第42节

梅先笑,向脸色梁：“梁,，第轮谁赢？”

梁颇些讪讪之色,向赵老六,赵老六却想丢饭碗,忙求助望向刘。

刘琢磨真让断手,罪韩章,什己,且，第轮幸亏比菜,活活稀泥。

想，开口：“安姑娘精湛厨艺实佩服,，菜若论技,倒觉该算平局。”

刘句话周围南派厨干：“凭什算平局？谁知翻比左翻右翻难,赵老六明显输,哪平局之……”

北派边甘落败,毕竟轮认输,把北派脸丢尽,即便知,赵老六已输,嘴却认：“,翻勺,啥难难,本平局……”底气却些足。

“先轮怎判？”梁倒精，句话推回。

梅先摇头轻叹：“虽老夫喜南菜,却齐州,为齐州，老夫今儿真些脸红,为咱齐州老爷脸红,输怕,输认输,脸丢姥姥。”

梅先几句话场北派厨，满脸通红。

梅先哼声：“知脸红,算救。”，向赵老六：“赵老六己，第轮输平？”

赵老六满头冷汗,手抓己厨刀忍住抖,果己认输,断手,己往靠什吃饭,脸丢丢,歹保住饭碗。

想，索性舍老脸：“俺输。”

四周片嘘声：“真老脸啊,认输,北派竟厚脸皮厨,真识……”

南派厨言语,八馆几位东跟厨,些抬头。

梅先颇屑摇摇头：“安丫头轮怎算？”

安笑向赵老六：“辈既认平局,再比轮，何？”

安吐口,梁松口气,忙借坡驴：“安姑娘,再比轮,轮本官做.姑娘挑菜。”

话,赵老六脸色变几变。

汇泉阁东凑钱弘耳边声嘀咕：“老钱丫头倒怎意思,明明局她赢,做什比,莫非想放赵老六码？”

钱弘摇摇头：“丫头愧老爷亲传弟,风跟老爷辙啊,依瞧,她放赵老六,她让赵老六输服口服,果料错,第轮她仍挑南菜,选咱北菜典菜肴,，胜才完胜,让咱再话,刚错,丫头虽老爷风,却比老爷手段厉害,却咱北派欺太甚,若为南派厨争席之,怕姑娘,，实想,便老爷样师傅调教,怎般纪精湛厨艺,别,刚才她打芡汁儿手,知比赵老六高明少,扒菜咱北菜技,南菜厨却使,实叫佩服，赵老六点儿本,再比脸丢更,连带咱北派厨体。”

钱弘话音刚落,听安：“，第轮咱比北菜第名汤吧。”

安话口,周围顿鸦雀声,谓北菜第名汤烩乌鱼蛋汤,汤之以被誉为第名汤，原因,讲究两字，留白。

两字简单,想做却极难,正因，便北派顶级厨，轻易敢烹汤,更何况赵老六手艺,根本连做做够。

谁想安南派厨却敢挑汤,梁刘脸色难难,余几位东厨,脸难期待,既怕赵老六输，丢北派,颇期待安南派厨做乌鱼蛋汤底何？非顶级厨敢烹菜,位真敢挑啊。

梅先旁边以为白胡孙老先却忽开口：“啊,老夫些吃汤,回先帝爷候,广招名仕入京论,开御宴,席便乌鱼蛋汤,做汤御厨名字，老夫记,叫崔顺,咱齐州,纪轻轻便身手艺,惜听病,知宫,怎,倒惜,晃眼,老夫却记汤味,今常想呢,若今儿再吃回,老夫死瞑目。”砸吧砸吧嘴。

