馅料香菇木耳、猪肉，冒腾腾热气，送口头满口油香，香腻。

老夫笑慈祥，郎虾鱼棋递，忙推辞：“婆婆咬烂，己吃。”

郎便己尝口。

虾鱼棋阳浦江捕捞青鱼、河虾尽数收拾切丁，锅油炸，最跟茱萸粒、花椒粒、草果炒香。

店省油，油纸包粒粒印油渍，

倒瓷盘，立刻先闻股麻香，叫鼻忍住吸两。

霖船虽跟厨，底船颠簸，甚少做等油锅煎炸菜，今儿闻，几孩巴巴儿咽口水。

各扒拉碗尝。

嗬！油炸鱼虾外壳酥脆，咬开酥脆外壳，内鱼肉嫩鲜，想被热油锁住肉汁缘故。

吃口满嘴麻、辣、咸、香，各香味尽数嘴爆炸。

油炸很透，青鱼骨头炸酥脆，吃口单剔鱼刺，“咔嚓咔嚓”咬开便。

满屋孩正嚼慌，忽门扇开启，霖老爷走：“母亲！”儿女正围老太太吃食，忍住皱皱眉：“打扰老太太清净。”

几孩慌赶紧站礼，霖老夫满：“让几孩陪吃饭已，香！”

霖老爷赔笑，桌放桌路菜，倒纳闷：“路菜，路客商常备菜，寻常码头食摊卖些，但底做粗鄙，您怎吃？”

老太太撇撇嘴，示意儿夹筷酒香螺：“且尝尝。”

第章 酒香螺、猪羊骨

“什吃？吸溜吸溜失斯文。”霖侍郎嘟哝句，情愿送嘴——

河螺头挺，触唇瓣边吸溜头肉质拽。

丰腴螺肉居嚼劲足，入口便嚼瘾，

味赖，酒香萦绕，搭配麻香辣香，辣带甜，鲜带麻，勾嘴断泌唾液。

细腻肉质配独酒香，再加河鲜本身鲜美，齐嘴蔓延。

霖侍郎嚼几，依依舍咽。

老夫知儿想吃却碍颜，便乐呵呵吩咐厮：“正跟孩儿喝酒，酒香螺端给老爷佐酒。”

霖侍郎意思摸摸头：“江南果杰灵，想街边摊售路菜饶风味。”

“什摊？”霖老夫乐意，“正儿八酒楼，恰码头兜售已。”

“听船老，恒酒楼浦江数数酒楼，两落。”霖郎回话。

“横竖婺州府任，离浦江往返半功夫，等安顿想吃便打买些回。”霖侍郎砸吧嘴，酒香萦绕，颇些回味。

霖孩欢呼，霖侍郎满意回舱内，打开舷窗，焚枝静水香，白瓷盏斟杯薄酒，满江滔滔江水窗外青翠欲滴山色，捻枚酒香螺，津津味品尝。兴之至，诗数首，以为记。

等霖安顿再叫厮搭便船往浦江码头买，却头排长队。

恒为堵塞河妨碍别，特意每份路菜提包，路游船船，竹竿挑走便。

河商船伸竹竿箩筐，船老力，吊麻绳铜钱顺竹竿滑落竹编箩筐，“叮叮”顿响动。

船老喊己想什路菜，店伙计清点银钱数目误，便荷叶、油纸包路菜放竹篮递，船老取走油纸包，空竹篮再递。

整程条紊井序，队列却仍旧排尾。

“？”

厮吐吐舌头。

明明次路……赶紧排队尾，冲旁边路打听：“今什？怎买菜。”

“外吧？恒酒楼排长队。”路怪怪。