临安美食录 第5节

些，实实。

恒老两口脸色终凝重。

负男达抛弃妻例，再仔细想，些负汉亲勤恳踏实夫婿呢。

恒夫迟疑：“若担忧今变，爹娘叫些账册往，亲做意……”

恒老爷顾虑：“今寿宴确办妥，并代表掌管偌酒楼。非爹娘阻挠，意场历男，女儿，做别便风言风语，做受许冷嘲热讽，何苦？”

“今临安府乡，哪做意女儿？至苦，难因为苦做?”曼娘笑眯眯，“书降任斯必先苦智。今吃苦安享乐，似躲劫，朝夫君拿恒资财挥霍，何办？候岂更苦？”

若吃苦注，倒先苦甜。何况今苦操持意，头父母庇佑，今苦却依靠被弃草芥。

爹娘神色松动，曼娘即趁热打铁：“爹娘管放让掌管恒酒楼，若月之内拿百两银盈余，乖乖酒楼交。”

恒鸿厚盘算遭，别近些意，意最红火每月百两银，女儿便本难百两银盈余，即允诺：“今便让恒福把账册给。”

想想：“让恒福请两位女账房跟，盘账，闲每教教账。”

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孙府，孙老夫正责骂孙夫：“叫嘴！反害孙被揭老底！”

孙夫悻悻：“老爷之计策功啊！”

真哪壶开提哪壶，孙老爷气吹胡瞪眼。

“婆母莫急，夫君莫气，听闻恒曼娘接手恒酒楼很跋扈，第件把己族叔除走，今外头传沸沸扬扬，她敬宗亲呢。”孙夫忙。

“什？！孙花力气买通枚棋，被她拔？”孙老爷闻言更加火浇油，气巴掌拍红木桌，反震己手掌疼。

“稳点，恒酒楼已被扒空，什怕！”孙老太爷稳稳端盅茶喝，“为今之计，先让恒顾暇，彻底开恒酒楼才。”

“爹高瞻远瞩。”孙老爷恭维，眼珠转，“恒管掀什水花，拿少处，岂容。”

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翌，曼娘爹娘允诺便带两位女账房恒酒楼盘账。

恒酒楼诸位师父正翘首期盼，曼娘立刻欢呼。

厨回各服口服。曼娘厨艺高超，运刀神，许菜由她掌勺，便最厨。

曼娘摆摆手：“何老夫寿筵办顺畅，诸位跟酒楼喜，每百文，今若办赏。”

厨纷纷瞪眼睛，隐约知恒酒楼已许久意兴，谁知位女东任倒接连为钱。即意：“东，别。”

林厨站诚恳：“东，切菜配料盯火候，钱拿踏实。”

“诸位安收，给钱，知给赚回。”曼娘笃，“诸位既厨，便每两辰厨技艺，仔细调整菜单，保证些菜谱诸位。”她深思熟虑计策，间酒楼指望她撑。

厨精神振奋摩拳擦掌。

她色尚早，便先诸做羊腿肉鲊。

先选羊腿，刀削块，拿刀背轻轻捶打次，切快状，遍开水，晾干再加入醋、盐、草果、砂仁等诸物腌制。

殷晗昱打晚梦曼娘失魂落魄。

原先瞧位恒娘，位娘未曾什外男，因她示置之笑。

打次梦她，几她容总挥之。

今铺酒楼送米差本，想鹅黄袄裙娘，鬼使神差：“送吧。”

果碰曼娘正厨教授厨做菜。

但她正凝神草果、砂仁等香料捣碎抹羊肉块，柔荑浅秋暖阳凝脂样雪白紧致。

厨问，她便拿块羊肉耐指点，露牙齿瓠籽样白齐。

她背挺直，做菜，讲授，周身散沉果敢，整像棵青松样端正坚韧轻易移。

哪印象骄纵跋扈姐？

殷晗昱忽现，原己压根儿解位娘。

第五章 火瞳扁尖羊汤

眼酒楼诸厨羊腿肉鲊，曼娘便提江边做意。

她命阳浦江码头空竖旗帜，书“恒酒楼”四字，旁边放锅灶，预备卖羊腿肉鲊。

林厨明以摸摸脑壳：“东，酒楼待，为何摆摊？”

“啊东。”旁边直脾气石厨嘟哝，“堂堂酒楼，焉放身段摆摊？外本已嫌恒酒楼掉档次，今居沦落街边摆摊……”

满抱怨，余厨虽话，神色抵极赞。

曼娘摇摇头：“恒本借往客商抬举，今式微半因忘本，怎瞧码头摆摊？”