安差点笑,果物以类聚，以群,梅先吃货朋友吃货。

老先番话梁跟刘脸色更难非常,懂,反正脸已丢,索性活稀泥硬认输，勉强混,吃御膳,为德高万众老先,第轮便断混,禁向赵老六。

赵老六张老脸儿已青白黑,瞪安半晌儿,咬咬牙,份算硬头皮,信邪,己干厨，做菜,丫头敢做，己歹齐州,做至少听师傅,知怎做,死马活马医,谁输谁赢难。

想，开口：“丫头别听北菜名汤，拿唬吧,若儿另挑菜晚,选汤,若做,候丢。”

安孙先蹲身福：“算为偿孙先夙愿,安推辞,两轮先,第轮让安先做，何？”

赵老六巴呢,己本做,虽信安做,底拖儿儿。

安早摸清想,笑声,让狗把准备乌鱼钱儿端。

狗半,剩半递给赵老六徒弟：“瞧清楚,跟师傅盆拿,别候输，东西样。”

狗句话赵老六徒弟满脸通红,讪讪接手。

汤做并难,难难调味,各调料必须恰处,做层层递味,通常留白。

现代菜系庞杂,汤为宴汤,顶级厨,若做名汤,哪敢称厨。

安异常利落熟练手,把北派厨给震住,连钱弘跟冯继两，若眼睁睁郑老爷厨刀安手,觉丫头别北派厨吧,手北菜做真。

以，今儿北派脸丢,亲眼位厨做菜,造化。

今再安,轻,丫头,论手艺,算七老八老厨,怕本,别赵老六，兖州府找,找比厨艺高啊，服，更何况南菜厨,北菜做样,想知，南菜什样儿？

安比第轮目,她刚想,让赵老六断手解气容易,解决南北厨纷争却难,即便己今解决,至少让南北厨再互相敌视,彼留份情，比让赵老六断手更意义。

儿，安终理解五师傅宁断腕认输苦,师傅想火油刨食些。

周围张张或期待，或忐忑,或激动，或忧虑脸,安忽觉，输赢并重,重让明白,论南派北派,争斗崩离析,守望相助，厨才饭吃。

☆、第 45 章 乌鱼蛋汤

乌鱼蛋实雌墨鱼缠卵腺,鲜墨鱼缠卵腺割，明矾食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固,即为品乌鱼钱儿。

随园食单曾,物最鲜，最难服侍,须河水滚透，撤沙臊，腥,需火煮透,放冷水凉,片片撕开,花瓣儿般形状,兑入顶汤，加调料,烧开，撇浮沫,豆粉勾薄芡,点芫荽点缀,便宴第汤。

安做菜候旁鹭,眼手些食材,把些食材烧制佳肴,安最幸福刻,因做菜安嘴角总噙笑意,笑容很淡很轻,像江南春煦风,更像涤荡春水柳丝,丝丝缕缕钻,想拔拔。

乌鱼汤做,梅先禁：“老夫今儿才明素手调羹，原美胜收。”

安做乌鱼蛋汤确令惊艳已,汤色清亮,片片乌鱼蛋浮清浅汤汁,仿佛花瓣落溪水之,两点青翠,确称美胜收。

场除脸色惨白赵老六跟脸信刘，阴晴梁,余,哪怕北派厨，被菜深深吸引。

论什候,美物总引共鸣,味何,把菜做般美胜收效果,非顶级厨绝样本。

厨虽南北争斗断,却，真正本手艺厨,论南派北派给予尊重,安手艺已把北派厨彻底征服。

第轮输赢，门清,，垂死挣扎,赵老六步：“光什,摆。”

句话周围厨连北派颇为屑,份认输,赵老六脸皮实太厚。

梅先哼声,侧头向孙先,孙先点点头,拿调羹,举两次，禁安：“姑娘汤做太美,倒让老夫知何匙。”

