第29节

纷纷附，谁想热闹啊，倒安老孙头眼，老孙头顿觉往外寒，忍住打激灵。

知府满意，向老孙头却脸色沉：“老孙头，想，回再输，吃饭伙砸。”

已逼儿，己便比输，况且，罪安府，往冀州府己立足之，以老爷睚眦必报性，己饭碗算砸，倒己拿手菜拼回，赢京城，怎己口饭吃。

想，点点头：“既毒誓，应，若次再输，便服口服，再吃饭。”

知府点点头：“，证，由尔反尔。”，向安，脸色颇为柔，仿佛怕吓安般：“安姑娘？”

安明白，今儿让老孙头输服口服，必善，且，深恼师傅轻慢，便：“安异议，让挑菜比次，安敬重辈。”

老孙头阴测测笑声：“丫头知老孙头辈，偏门油爆双脆赢，取巧，让老孙头教教什真正绝活，咱第菜比北派名菜，九转肠，何？”

安点点头：“，请辈指教。”

知府今知崔诚之内，喜谈吐风雅，便饶几位东，直接问：“九转肠兖州府名菜，兖州府，常吃，倒极爱，外，却知怎才算，诚之内，否为解惑？”

崔诚之忙：“敢，诚之虽略知，却敢称内，九转肠倒知些，跟刚才油爆双脆样，乃北菜绝，做极为讲究，简单，需焯、煮、炸、四烧。”

知府挑挑眉：“细，怎做？”

崔诚之点点头：“因取猪肠，需料狠，料全味，具体做应，先入开水煮、再入油锅炸、最烧，勺入锅反复数次，直烧煨至熟。调料诸药，例砂仁、肉桂、豆蔻……兖州府葱，姜，蒜以及料酒、清汤、香油……口味甜、酸、苦、辣、咸兼，烧再撒芫荽末，增添清香之味，，菜之盛入盘酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质软嫩，肥腻。简单，若想做味却难。”

向安：“，之安姑娘厨艺应该难，别，套肠容易，需把根猪肠清洗干净层层套，安姑娘手，应菜极为熟悉。”

众禁向安，九转肠虽吃，猪肠却腌攒东西，知府虽吃数次，真怎做，刚闻臭味，端盆猪肠，差点儿把刚才油爆双脆给吐。

儿工夫，样感受，别东西腌攒，丫头手便，丫头双玉手细致嫩白，便手背瓷白瓷白，且指尖若春葱，比老孙头粗拉拉手指头套猪肠，样芊芊玉指，更给难以言喻美感，便知她手腌攒猪肠，觉厌烦，古云红袖添香，若美烹调美馔佳肴，乐。

安知周围些男何意淫，做她菜，做菜她，并非应付差，享受，她喜欢做菜，爱厨，她觉爷爷很，每菜它灵魂，厨师烹制找灵魂，并且让它淋淋尽致表现，才佳肴。管食材什，算猪肠，她眼珍馐。

给她烧火仍阮四娘，果刚才油爆双脆让阮四娘服气，九转肠，已让阮四娘深深明白，己跟眼丫头厨艺真壤之别，她优美流畅手何赏悦目，便条紊气场，让阮四娘觉代宗师感觉，像她师傅郑老爷。

丫头才啊，听夫候，她信呢，六丫头便厨艺再高高哪儿，做几南菜厨，简直笑，燕厨跟老鼠样啊。

儿真服气，丫头每手似紧慢，细思却极章，清洗肠候醋，醋除异味，相讨巧，把洗干净肠放冷水慢慢加热，开刻钟换水再煮，煮锅加姜，葱，花椒，，疑以更除猪肠腥臊气。

宽汤火，开转微火，现鼓包细竹签扎孔放气，般便最程度保持肠完整度，煮熟之切段，样细竹签固，入七热油锅炸金红色。

，阮四娘眼旁边老孙头些散乱肠，知竹签精妙处，真知丫头怎想，炒锅再入香油炒制糖色。

炒糖色似简单，却觑，需精准掌握火候，微火炒至深红入肠，颠勺色，再烹料酒、葱，姜，蒜末，炒香味，入清汤、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开，再移至微火煨；待汤汁至剩四之，放入胡椒粉、碾碎肉桂砂仁，煨至汤干汁浓，颠转勺使汁均匀裹肠，淋鸡油，拖入盘，撒芫荽末，九转肠算做。

