第117章 好日子即将到来
越古回今 · 十光
水墨恒拿手秘，“吊滴”制香糟卤以及糟制领。
关键何原料问题：什，少。吊滴原料清单——
陈黄酒糟：2000克
陈花雕酒：1000克
凉白开：1500克
糖桂花：100克
桂皮：100克
良姜：100克
八角：10粒
枸杞：50克
茴香：50克
花椒：50克
香菇蒂：50克
甘草：30克
香叶：30克
丁香：20克
香菜籽：20克
白菊花：20克
香茅草：3粒
草果：1粒
些原料全部备，制香糟料简单。
第步，除原料杂质，形状较原料敲碎或切薄片；
第步，取容器，放入凉白开，各原料放入，搅拌均匀，放阴凉处静置36；
第步，静置香糟液倒入干净纱布袋，纱布袋吊，使香糟液滴。若糟液够清澈，重复吊滴。
句话，制简单，关键料。
香糟料做，紧接工序：制卤。制卤原料很讲究，清单——
香糟料：500克
花雕酒：200克
水：1000克
盐：80克
糖：50克
味精：20克
花椒：20克
桂皮：20克
茴香：10克
丁香：5克
葱姜：适量
第步，取锅放入水，除香糟料之外原料全部放入，加热，待烧开片刻，锅原料捞，即调味汁；
第步，调味汁倒容器冷却，之香糟料倒入，手搅匀，即香糟卤。
配特别强调，手搅。
并做相应解释：勺或器备，但手混合体气息。像：酿高粱酒为何拒汗水，甚至欢迎；样擀师父，因为手味。
第工序，制香糟料；
第工序，取香糟卤。
接，何香糟卤做菜。
水墨恒儿，已舌底津，反口水，很想尝尝样制香糟卤底什滋味儿。
秘，介绍香糟卤“糟”“熟糟”两做菜，以及香糟卤直接烹饪菜肴注意几项。
何为糟？
料直接浸香糟卤，依据料材质特性，选择相应长短密封间，入味儿料取烹制。比：糟蛋；
何为熟糟？
料熟处理（通常为白煮熟），并初步调味，放入装香糟卤容器，密封浸渍相应间，入味取直接食。比：糟腰花。
足。
水墨恒秘字漏完遍，研究遍，各料、料少，以及注意项全部默记。
总之，秘很满意，很感兴趣，恨即刻各原料备齐，亲手制色香味俱全香糟卤，供尝尝。尤想香糟卤炒菜，想流口水……
“哥。”
正水墨恒遐想之，馨儿等几敲门入。
水蛋知水墨恒动斗，儿独坐房间达两辰之久，奇：“像哥风格呀！”
“捡钱儿，哥专吗？”水墨恒笑。
“捡钱？”
“哪儿捡钱？”
莫颜、水蛋等比奇，盯水墨恒，知搞什花样。之，水墨恒哪白万两银，花力气装修宅，弄明白呢。
莫名妙捡钱？
底被碰？
“瞧，，以捡钱？”水墨恒意糟制菜秘拿。
待完之，先喜胜，眉飞色舞。等莫颜突提问题，笑容瞬间僵住：“哥，几胜任厨。”
水墨恒脑海立即浮现孟冲憨熊身影，嘿嘿笑，悠：“，很快。”
“谁呀？”馨儿迫及待问。
“孟总管。”
“谁？”馨儿瞠目结舌，惊讶比。
因为场各位，她知水墨恒口孟总管谁，几认识孟冲，以为听错。
“宫第太监呀！”水墨恒满怀憧憬。
“水哥，玩笑开点吧？”馨儿依相信己耳朵，“孟总管怎给厨师呢？”
“孟总管谁？”水蛋急切问。
“内总管，司礼监掌印太监，被称内廷第孟冲孟总管，皇身边红诶……”馨儿介绍。
料水蛋听，脖歪，力挺水墨恒：“怎？哥。”
水墨恒拍水蛋肩膀：“嗯，途。”
“相信哥。”水蛋拍胸膛，握拳头，副让死乐意样。
“哥，把手伸。”馨儿直愣愣望水墨恒。
水墨恒知馨儿干什，把手伸。
“正常，烧热，脉搏跳动规律活力。”馨儿边把水墨恒手脉，边疑惑解喃喃。
水墨恒手抽回，笑：“以为做梦呢？”
“呀！”馨儿眼睛带眨，认真。
水墨恒信满满：“孟冲给厨师，，信等瞧吧。”继扭头问莫颜，“相信哥吗？”
莫颜顿顿，笑点头。
水墨恒再叮嘱：“秘呢，宫御膳房厨儿弄，保密，泄露半。”
“但孟总管……”馨儿依想通窍节。
“馨儿，。”水墨恒调笑，“先给哥捶捶背，做几菜，打壶美酒，待哥慢慢给。”
“。”馨儿双眉扬，“捶背任务交给莫姐姐，打酒任务交给莫白妹妹，做菜。”
“呢？”向甜插问。
“嗨，伺候。”水蛋即接。
“咱即喽。”水墨恒乐开花。