临安美食录 第15节

第六章 蔓莆包糜甜糕

再尝尝头鸡块。

适才被剁块鸡肉便入口，爽滑鸡皮充满脂香，鲜美鸡肉格外鲜甜。

鸽肉本身滋补，鲜香滑嫩滋味溢满唇齿之间，再尝尝鹌鹑块，块骨头解馋嚼头，实诚意满满。

郭县丞己满意点点头：“肚包凤实美味。”

围观百姓喝汤汁，香浓醇厚鸡汤鲜美，撒层淡淡芫荽、葱花，配合淡淡胡椒香气，初冬气叫暖洋洋。

立刻感激郭县丞：“咱怎落般美味。”

富裕些百姓被鸡汤勾痒痒：恒酒楼菜勾魂摄魄，知菜肴何？即迈步往酒楼走。

些富裕百姓则往路菜店：“酒楼买路菜吗？”

买些姜豉猪蹄、羊腿肉鲊之类路菜回孩儿解解馋。

齐老板失魂落魄站旁，早已意，口干舌燥，越悔初为何听孙横挑拨质问恒。

初孙横蛊惑：“若恒酒楼挤空参赛名额，望？”

齐老板禁住诱惑便头鸟，谁想恒娘真点本呢？

何况……

何况碗汤知怎做，真芳香四溢，勾痒痒，嘴巴住咽口水。

“喏——给！”

齐老板正咽口水，碗汤摆己。

愣。

丫鬟脸气：“少东叫端！”

齐老板迟疑往群，但位恒曼娘正冲己点点头，似乎并刚才冲突放。

暖，碗汤端慢慢喝。

曼娘收回目光，她浦江立足敌越少越。

既恒酒楼证清白，秋社祭便紧锣密鼓筹办。次第第别傻呵呵欧老板孙横，便由襄助恒。

曼娘早竹胸，次秋社祭她想再入几样奢华反复，想做些传统秋社菜式，意，想竟余两致赞。

欧老板打亲眼曼娘做肚包凤曼娘佩服五体投，更叠声赞：“恒老板！早瞧奢靡之风顺眼！”

“恒娘既为第，唯恒马首瞻。”连孙横甚阻碍。

曼娘便意筹备，另外两顺顺旁襄助。

忙忙碌碌间五堂伯寻她：“曼娘啊，位殷哥升管？”

“升为管？”曼娘愣，她路菜店全权交给五堂伯，由打理，想五堂伯居想给殷晗昱升职。

“正，早晚归，开始装样，想孩真勤恳，摇船卖几乎赶店卖份额。思想，给提拔管。”五堂伯原乡，并知殷晗昱曼娘头段相识故，以毫避讳。

果池物。

管放哪犄角旮旯凭借己力爬头。

五堂伯曼娘吱声，以为她愿意，便：“孩死脑筋，动游几酒楼寄卖，意红火，摇船每送趟货便。再几怕卖货比全店。样才，提拔怕寒。”

老言辞恳切，怕耽误位轻头。侄女神色变，担侄女位轻提拔恒酒楼让己错失员。

谁知己侄女淡淡笑，笑容温度：“，依五堂伯，提拔做管。……”

曼娘吩咐身边：“初位殷哥被商队救，身份恒帮办，且身契拿给。”

初殷晗昱记忆丧失，概知，恒收留做伙计，恒本想殷晗昱买为奴，殷晗昱感念恩德，愿签身契。

世为让殷晗昱安，曼娘新婚之夜烧张卖身契，世嘛，为安，儿己收为。

提拔消息很快传殷晗昱耳朵。

五堂伯堆鼓励殷晗昱干话，殷晗昱放，记住句“娘提拔做管。”

先娘避，殷晗昱以为己惹恼娘，想她居阻拦己被提拔。

娘真私明。

殷晗昱娘层敬佩，

恒路菜店伙计娘各充满崇拜，身为介女儿身却带恒扭转逆境，今恒厨伙计扫颓唐，各精神饱满，

些位娘致。

听娘获秋社祭资格，样女儿何逊须眉？

殷晗昱暗暗决：

知己娶娘睡梦真，倘若真真，己格外功才配娘。

往外走：“趟临江府，几酒楼，寄卖些路菜。”