装盘桌之际，老孙头九转肠，两盘九转肠并排放桌，尝味，形，已高立现。

老孙头张脸已变灰白，果刚才油爆双脆丫头讨巧，今九转肠做，已清楚，己厨艺远远比丫头，若亲眼，打死信，六丫头，竟精准掌握北菜诀窍。

南菜讲究刀工，精工细，菜漂亮，北菜讲究便火候，论刚才油爆双脆九转肠，极讲究火候菜肴，以，才算北菜绝，火候掌控，几功力绝，丫头才六已，算娘胎厨，才六罢，却论讲究刀工南菜，考验火候北菜，竟做。

今才算明白，丫头或许师傅曾跟己才，既才拜名师，才六岁便厉害厨艺，忽想，郑春阳五败韩御厨之，北派厨才扬眉吐气，收徒弟莫非为打败韩章，重振南派？若果真，己京递送信儿，便功劳苦劳。必己处。

想，倒言惭，把刀扔：“老爷果收高徒，老孙输。”

安知老伙思，冷笑声：“老孙头第场非比，既认输，应誓，再吃厨碗饭，毒誓光嘴。”

老孙头脸色变，安半话。

铁勺儿缓，师傅吃亏忙：“嘴怎，杀头点，师傅认输，，想何？”

“何？刚师傅辱及郑老爷，提五御厨比，咱今儿样样儿。”

老孙头身抖抖，脸色惨白几乎丝色，意识握住己手腕，劲儿往退。

却陈狗，伸手拦住：“怎，怂啊，怂蛋，怪咱厨呢，堂堂七尺高汉，愿赌服输，口唾沫丁，既头，儿想反悔 ，便宜儿。”

“，陈狗，缺八辈德，想断孙爷计啊。”

陈狗乐：“话差，断计，己砸饭碗，咱换句话，果第九转肠安姑娘输，饶她，儿想装怂 ，晚。”

李勺，刚话，知故意，苏夫趁往走候，轻轻伸脚，李勺拌，踉跄往苏夫扑，通判冲己夫，顿怒：“狗胆。”脚把李勺踹，噗通声，李勺第次落尽荷花池。

苏夫掩嘴：“哎呦，今儿池荷花遭秧儿。”

安禁笑，苏夫性真挺爱，，安底想做什？真让猜透。

正想，安已步跨，老孙头躲闪及，把抓住手，微微弯，听咔嚓声，伴老孙头惨叫，响彻荷香榭。老孙头疼直接晕倒，仰躺，安仿佛碰什脏东西样，嫌恶眼己手，掏帕擦擦，丢身：“把扔，安记再厨。”几厮七手八脚把抬，儿影儿。

安震惊安，头次现男竟狠辣，觉往退两步，安瞥她目光，微微皱眉。

师兄间安脸色啊，拍拍她：“想什呢，师傅话 ，先回院吧。”

知府知安安府，什儿跟安府商量即，便拦，让师徒吗。

安回院，仍些惊魂，老爷她半晌儿，禁叹口气：“本师傅想趟京城摊浑水，却今，怕，今两菜做，想必名声传，今皇喜美食，厨艺颇为偏，故，才每厨艺比，便师傅想让，知府必极力推京，，倒师傅连累。”

师兄：“师傅为什直许跟永丰提五儿，场厨艺比明明做手脚，比之韩章更逼师傅立断腕誓言，御膳房总管柳海根本东西，因师傅跟流合污，才勾结韩章设套儿，让韩章取师傅代之。”

安愣愣，五比猫腻，原竟卑鄙：“师傅既，您做什场揭穿韩章真目，皇圣君吗，想秉处理，断让样意。”

老爷摇摇头：“师傅忍让原因，厨南北之争历已久，开始，厨艺并南北之，伙钻研厨艺为糊口，名利之争，便开南北，北菜以齐鲁为，便今兖州府，因气候食材，口味之别，北菜巧料，注重调味，尤以“爆、炒、烧、塌”为北派特色，今做两，油爆双脆九转肠北菜典菜肴。更精制汤，因临海，善烹制海味八鲜，北菜做，比南菜更难，，某些厨精研厨艺，味讨巧，才使北菜渐渐落。”

