临安美食录 第13节
临安美食录 · 吃吃汤圆呀
概世吹捧京师习惯，原先曼娘给何老夫办寿筵众赞声，回众却往恒酒楼筵席。
吴夫！穿衣打扮谈吐比浦江本新潮领先吴夫。
她娘些女眷，实打实京师！京城文官夫筵席，假？
之间恒酒楼收许订单，己做宴席买桌席，索性请酒楼己办筵，之间络绎绝。
樱桃喜笑牙：“算，应久便攒银钱。”
曼娘镇忙脚沾，恒老爷疼女儿，先恒府厨全调酒楼帮忙，己坐镇招些许厨，才填补员空缺。
浦江，酒楼意火爆，另酒楼意冷清。
孙酒楼以勉强维持，今被恒次次打压，意已每况越，连原贪便宜客李山服转投恒。
今连门办宴席意，登慌神。
孙夫打走跟己账房东，哭丧脸寻孙横：“老爷，何？今每酒楼光开平白花费数银两，租房赁金、养厨钱、伙计吃喝，收，怎？”
孙横横：“先赶部。”
孙酒楼，先厨、伙计赶半，厨动，赶走厨、帮厨工等，样酒楼新问题。
原厨、帮厨做活便落厨身。
厨苦堪言，原本恒酒楼负责炒菜环节便，今孙酒楼剥蒜洗菜，择菜切菜，候手足端盘。
抱怨几句，孙横冷笑：“今苦跟苦捱。莫非指望像初样高价聘走？！”
番话厨各讪讪。
孙横，忍住喟叹声：“恒厚啊！”
番话勾众稳，各怀念初恒：厚，活计轻松。
声：“听些留恒酒楼厨现已月拿两银！”
两银！初恒拿两银，孙横挖许两银高价，借口手头宽裕给降低两。
月银拖月底呢！
唉！悔！
初为什鬼迷窍离开恒呢？
厨门口偷听孙横脸戾气拂袖：“帮养熟白眼狼！”
越想越恨恒，哼！，孙酒楼早头！想想，孙横计。
第四章 秋社糕、麻菇丝笋燥配炙焦……
宋百姓初冬农闲办场秋社祭庆贺丰收。
浦江处江南，物产丰饶秋收颇丰，历秋社便由官府举办，秋社宴请头郡县长寿老、乡绅名望参，旨宣扬泰民安百姓乐，由官府擢选合适酒楼参，最优秀“状元酒楼”办，余两“榜眼酒楼”、“探花酒楼”则以辅办。
因浦江望族头露脸，浦江城似乎默认承办便浦江城最酒楼，纵抢夺状元，做榜眼、探花接整脸光，以每浦江城各酒楼争恐争夺官府每秋社祭名额。
以往秋社祭恒酒楼仁让“状元酒楼”，近两因儿失踪恒老爷便思再争夺秋社祭。
今曼娘接手打算争夺，她今思早攒够银两京城开店，报名。
谁知等官府宣布秋社祭入围酒楼恒酒楼名号赫赫。
曼娘听头伙计才知，恒老爷两忙往官府瞧明，牛车官府门口，先群腹便便酒楼老板正热火朝议论：
“知？恒回参选！”
“什怕？已恒，算参加甚惧！”话齐老板。
“恒两月风头甚旺，新开路菜铺排长队，单城些高门做筵席订制听排！”位脸圆圆老板满脸艳羡，姓秦。
秦老板，围些酒楼老板纷纷露羡慕嫉妒神情，谁渴望样火热呢？
“呵，娘巧舌簧，哄些内宅妇眉笑眼开，全台勾！”齐老板屑顾，“因男儿内宅才吃亏！”
“老奇理！”旁边欧员外恍悟，接喟叹，“恨夫底做厨身，养知吃喝玩乐，帮内宅谈意。”
之间诸便觉颇些理，觉恒意火热因为娘内宅哄掇几妇罢。
谁知站：“话差矣。娘虽凭张嘴，但站竞争，本身难。”
曼娘车帘缝打眼瞧，原孙横。
她嗤笑声：明褒暗贬，先她为“凭张嘴”夸夸谈之，仗义执言，让觉宽宏量。
果欧员外叹：“真老实啊老孙！恒害，帮恒话。”
孙横摇摇扇：“话莫提，意场混口饭吃各凭本。”
恒老爷车打探圈回满脸愁色：“相熟官吏，名单取消，恒酒楼回参。”
“罢，若草草准备败北，别恒酒楼尔尔，倒儿争第。”片刻功夫，曼娘做夺。
恒老爷赞女儿，些担：“曼娘，回……便让罢？秋社祭每争夺各老爷，孙横虽做菜，官府老爷吃喝玩乐，许情便宜。比。”