诸虽仍旧些半信半疑，但跟娘往江边摆摊。

孙酒楼，孙横第间便知消息，忍住笑：“恒真招，居想码头摆摊！”

意拍拍手示意厮：“走，跟爷附近茶楼儿瞧瞧！”

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王泰名路客商，阳浦江卸完货物闲逛，忽闻股浓郁香气。

“香！”吸吸鼻，顺香气走。

群熙熙攘攘围口锅，旁边竖“恒酒楼”旗。

锅热汤“咕嘟咕嘟”翻滚，冒泡泡，锅鲜美味带，飘散空气。

秋清冷清晨飘缕缕雪雾气登让觉温暖比。

锅头掌勺位位杏黄色衫娘，她头高，举手投足却份龄少镇若，她正举锅勺给诸：“酒楼新做火瞳扁尖羊汤，请诸位品尝。”

王泰走南闯北识广，知南边蹄髈做干肉称火瞳，笋干称扁尖，以凑碗。

端喝，乳白色汤汁冒热气，轻轻吸溜嘴。

笋干鲜美、羊肉火瞳咸香、鲜羊肉胶质尽数被熬汤，使汤底滋味格外淳厚。

舌尖触碰各鲜美，即刻沉浸。

雪白奶汤顺喉咙咽，胃变暖洋洋。

汤夹杂肉质，王泰尝 几口，头羊肉却细嫩绵软，显已被炖烂烂，毫任何膻味，鲜香腻。

头笋干长间炖煮却韧劲足，吃嘴“咔嚓咔嚓”，韧带脆，爽口。

因饱吸汤汁精华，滋味馥郁，层层叠叠。

娘则周围讲解：“选羊蹄头部位块肉炖煮，最鲜美筋。”

王泰喝口，忍住赞叹：“谁厨娘，料理般汤！”

旁边百姓笑话少怪：“恒酒楼少东恒娘。”

少东？原娘纪已般干？王泰瞪眼睛。

话间位少东指挥手厨几块青石垒锅灶模样，几位往江边招呼往客船：“且瞧瞧！”

已午卸货阵，许商、苦力闲，以凑热闹。

王泰睛瞧，但恒娘薄薄片青石板放石头灶，放入早备柴火引火点燃。

拿羊腿，刀削片，拿块薄石头板轻轻炙烤。

青石板洗干干净净，火舌住舔舐石板，放肉片渐渐“滋滋”声音，冒闻烟火气。

围观忍住咽口水，却仍纳闷：“为何石板烤肉？鏊？”

近处码头座茶寮孙横喝茶打量，曼娘举动少嘲笑：“恒失疯？竟拿石板招揽客？”

王泰却眼亮。

百姓明，等路商却知石板烤肉。商之常外，条件艰苦，做饭便般野外寻几石头砌灶引火，头寻平些石板鏊，热饼煎菜使。

想居酒楼般做菜，王泰些许亲切感，往凑点。

石板羊腿肉鲊已烤，凑近些烟火气直往鼻端窜。

羊脂烧烤肉汁滋滋冒油，整块肉呈现诱蜜褐色，油亮亮，光灿灿，叫咽口水。

恒娘指使身边厨肉块给热闹群。

孙泰己送入口，撒颗粒状孜、胡椒粒，触及舌尖立即碰撞馋香味。

被烤制羊腿肉鲊外层酥脆，咬开头鲜美肉汁立即涌，原炙烤让肉汁锁羊腿肉。

孙泰慢慢咀嚼，块显羊腿肉紧致、结实。

再仔细辨羊腿肉鲊普通羊肉滋味，

腌制、风干等步骤，吃更入味，毫膻味，层风干肉口味。

羊肉片厚实让孙泰狠狠吃口。

筋膜肌肉丝丝扣扣，裹挟闻胡椒气息入口，满口麻香，口水瞬间泌。

恒酒楼位美貌少东趁机：“两菜恒酒楼新制羊腿肉鲊，便远途携带，易保存，易腐坏，算加热直接刀削块直接入口。”

孙泰才注意锅灶旁边摆放块羊腿，想必羊腿肉鲊，旁边许切块。

才恍悟，原少东推销酒楼羊腿肉鲊。

码头诸卸货做，本凑热闹。

听听兴致，风餐露宿，候忙路停，吃食便利，坐船船做饭，若走路常凑活吃些干粮。干粮己做，哪般齐整？

恒酒楼路菜新奇趣，便携带，吃。

商路，因各兴趣，纷纷采购。

恒酒楼伙计眼色，招呼客往城：“些外头展示菜酒楼。若间空余客，移步往城酒楼品尝。”

适才羊肉汤炙羊肉极美味，些正空客便跟往酒楼尝尝。