安笑声,接老先手青花瓷勺,拿冰裂纹青瓷碗,勺沿汤蛊边沿缓缓推,周围禁惊叹声。

若摆儿清泉落花,动却仿佛桃花流水,汤以美动静皆宜，怎令拍案叫绝。

安装满碗递给孙先,老先接，舀勺吃,脸色并什变化,若硬话,，仿佛些失望之色。

赵老六顿觉希望,，老头满意,己做再差,第轮赖平局,己砸饭碗。

正想，却孙先吃第口,脸色却忽变，微微点头,仿佛些惊喜。赵老六刚升希望之火顿熄半，紧张孙先吃第口。

第口汤吃，孙先闭眼,半晌儿才睁开：“妙啊妙,实妙……”连几妙字,向安：“姑娘真手艺,汤竟比老夫御宴吃鲜美,更妙言。”

，向几位老友：“汤老夫之以仍记忆犹新,味变化众,口味,初尝觉平常,咸鲜之微些酸辣之味已,再尝，却觉酸辣之味恰处,引吃第口,倒第口品汤真味,咸鲜酸辣极致鲜美滋味,细细品,觉虽酸辣咸鲜四味,却则,少则欠,正恰处，般美妙味,真知姑娘怎做,竟比御厨高明几,今富春居尝汤,老夫愿足矣,愿足矣啊。”竟捋须笑,极为畅快。

余几位先纷纷品尝之皆赞妙,安禁抿嘴轻笑,菜难难调味,留白给食客限想象,色香味意形,汤算占全,像孙先样识货食客品，才觉极致美味,若街汉叫,肯觉炖肉香。

便食客区别,每口味,置办席难处,张桌坐,口味,想达满意绝,却根据客次,以及龄，性格，历,制相应菜单,便满意,至少需让客尽兴。

今，若几位识广老饕,安绝选汤,菜，听像贬义,安却觉门颇为高深问,值每厨研究。

梅先目光扫眼脸色已青赵老六,落梁身：“梁，接老夫等赵厨北菜第名汤,，安丫头南派厨,汤既北菜第名汤,想赵厨烹煮更为才,老夫甚为期待啊。”

梁脸色变几变,知第轮必败疑,怎想,丫头厨艺真厉害,轮比北菜,竟赢轻松比,北派脸算丢,向脸呆滞赵老六：“赵老六该。”

赵老六浑身哆嗦,手厨刀哐掉,引周围热闹南派厨阵哄笑：“怎？怕啊,知比,刀拿住，刚立死文书,轮输,永绝厨,反正吃饭伙什快砸,干脆丢算,哈哈哈哈……”句句，句句讽刺。

梁脸色阴沉,赵老六真给己做脸,容易连赖带哄,弄第轮,倒，连刀拿住,刚呵斥句,却忽钻,纪跟狗差,安：“俺做乌鱼蛋汤。”

场愣,知哪儿钻,却忽冯继喝声：“顺，再馆打杂,跑儿添什乱,赶紧回。”

却想梗脖：“俺走,比试吗,俺虽徒，算北派厨,俺挑战位漂亮姐姐。”

冯继张脸气红：“连师傅呢,汇泉阁才几,敢跑儿胡闹,回……”

，拽，谁知倒机灵,把抱住院花树,四肢并,死赖走：“俺做，真做……”

场闹剧让哭笑,安却,：“冯东放开吧,既想做让试试。”

冯继放开,却点点额头：“回告诉娘,让娘揍死。”

撇嘴：“俺娘才揍俺呢。”走候赵老六眼：“先,俺比俺，跟干系,倒认认输,认输才该俺,刚俺，跟位漂亮姐姐死文书,比剁手,依俺,手索性保住,别费,直接剁反倒干净。”

噗……周围几笑喷,狗却高兴,虽胡闹,几句话倒顺耳,叉腰向赵老六：“,呢,别想混,立死文书剁手,先剁手,先做汤,,做汤样剁手,倒先剁干净。”

两唱,把陆老六气浑身直哆嗦,指张脸涨通红,却死活话,忽翻白眼，咚声,竟直直仰倒,竟泛羊角风,口吐白沫劲儿抽。

刘机,忙：“，赵老六犯羊癫疯,赶紧抬找郎,晚条命保住,快把赵老六抬。”

