临安美食录 第14节

第五章 肚包凤

“什怕？已恒，算参加甚惧！”话齐老板。

“恒两月风头甚旺，新开路菜铺排长队，单城些高门做筵席订制听排！”位脸圆圆老板满脸艳羡，姓秦。

“呵，娘巧舌簧，哄些内宅妇眉笑眼开，全台勾！”齐老板屑顾，“因男儿内宅才吃亏！”

果欧员外叹：“真老实啊老孙！恒害，帮恒话。”

初选名单各酒楼便开始预备选菜式。

选菜式却官府指食材：猪肚。

肚肺价格低廉算荤腥，最寻常百姓喜欢，秋社常食材。

各酒楼便静准备，做姜豉猪肚，做猪肚香簞汤，做茱萸辣油凉拌猪肚。

曼娘做肚包凤。

她己手艺信满满，果，等宣布结果，官吏声宣布：“恒酒楼再次拔头筹。”

“啊？！”各酒楼老板傻眼。

回初选打听恒酒楼返璞归真最乡土烹饪式，以便选尽量民间菜，谁知回恒酒楼居繁复酒楼菜式。

实知，世间之最独树帜，先众鲍参翅肚曼娘清粥菜显突，回干常便饭曼娘做复杂菜式便官员青睐。

结果，别未什，齐老板第服。

众问宣读结果钟县丞：“次选拔怎恒第？”

钟县丞皮笑肉笑瞧齐老板：“倘若记错，齐老板连初选未吧，为何选凑热闹？”

齐老板脸，却撑体：“县丞，瞧瞧别菜式何，明白为何恒娘娘，赢些做菜掌柜？”

围观些酒楼老板纷纷躁动。

本怀浑水摸鱼思，拉马。何况齐老板头鸟，便担官府报复，即声询问：“为何娘赢？”

声高声。

齐老板意洋洋，挺胸膛：“输便己技，若别使损招，讨平。”

话音刚落，却旁边牛车娘把掀开车帘，笑：“奇，齐老板口口声声暗示别使损招，却知何等损招？”

原恒曼娘。

老板噤声，唯独齐老板住嘴：“请老厨坐镇做，什耐！”官府老爷敢贿，总旁证明。

孙老板却站冲县丞拱拱手：“钟县丞，倒质疑，奇。次肚包凤书先讲，倘若今，让等开开眼。”

齐老板什钟县丞毫乎，孙横卖，妹妹嫁给何知府做妾，女儿嫁临安府户官吏。

钟县丞即扳脸询问曼娘：“恒少东，既别菜别代做……”

言，满场哗。

齐老板第啧啧：“怪回回第，原请代劳！”

秦老板叉腰狐疑盯曼娘。

欧员外拍腿：“早知请老厨山！”

曼娘身边金桔紧张已，她昨夜府，压根儿酒楼，莫非己娘真找店外老厨代做？

完完，全称酒楼老板啊！

倘若被揭穿己娘，岂丢丢满城？！！

远处茶楼，恒老爷两口紧张站。

今宣读结果，恒老爷恒夫担给女儿造理负担，便摆摆手桩压根儿重。

放，因特意跟附近等结果。

刚沉浸胜利喜悦，被突变故打措手及。

女儿厨艺虽，肚包凤传菜肴岂寻常做？除非……除非女儿真求胜切走歧途！

恒夫急攥住恒老爷胳膊：“老爷，怎办？谁想曼娘孩寻老厨？！”

“曼娘。”恒老爷安抚夫，己却拔腿往女儿身边。

原孙横憋坏？

藏幕撺掇齐老板头，己则藏身关键刻煽风点火，功污蔑恒。

曼娘摇摇头，淡淡问：“钟县丞，孙老板，知两位怎证明清白？”

她站，举止间却似千钧万斤，叫轻视。

孙横端紧，想己计划胆量，笑：“恒娘莫误，孙某想瞧瞧菜何做。以跟聊吹牛谈资……”

言两语撺掇钟县丞。

钟县丞内评测菜肴奇被勾，适才屋惊叹菜衣缝，想瞧瞧娘何做菜呢。

即笑：“恒少东，知否众做菜，叫观。”

原些求？

曼娘笑：“以。锅灶，请诸位移步恒酒楼。”带赫赫扬扬群往恒酒楼。

恒酒楼楼外带摊，正支锅灶，曼娘便。

周围百姓知何，相互打听，知“原恒少东亲做菜！”

“快瞧啊！恒少东找老厨代做菜！”

呼朋引伴，恒酒楼围水泄通，想究竟。

曼娘格外镇，她示意厨送剖洗干净猪肚、整鸡、鹌鹑、鸽等食材，刷刷几刀，便细细几禽类骨头剔除。

先鹌鹑肚塞归、红枣几样滋补汤料，

旋即拿刀，熟练鸽腋开口，鹌鹑点点往塞。

众目瞪口呆瞧鹌鹑点点消失。

曼娘样手鸽塞整鸡头，最鸡放入猪肚。

她猪肚放入锅开始煲炖，笑问：“今什疑问吗？”

围观酒楼老板鸦雀声。

认为艺，谁做菜？

汤煲费费力，清洗干净猪肚包鸡，鸡头包鸽，鸽头包鹌鹑。

讲究便运刀技艺。

饶质疑恒少东找老厨代做。

回现场脸打“啪啪”响？

红耳赤，羞愧已。

钟县丞啧啧称赞：“原恒少东果般厉害！钟某真开眼界！”

围观些百姓瞪眼睛，亲眼曼娘变魔术般飞禽环环相扣藏，拼命喝彩：“精彩！”

“恒酒楼！”

“娘太耐！”

齐老板气嘴歪。

孙横带笑，跟众称赞曼娘，却狠狠咬碎牙，想被娘躲劫。怕，设置罗网，非她闯才罢休！

“娘真棒！”金桔之间历悲喜，眼泪汪汪。

石榴便帮她抹眼泪边鼓掌，鼓手掌通红。

锅热气翻滚，肚包凤香气渐渐翻腾，围观群忍住各吸吸鼻。

曼娘笑让石榴金桔端菜：“肚包凤正恒酒楼招牌菜之，厨房常备，今既，便请场诸位喝碗汤。”

想凑热闹等处！

百姓喜笑颜开，各欢呼。次比回欢呼声音。

群头刚松口气恒夫想另重，嘀咕：“娘众做菜，虽洗刷冤屈，让外？”

恒老爷呵呵笑：“技艺眼睛简单，手做，却至少两练习才。”许禽类供练手，剔坏骨头损失怎？以菜渐渐失传。

话间煮肚包凤已端。

曼娘请郭县丞亲漏勺筷肚包凤捞。她则朗声：“今泰民安，全托赖官府庇佑百姓，今儿诸位吃肚包凤，谢谢郭县丞力细查。”

带动百姓欢呼感谢郭县丞，惹郭县丞老脸阵阵红，脸却抑制住豪。

恒老爷瞧眼放已，己女儿真把做意手。

郭县丞肚包凤切开，但厨刀处，猪肚裂开，旋即完整整鸡。

刀再切开，便鸽，最才鹌鹑。

即使亲眼曼娘适才装，仍觉思议，低低惊呼。

曼娘食材切块，厨协助给每碗。

郭县丞先尝块猪肚。

猪肚禽肉炖煮，几乎吸满精华，吃口脆，滑溜溜。

带丝丝弹牙。

滋味则鲜甜为，带猪肚特鲜。

汤底夹杂淡淡药膳，让整猪肚吃非但腥，丝鲜甜。