顿顿：“南菜，因处江南，受域民俗影响，制精细，风格雅丽，讲究刀工，故，较北派菜肴更为精致，滋味醇；手善火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料以水产为，注重鲜活，口味平，追求清淡本味，今太平月，重文，江南文众，才辈，朝半官员南边，喜南菜，南菜便压北菜，为仕宦贵族推崇，长以往，北菜渐渐落。因各盛南菜，北派厨雇佣，许北派厨烧南菜，谋。”

，叹口气：“师傅虽被归为南派，却并觉南菜比北菜高明少，反认为厨艺该什南北派别，各长，互相增长才厨艺之，独，即便师傅想，却并非，意识把厨南北，师傅代表南派，韩章便北派。韩章跟师傅比拼厨艺候，师傅虽知跟柳海串通气，食材动手脚，若师傅皇揭穿，韩章跟柳海必获罪性命保。”

安气忿：“卑鄙，便丢性命咎由取，师傅何必烂。”

老爷摇摇头：“师傅烂，师傅为韩章，师傅为北派厨，北派已渐渐落，若口韩章再获罪 ，恐北派厨改，北菜落，渐渐断绝，论南北咱祖宗传承，若因师傅断绝，师傅岂非千古罪。”

安沉默，师傅，果师傅揭穿韩章，本处境佳北派怕遭受毁灭性打击，长以往，世概再知北菜为何物，若真步，今别己做两北菜典菜肴，怕连两菜什知，师傅忍辱负重才真正代宗师。

却听师兄：“师傅您片忍辱负重，想保住北派，您忘，别眼，师傅却代表南派，因师傅五败给韩章，北派崛，南派厨今正渐渐处初北派境，您保住北派，难眼睁睁南派落，且，韩章卑鄙耻，跟柳海坑瀣气，祸害南派厨，今御膳房已南派御厨，若长，怕以万岁爷御膳宫宴之再难南菜，师傅，您并解决根本问题，让北派跟南派换罢。”

老爷愣半晌儿，忽向安：“丫头，厨艺师傅，糅合南北长，既北菜调味精，南菜精工细，师傅倒奇世界何调南北，以至共存？”

安想想：“世菜系早已极细，先开头以长江为界，南北两系，口味致北咸南甜，，鲁，川，粤，淮扬，四菜系，之展浙，闽，湘，徽，共称八菜系，些，诸清真菜，寺院菜，客菜，本帮菜，等等，庞杂非常，却各各特点，各各绝活，各各典名菜，至烹饪技，虽区别，却以互通，，真正顶级厨，论南北东西，什菜系，需精通才，师傅，您老儿真正顶级厨代宗师。”

安最句话，把老爷跟师兄逗乐，老爷点点她脑袋：“丫头调皮，最忘拍师傅马屁，，师傅知之明，今两北菜火候技，便师傅手腕未折之，亲灶，比做更，尤油爆双脆，师傅以曾做，却总些老，虽至嚼动，但远今做爽滑嫩脆。”

师兄点点头：“九转肠紧，师兄做候，头，油，容易散，最再火煨，已基本脱形。”

安笑：“实两菜诀窍，油爆双脆，因食材嫩，禁住火，若锅便熟，端桌便些老，拿捏，锅候九熟，等端，客夹送嘴候，岂正熟。”

师傅笑：“妙啊妙，师傅刚才，丫头本超师傅呢，原竟，倒难为怎想。”

安摇摇头：“想，位师兄，精研鲁菜，油爆双脆尤情独钟，曾内做七遍，为拿捏正火候。”

老爷点点头：“倒怪，才真正厨，菜以反复做，停修正足，做。”

师兄忙：“快跟师兄，九转肠诀窍为何？”

安：“更简单……”抿嘴笑。

把师兄急，老爷捋捋胡：“想诀窍些细竹签，师傅？”

安双手合：“师傅果英明，九转肠，凡做容易散菜肴，细竹签固住，管油蒸煨，保持住形状变，菜漂亮。”

师兄恍：“原竟简单，怎想呢。”

老爷摇摇头：“莫被丫头哄，她捡便宜，少代厨才想些，被她，似简单，却知少代血呢。”

安嘿嘿笑：“师傅，今跟考场弊差，若赢，给咱厨少代老祖宗丢脸呢。”句话师徒几笑。

笑之，却想现实问题，老爷叹口气：“或许德明些理，躲避隐忍并非解决之。”