“哎哎啊，吃点饭再。”五堂伯急喊。

殷晗昱头回：“应付吃点干粮便。”

曼娘浑知，她正给牧倾酒回信。

牧倾酒已达目，回信初赠送路菜竹篮派捎回。

篮批产柿饼。

石榴举篮纳闷：“娘，死眼？千迢迢送篮回，连路费够吧？”

曼娘“噗嗤”笑，捻枚柿饼。

秋柿饼，阳光呈现琥珀色，层淡淡白霜，叫眼觉暖洋洋，似乎置身秋山坡，黄叶满。

送嘴咬口，甜甜，糯糯，溏软软，让觉微笑。

她摊开信纸回信：“今银钱积攒已够，秋社祭便动身往京师开酒楼，皆本金倍奉。”

，己写别总打探情之嫌，因曼娘写寥寥几句便收信纸。

信写，想想：“想必什缺，随信送束干肉聊表意便。”

“等等，回拿干荷叶捆，且怎。”曼娘难促狭笑。

次，各乡乡贤及致仕老官员纷纷入席。

嗬！今以往。

几张露桌左右或摆高稻谷垛，或放米斗，圆鼓鼓冬瓜堆墙角，金黄色糜梗串花朵样挂檐间，

瞧派田园气息。

几位老先赞叹：“错错！”

位姬老诗兴：“农丰稻垄足，居士山间侯晚晴。”惹旁边几位官员连连喝彩。

待菜，几位穿打扮村妇婢女端秋社糕、麻菇丝笋燥配炙焦馒头、煎白肠、清汁田螺羹、蔓莆包糜甜糕、金羹玉饭、密渍真珠菜、猪羊肉棋，皆乡间社饭。

食客先愣，觉新奇趣。

往虽社饭，却山珍海味，脱离秋社本意，今虽简朴，处处质朴乡间意味，似乎真置身乡间庆贺丰收样。

姬老连连赞赏：“民乐！！”

何知府乐开花，位姬老任副相！

老今告老乡，门故吏遍布宋衙门，儿户部差，老句话，己考评怕什？！

即斟满酒：“今风调雨顺，托赖官庇佑，亏各位乡贤爱民护民，敬诸位杯。”

哼！马屁精。

被冷落江指挥使酸溜溜菊花酒饮尽。

虽指挥使，武官，比文臣吃香，以被冷落。

罢便筷夹向蔓莆包糜甜糕，顾吃。

蔓莆叶长嫩，裹黄橙橙糜甜糕正，金黄色糜被蒸煮糯片，牙齿咬浓厚开。

糜特山野香气袭唇齿间，乡常糜食吃，节庆才它蜜糖裹做糕吃。

热气腾腾黄色糜甜糕随咀嚼送肚，登暖洋洋，头裹蜜糖甜滋滋片，洋溢唇齿之间带暖甜片。

江指挥使些平似些淡淡散。

第七章 清汁田螺羹、金羹玉饭、密渍……

江指挥使捞捞清汁田螺羹。

山间河田螺，寻常做菜放调料重油重辛辣遮味，谁知菜做清汤。

以席间许敢箸，身算太低，未般处理田螺，怕吃田螺土腥味。

江指挥使早混迹营风餐露宿什吃，以咧咧第捞清汁田螺羹。

田螺塞肉，浸泡清汤，勺捞才觉别乾坤：

原厨师田螺肉别收拾干净猪肉、马蹄剁馅料，再塞回炖熟。

江指挥使眼亮，田螺放嘴边，嘬头馅料。

田螺剪尾巴内脏，以毫任何土腥味，反鲜美口。

头马蹄剁碎碎，吃嘴脆脆爽爽，鲜甜点缀肉馅，使馅料毫油腻。

像平吃田螺样费劲巴力绕开内脏，保留让点点挑田螺趣味。

实瘾。

江指挥使口气吃四，才腾功夫喝汤。