退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第80节

挣扎几，最网评价完全信理由服己，终决，饭馆。

打意，若真难吃，吃口转身走。

反正需台传照片通判理由，算单已完。

冯乙本已服己，信网传言，商业竞争。

但实际饭馆老板，实信。

倒因为以为裴宴洛闻川关系亲密，，裴宴手实太像厨。

再才厨，少累月练习。

漫长岁月，握刀虎口，握锅铲手掌，必磨老茧，手少伤疤烫伤痕迹。

但裴宴手，跟她脸样，极为。

指纤细修长，伤疤，老茧半，简直以“纤纤柔夷”形容。

怎厨手？

冯乙被杂乱胡挡住脸，表情非常。

样正统食评，美食极为崇高，真正打动打动、让认佳肴厨极为尊重，但相，冯乙极裴氏食府浪虚名，炒饭馆。

本想站走，宁愿忍取消接单麻烦。

结果站半，余光裴宴剁肉末动。

冯乙愣住。

专业食评，仅详细评鉴菜肴味力，菜肴烹饪解。

冯乙做食评，哪怕吃猪肉，数猪跑。

因，非常肯判断，裴宴动非常标准。

，标准，“漂亮”词或许更合适。

裴宴双手各持把菜刀，刀背案板完全垂直，动云流水，每恰处，毫拖泥带水，“笃笃笃”声音轻快沉闷，仿佛眨眼间，肉末剁恰处、略带颗粒。

肉末四喜丸。

选猪肩膀肉，肉质新鲜富弹性，瘦肥少。

裴宴剁肉末，特意瘦肉肥肉开，别切粗细肉丝。样再剁，口感更加丰富。

剁肉末放入盆，再加切碎末胡萝卜、香菇、葱、姜，以及最重味辅料，莲藕。

四喜丸本质四肉丸，果纯肉，很容易让感觉腻味。

南狮头加荸荠，古代交通便，哪怕宫头很少荸荠，雪梨代替。

裴宴己做，觉雪梨爽脆感够，便换藕。

白嫩莲藕切细碎，加肉末，打两鸡蛋，再加入捏碎白馒头以增加粘性。

顺针搅劲，使劲摔空气，再捏比婴儿拳头稍些丸。

油温五六热，丸炸至外皮金黄酥脆，内八熟。沥余油，另锅酱汁已熬。

酱汁八角、花椒、葱段姜片炸葱油加入酱油盐熬制。倒入丸，火炖片刻——段间，正炒油爆腰花。

花椒水腌制腰花焯水，热油腰花，油几秒立刻盛。

重新锅，底油，葱丝蒜片炒香味，笋丝、木耳丝青红椒片等配菜炒翻炒几，倒入准备腰花，以及鸡高汤、酱油、盐白糖调芡汁，快速颠炒均匀。

厨锅，炒菜炒勺。

炒勺锅滑圆润弧度，再颠，腰花便乖乖落入旁碗。

炫技般手，把冯乙整呆。

保持半蹲半站姿势半，腿麻，回神。

太奇怪，真太奇怪。

轻姑娘，明明手连茧，外表怎想厨。

她每动，漂亮，完美。尤刚才颠锅炫技般手，随随便便做，甚至些做几名厨，般掌控力熟练度。

裴宴冯乙脑想知。

她满把几菜做更，往盛腰花淋勺热花椒油，旁边丸已煮熟入味。

丸盛白瓷荷叶形盘，往锅留酱汁倒点水淀粉，收汁浇丸。

转身恰蒸蛋羹隔热手套垫拿，浇勺香油勺抽，再往四喜丸蛋羹各洒把香葱，裴宴直腰，让洛闻川菜。

拉开玻璃窗口，香味飘。

冯乙吞口口水，向眼两菜羹。

四浅褐丸浇深褐色油亮酱汁，油爆腰花色泽丰富鲜艳。

蛋羹光滑细腻，比般蛋羹颜色略为深些，浇勺香油酱油更让它更加诱。

什叫色香俱全？。

……排除姑娘仅仅花架性。

金玉外败絮情少，姑娘身奇怪点。

冯乙拿勺。

究竟仅仅花架，金玉外金玉，凭味话。

第33章

根据黑板菜单, 先份套餐b。

两菜羹，别四喜丸、油爆腰花以及蛋羹。

网传言，裴氏食府轻老板故意套餐b鲁菜套餐，目便碰瓷宋酒楼, 妄想骗些吃宋酒楼, 眼馋食客消费。

冯乙因为裴宴手, 度认为理。

但，她颠锅动以及娴熟刀工，却开始产怀疑。

, 冯乙并两鲁菜开始尝，拿勺。

外热闹, 内门。

寻常食客以为, 像蛋羹样每每户常常菜, 再优秀厨，做味什特别。

实。

冯乙样验充足食评清楚，越基础菜肴，越厨否扎实基本工，以及高深掌控力。

——她否真“炒”“德配位”, 份蛋羹吧。

冯乙抿口矿泉水，湿润些干燥嘴唇，蛋羹舀入口。

秒，冯乙被杂乱头遮住双眼, 骤冒光彩。

蛋羹比较扎实外表，乍，甚至叫怀疑蒸老。实际入口, 滑嫩蛋羹却瞬间嘴融化开，鲜美味随充斥口腔。

浓醇味……鸡高汤！

蛋羹加高汤操点奢侈, 庭少，但高档餐厅寻常操。

本并因给冯乙惊喜，，裴宴碗蛋羹，鸡高汤蛋羹味融合实太。

专门选相清淡鸡高汤，仅压制蛋羹本身香味，给它增添份独特鲜美。

鸡蛋味极浓郁，神奇点显腥气，口，比最嫩豆腐柔软，嘴化开，像鲜味炸弹爆炸开。

冯乙食评，往往吃口停筷习惯。

毕竟吃太，留肚评鉴菜，且吃饱因为腻味，菜评价被影响。

但蛋羹让吃几勺，才意犹未尽停。

冯乙由纳罕，网为什传离谱谣言？

错，谣言。

光碗蛋羹，让确信，网话完全胡八。

什炒，什德配位，什味配价格。

裴宴水平，恐怕绝数厨艺世辈，甚至很业几名厨，比。

碗蛋羹，放些高级餐厅、梅林餐馆，叫百几轻轻松松，应该反，价格配味才。

光碗蛋羹，冯乙愿意通评判，让裴氏食府登“酒香”版块。

，除炒些，裴宴饱受诟病，“碰瓷宋酒楼”。

虽宋酒楼浔阳店厨手艺确实平庸，但相宋老爷徒弟，以及厨艺世孙嫡传徒弟言。 手艺，胜些寻常名厨轻轻松松。

老板轻，比宋酒楼手艺正常。

果真急功近利、动碰瓷，倒些惜佳赋。

冯乙转几念头，手倒点慢，先夹筷四喜丸。

四喜丸宋酒楼招牌菜之，除非忙情况，厨手。

宋怀忠些宋酒楼，位置坐满半。

点招牌菜，意外宋怀忠做。横向比，更为准确。

矿泉水冲口留蛋羹味，夹口四喜丸放入嘴。

冯乙：！！

四喜丸炸，需酱汁熬熟熬入味，步骤，很容易让本酥脆外皮变软，哪怕宋酒楼四喜丸例外。

，眼份裴氏食府四喜丸，却极程度保持外皮酥脆感，移库，甚至听“啪嚓”声。

丸酱味浓郁，像故意缩短熬煮间。