退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第212节
退圈后我成了国宝级厨神[穿书] · 寒土
裴宴手艺，帮厨想裴宴厨待，点愿意被赶走。
等裴宴，气氛更加紧张。
裴宴扫视眼，知她错觉，周，眼厨班精神气似乎样。眼间：“厨之几，另外，若两试营业效果，把套餐b轮换，把套餐几做；帮厨则备共四套餐材料，部供给厨——具体请屏幕。”
“今工量比较，给两，现，开始吧。”
周魔鬼训练，论帮厨两轻厨，显比之娴熟少。限，半，基本弄。
裴宴，部问题已解决，之练套餐b点问题。
套餐b菜西湖牛肉羹、油焖春笋、东坡肉、砂锅鱼头豆腐、叫花鸡鸡油菜，另凉菜凉拌海蜇头凉拌木耳黄瓜，以及甜品
红糖圆桂花千层糕。
裴宴点点叶林：“砂锅鱼头豆腐调味差点，够鲜美……邵清西湖牛肉羹样问题。调味短期内练，试营业记，每锅汤让目，亲修改调味。”
叶林邵清河纷纷应。
把余留问题写，重新排训练程，剩……
裴宴拿己惯靛青色厨师帽，整整齐齐戴。
厨房班相觑，最活泼胆卫蔚率先忍住：“裴厨，您动手？”
“别忘做八菜，”裴宴，“虽试营业，才实际练配合，……至少试菜，以现做。”
厨班立刻兴奋。
帮厨纷纷掏手机准备记笔记——被杨阳邵清河带，现裴宴点啥意识记，几为专门买带，把手机挂脖便。
连习惯电产品胡叔掏笔记本。
八招牌，除花间佛跳墙，裴宴今打算做以外，七提备菜，做很快。
，七菜完。
刚才忙盯厨班顿按耐住凑，裴宴默许拿筷，伸魔爪。
“唔！”卫蔚率先抢块铁板牛柳粒，“牛柳太嫩！吃！”
叶林叼块烤羊排，直点头。
胡叔则夹块花雕黄鱼。
每金玉楼必菜，轻松辨别厨手艺。黄鱼，肉质软嫩，带丝嚼劲，酒香鲜香完美融合，压制住黄鱼腥，留满口留香鲜美。
胡叔睁眼，满目震撼。
之吃东坡肉，“裴宴紫微星”实感，现实际尝，何止什紫微星。
手艺，甚至犹胜沈恒。
吕理拿筷，吃抬头，把菜搜刮遍，笑呵呵：“手艺，试营业肯愁。”
裴宴慢吞吞各尝口，记几需改：“借吉言。”
之两，整厨班训练度。
最夜，检查完整南金玉卫情况，确尘染，确认明供货情况，以及明班员工问题。
裴宴最回厨：“次，否给客留印象，厨。希望各位为南金玉——为奖金，竭尽全力。”
帮厨哄笑互相鼓励声，裴宴向门外。
夜晚南金玉片空荡寂静。
她闭眼，再睁开。
明，便试营业第。
第92章
晚裴宴早早睡, 第早清早四点南金玉厨。
点，整南金玉最早开工采购员，带食材回南金玉。
裴宴，采购员打哈欠手顿, 惊讶：“裴总, 您早？”
吕理口“裴总”, 厨外头工员给。
裴宴点头：“食材送？”
采购员向手单：“外运，已运冷藏室。些燕京市内采买鲜，按照您叮嘱, 等午再买。”
裴宴拿单确误，才走厨。
穿专门订做, 带点汉元素交领盘扣, 白衣青裤厨师服——衣服她穿格外安, 戴靛青色厨师帽，深呼吸。
她之以早，为吊汤。
般，吊汤步骤，提晚做, 由帮厨照夜，第饭点正。
，今试营业晚六点正式开始，若提晚做, 等晚间太久，控制味。
以干脆放清晨做。