曼娘摇摇头：“爹既酒楼交给，便由。”
秋社祭初选由各酒楼先选两菜应选，由官府官吏品尝选左右酒楼。
曼娘想想，便做两秋社常菜品——秋社糕，麻菇丝笋燥配炙焦馒头。
秋社糕今新市米磨粉，加红糖放模具蒸，撒层米黄色糖桂花。
似简单，实际做尽门，米粉磨细细筛，加红糖包裹，样才流处，瞧齐整。
至糖桂花，则曼娘秋收集桂花撒糖亲手腌制，绝外头铺卖陈货。
秋社糕让负责品评官吏惊叹已。
最外头层金黄色糖桂花散浓郁香气，随唇齿便触碰糯软米糕，新鲜米磨米粉鲜美清新，蒸煮干湿适，毫呛。
头层融化红糖浆旋即缓慢流，流口香甜。
让吃觉幸福足。
第麻菇丝笋燥配炙焦馒头则咸口点。
麻菇江南山草菇，秋雨最茬，山民割完庄稼便采集回腌制缸，准备应付蔬菜稀少冬。
腌制麻菇捞把，剁细碎，样产山丝笋切碎，配猪肉臊，慢慢炒制。
菜本秋社山民做，因材质稀奇，做更简单。
难曼娘炒制麻菇丝笋燥格外，让想秋田野山间干燥金黄场景。
搭配炙焦馒头则馒头切片放铁鏊慢慢煎烤。
煎烤馒头片干脆，放嘴咬开焦黄外皮便内软软馒头，麻菇丝笋燥，咸香满口。
回参选酒楼参鲍翅肚，做则繁复困难，觉震撼。
吃固吃，评选些官吏读书，喜欢讲究“蒸藜炊黍饷东菑”、“松清斋折露葵”、“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”田园做派。
秋社本秋田园农户聚集庆祝丰收节，历菜品农菜肴。
浦江酒楼为参选使浑身解数，久久之参选菜式越越繁复，越越脱离田园风格。
谁知今倒酒楼呈现菜式格外田趣。
之间勾官员“田园芜胡归”思，再身为官员少鱼肉，些参鲍翅肚瞧很稀罕，反农菜反滋味清淡。
恒酒楼菜式第。
门外头为傻呵呵欧员外原转圈：“知头结果何。”
“欧老，您别转，晃头晕。”秦老板拦住，“转转，结果快。”
“焦吗？”欧员外讪笑，打头，“吆，孙老板您？！”
孙横气点点头，冲周围圈老板客气拱拱手，互相礼，才问：“怎恒酒楼？”
“边街角呢。”齐老板气，“几参加，偏偏今杯羹。”怨讨厌恒，齐酒楼直略逊色些，恒酒楼几退，，回恒酒楼参赛，气急，话便毫客气。
欧员外记回孙老板仗义执言呢：“您回别帮恒什话，先顾才，您呀，为太实。”
孙横客气笑：“，互相照应应。”
欧员外消息挺灵通：“听恒酒楼拿菜品秋社糕麻菇丝笋燥配炙焦馒头。”
“乡平民吃？”齐老板嗤笑，“乡才吃样台吃食，连仆吃。”
秦老板则纳闷：“恒娘轻知底细，恒老爷知提点点？话传笑料？”
“谁知呢。”孙横意，却摇摇扇，“回伙儿，倘若恒酒楼名落孙山，莫嘲笑为。毕竟介娘，输难免哭鼻。”
功夫，官吏便走宣读结果：“恒酒楼，第名。”
“啊？！”围观酒楼老板纷纷瞪眼睛，谁想恒酒楼非但通初选，第呢！
齐老板更跳：“怎？！”
随结果念，孙酒楼、秦、欧强，齐却。
齐老板越恼火：“怎回！！！！”气狠狠往跺跺脚。
孙横则脸些，周围些老爷怪异眼神瞧，嘀嘀咕咕。
嗤笑：“以为厉害呢，连头筹敢怜悯！”
“啊，故宽容样，稳胜恒呢！”
“，第名需怜悯！赶己脸贴金。”
性，己虽难堪，别难堪，便指指点点，似乎便弥补己脸光，之间些落选之纷纷议论孙。
孙横被笑话脸红阵白阵，虽初选，浑身。
街角茶馆，知消息恒老爷笑逐颜开：“哈哈哈，恒初选！”
金桔石榴两丫鬟高兴蹦蹦跳跳：“娘真耐！”
曼娘喝杯茶，噙笑群向：“先莫高兴早，肯掀波澜。”