师兄忙：“师傅您总算想通，跟师弟为回御膳房，想韩章跟柳副意嘴脸 ，，卑鄙耀武扬威己第厨，实耻之极。”

老爷：“韩章虽些卑鄙，若论厨艺，跟师傅算相，便再食材动手脚，真比厨艺，师傅把握胜，今安做油爆双脆，正韩章拿手菜，若比，师傅必败疑。”

安：“师傅何必妄菲薄，便韩章菜胜师傅，菜必输，爷爷，厨，首厨艺做，便韩章厨艺再高，品卑鄙，真正厨，算厨败类，样败类根本值师傅忍辱负重。”

师兄听，高兴拍桌：“师妹，韩章凭什第厨，厨败类，师傅，师妹马儿，且，师妹今两菜知府做，今儿本冀州府厨艺赛，虽最被老孙头搅局，师妹却名副实第，应代表冀州府入京，便师妹想风头，知府怕把师妹名字呈报，今，想避避开。”

老爷叹口气：“千算万算未算老孙头蹦搅局，把安丫头牵连，，师傅修养够，若想搓搓老孙头锐气，让师妹跟比试，，今断老孙头手腕，却些。”

提，安禁想安狠辣手段，系列动利落非常，眨眼之间，废老孙头手，今想样，安觉脊梁骨开始冒凉气，样男让她忍住些害怕。

正神候，忽听师傅：“今早，便京月，今儿倒，素馅儿包倒何之手？”

安回神：“街老妇，她她丈夫调馅儿，住城外桃李村，，若想知怎调素馅儿，桃李村问她丈夫，素馅儿材料倒猜差，唯样知什？些忙乱，倒抽空拜访。”

桃李村？老爷点点头：“既，明儿咱师徒趟桃李村吧，总觉，调馅儿之师傅位故，若真，倒些，却知怎冀州，娶妻……”

☆、第 36 章 蜜渍梅花

因桃李村,师傅跟师兄留别院,师徒仨安院吃晚饭,被管安远安置客院,老爷师傅颇为礼遇。

老爷,安禁想安,总觉男很矛盾,讳言,安颇深度趣味男,跟相处格外轻松,荷塘边儿烤鱼,今观月阁。

且，男懂做菜,厨并非门外汉,己跟便些共话题。

试想，男清俊外表,丰富底蕴,风趣谈吐,跟己共话题,样男,旦闯入己世界,结果想知。

即便安直警告己跟牵扯太深,但忍住动,即便动并很频繁,太深刻,却终究动。

想想，男女之间动或许瞬,更或许之些暧昧已知觉潜入己脑,某刻酵为动媒介,像做酒酒曲,做菜料酒,适候,烹入料酒便五味，做最顶级菜肴。

但男却让她安,安相信女直觉,以，头才意疏远,以至造些误,因差点儿弄命。

，随两握手言,危险感觉渐渐淡,淡她机快忘,今折断老孙头手候,感觉猛钻,让她意识觉危险。

安坐院仔仔细细回想安言,总觉哪,却找丝毫破绽。

正想，听安声音传：“琢磨什呢,连知。”

安猛站,意识往退两步,眼撞头葡萄树,被安眼疾手快抓住圈怀,才以幸免。

两却以极亲密姿态抱,安急忙挣开,却想安并未放开她,反伸手臂紧紧圈住她腰,两靠更近,近几乎贴,安感觉身传属男气息,己激烈跳声，仿佛脏胸腔跳般,连脑些迷糊。

“丫头,躲什？嗯,白荷香榭副神情,怕？为什？哪儿值怕？”声音异常低沉,带些难以言喻热力,暧昧极致。

安竟知该怎反应,直低头寻她唇,安猛惊醒,把推开,跑桌：“,晚,该睡,走吧。”

安深深她良久,丫头滑溜跟条泥鳅样,让手,己稍动，丫头往缩,赶走,以为打。

却她脸警惕望己,目光闪闪,丫头真急躁,或许，己应该操之急,做东波肉,慢火，少水,火候足它美,何必急。

想，笑声：“唐突,，该原谅情禁才。”

安想今儿把话直白,脸忍住红,却听安：“丫头真良,连口茶让吃,急赶走,白费番意,空手,给送。”，旁边拿精巧竹篮儿放桌。