裴宴吊汤。
最简单清高汤，鸡架猪骨煮, 毛血旺底汤。
点白酒，几片姜, 激身鲜美。
鸡架清早现杀老母鸡，增鲜，因为汤需清点，以裴宴把骨髓挑半，最熬汤清澈透明，却半点减鲜美。
葱烧海参奶汤则更复杂些，需肥鸭、肥母鸡、猪肘、母鸡腿肉、鸡脊肉以及猪腿骨，工序繁复，做汤，浓白顺滑模样。
两汤吊，才开始最复杂，佛跳墙底汤。
原本金玉楼招牌汤，沈老爷菌菇鲍鱼海鲜盅，盅脱胎佛跳墙，味足鲜美。
裴宴知己未接触制格外复杂盅，仅仅两月速，肯比老爷，半连沈恒比。
候拿，东施效颦，惹笑话已。
干脆破釜沉舟，直接舍海鲜盅，改为最原始佛跳墙。
佛跳墙玩意，论宫宴宴，太皇帝兴致，总点盅喝，裴宴做惯。
海参、鲍鱼泡，两锅蒸之再放晚，清理内脏，再花胶、裙边、鱼胶鱼唇加绍兴老黄酒，蹄筋则宽油浸炸水泡。
随放坛封，放冷藏间保存。
佛跳墙头汤，昨做。
脊肉切瘦肉猪皮部，老鸡老鸭劈开，跟猪肘丢深锅，加姜葱绍兴老酒焯水捞。
重新锅，食材放入，加水开始吊汤。汤吊七，再把食材滤，便头汤，冷却备。
今，第四，切准备工才算基本完，以开始吊汤。
铁锅，加葱姜蒜炒香，丢几焯水猪肘老鸡老鸭，以及切块金华火腿，炒香倒深锅加水，掉点油，再吊七八，才加头汤。
之，让混合头汤汤再吊两，佛跳墙底汤才算完。
之，把鱼唇、蹄筋、鱼胶、鲍鱼、裙边、花菇、干贝别切适口，装纱布袋焯水，再放底汤，加入量绍兴老黄酒，吊至食材软烂盛，各取些放盅内，浇浓稠汤，便佛跳墙。
佛跳墙裴宴价最贵招牌菜，盅998。
仅因为食材贵——像鲍鱼海参些，几百斤，且做确花功夫，四。
裴宴边把汤吊，概，打瞌睡，候，帮厨陆陆续续。
餐厅厨，本早贪晚工，像裴宴早厨实少。
般最早肯帮厨，次厨，直饭店快开始才姗姗迟厨少。
汤吊情况，显裴宴已少两。
帮厨视眼，感觉紧张。
现裴宴以钦佩夹杂敬畏，既厨早开始干活，落，纷纷开始提备菜。
虽特别鲜菜提准备，类似葱姜蒜干货，却以。
裴宴打盹醒候，厨班已齐。位厨约，正吊汤。
虫草花鸡汤、西湖牛肉羹砂锅鱼头豆腐午开始吊，清汤鲍鱼鲁菜清汤却现开始吊。
吊完汤，午基本。
午员工餐，裴宴亲手做牛肉炒饭——昨练习牛肉留点，把厨班感动命，午干活力气少。
，虽劲头很足，午，实太做。
毕竟，今试营业第。
两总司李副总通知裴宴，最试营业每邀请客，100左右。
虽最开始通知裴宴提数50100左右，论裴宴，总司头，初预料邀请客。
，仔细想，实并奇怪。
沈亲女儿被找，带亲外孙女，亲外孙女突接手南金玉重店，任何眼足乎意料。
邀请客，跟沈商业交集，美食圈内餐饮企业高管或餐厅老板，很意，冒变数，沈未继承权何何。
更别提圈，裴宴“紫微星”名头最近传挺名。裴宴本产奇，实少，仅沈氏亲邀请答应，少被邀请，动提参加试营业。
总司，。
100，更准确测试裴宴否力正式营业。
裴宴，压力增加少。
哪怕压力增加再，干脆应。
南金玉原本饭点客流量比数，更别新南金玉积增加几乎倍。100客招待，正式营业岂更手忙脚乱？
裴宴习惯打准备仗。
偏偏今第，清楚客点什菜，压根提做少准备。