话音刚落，头忙跑两伙计抬,却听孙先开口：“且慢,老夫略岐黄之术,羊癫疯最挪动,挪动轻则瘫痪,重则殒命,让老夫吧。”伸手，旁边童忙打开药箱拿针包,孙先挑根半尺长牛毛细针,微微弯腰刺入赵老六眉。

安纳闷呢,虽己外,歹闺蜜神医,林杏儿扎针两回,直接往眉扎,老长针,扎活吗。

老先针刚挨赵老六肉皮,听赵老六啊声睁开眼。

孙先禁笑：“想老夫医术长,针呢病。”

老先句话，周围笑,明白赵老六装蒜呢,什羊癫疯,怕剁手砸饭碗,装,连北派厨屑径,纷纷别开脸想承认耻之北派厨。

梅先呵呵笑两声：“梁，刚死文书做证,若赖账,梁,老夫丢呢。”

梁目光沉沉向赵老六：“倒认输比,痛快点儿,刚非立死文书,本官跟梅先儿,想赖账。”

赵老六脸色灰白,却忽指安：“丫头明北派厨,硬装南派阴俺,俺信她南派厨把北菜做般。”

狗气直跳脚：“,真脸,话。”

钱弘站：“位姑娘确南派厨,刚她郑老爷亲传弟，各位信,且姑娘手把刀,正郑老爷厨刀,老爷随皇南,跟冯老弟幸获招苑为万岁爷烹制两招牌菜,曾郑老爷使把刀,刀盒刻正咱厨老祖宗,若信问安姑娘？”

梁脸震惊向安：“姑娘真郑御厨徒弟？”

安根本想瞒,点点头：“安正师傅关门弟,厨刀便老亲手传给。”

，向四周厨：“诸位概觉师傅南派厨,师傅，却未南北之,师傅总厨，南菜北菜域,食材,技罢,依本,烹制佳肴以享食客,咱厨本份,何南北之,更何况，南菜北菜虽，却彼相通,今第布袋鸡,聚丰楼招牌，北菜,南菜却套鸭,野鸭套鸭,鸭套鸽,需整鸭脱骨, 做菜,套四宝,河南菜,该算南菜北菜,安听师傅，西域边儿套八宝,最外头层骆驼,技衍菜,何清南北呢，正因为厨些辈南北,互通,才今南北佳肴。”

安话音刚落，忽听北派厨嚷嚷句：“郑老爷御厨候,俺北派厨南派,连馆东，想雇佣俺北派厨,喜欢南派,南派菜精雅细致,把北派厨处,若郑老爷五败给北派厨,今北派怕跟南派处境样,姑娘厨艺精湛,佩服,却南北之争由已久,岂姑娘言两语开。”

安眼：“,师傅常为责,师傅并觉己南派厨,师傅常，真正厨,管南北东西,哪怕最常菜肴,烹制味,以，师傅并南菜,北菜样擅长,老更，北菜之以渐渐落因为固步封,很厨教徒弟,总留手态,让北菜许绝活跟精妙技,渐渐失传,拿乌鱼汤,知北菜第名汤,几做,做,敢伸手做？”

，向刚撒赖：“若北派厨伙样,或许今胜安。知南菜什锦豆腐羹名刀工菜,却知北菜温炝鳜鱼片炝拌藕丝,鳜鱼剔骨再刀精准皮，整皮破，取肉切薄片，需薄蝉翼。炝拌藕丝，藕丝切细丝，每根丝穿针眼。般刀工怎比什锦豆腐羹差,便师傅,若论绝活难度,北菜属第,今许绝活失传,咱厨最损失,咱厨凭手艺,若手艺,剩什。”

忽：“姑娘算北派南派？”

句话众皆哗,安却笑,四周斩钉截铁：“安厨,唯期望手把厨刀,做让食客满意菜肴,论南北。”