退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第302节

老评员翻莱恩食材：“，提拉米苏、炖牛胫肉配调味饭、乡村海鲜汤，……记莱恩店招牌之，勒斯龙虾？”

勒斯龙虾，算很复杂菜。

需极新鲜食材，以及快准狠刀工。

果，莱恩把旁边水箱龙活虎跳跃龙虾抓，拿刷外壳刷干净。

随拿把窄刀，龙虾尾部往切，直龙虾肉壳完全开为止。

龙虾放入锡箔纸，肉撒把司以及白胡椒粉等几样调味料，放入烤箱烘烤。

处理龙虾，莱恩短短钟，随立刻开始处理第菜，炖牛胫肉配调味饭。

意菜灵魂之，橄榄油，牛胫肉，第步量橄榄油肉煎香。

肥瘦相间，带脆骨牛胫肉风味足橄榄油接触，“刺啦”声，肉香爆开。

候，艾弗已。

位评员翻资料：“艾弗恐怕准备做两招牌，西洋黑鲈鱼配果酱，以及bbq猪肋排。标准f风味，则本特色。”

果，艾弗开始熬制西洋黑鲈鱼酱。

并非苹果，——

“薄荷？”路易斯瞪眼睛，“记艾弗店味酱汁啊？”

艾弗引导懵：“确，临改配？”

老评员眯眼睛，直觉，艾弗或许察觉两位手，尤裴宴威胁，以铤走险，改配。

确冒险，效果倒，若效果……输凄惨。

老评员昨注意力，艾弗莱恩身。

毕竟两位厨更加熟悉，更加。

昨，察觉裴宴水平，今她关注。

华姑娘最。

虽她实际制间比两短，另两已热火朝忙，情况，态话，很容易焦躁。

裴宴却闲庭信步般，慢悠悠，目光另两身扫，，径走己备餐区域，戴深青色厨师帽。

先佛跳墙火开，把食材装纱布袋丢，冷藏柜拿根今早送，新鲜羊排。

她眼睛狭长，垂候更显专注，仿佛全副神，眼根羊排。

老评员愣。

华姑娘，比昨，似乎更加认真。

她认真，并影响她动流畅程度。

精瘦羊肋排拿手，几切块，腥，跟姜片、白芷、花椒等香料炖煮钟，再加入抽老抽，炖至软烂入味。

炖羊排间，则处理雪花蟹斗食材。

巴掌螃蟹洗净蒸熟，取拆开，留蟹黄蟹肉，留半扇蟹壳刷洗干净。

锅葱花姜末炒香，再入五花肉丁，跟蟹肉蟹黄炒至蟹黄油，沿锅边浇圈绍兴黄酒，再浇鸡高汤，盐白糖调味，最水淀粉勾芡。

炒蟹黄蟹肉装蟹壳，裴宴开始打蛋清。

并电动打蛋器，直接手动打，直蛋清打倒慢慢往流状态，挖勺盖蟹黄，再点缀以火腿粒，锅蒸熟。

候羊排煮差，筷戳确认软烂程度，捞煎至金黄。

随抹辣椒、花椒、椒盐、蒜末，以及彩椒碎、洋葱碎做料，放入烤箱烘烤。

羊排烤，雪花蟹斗整，快速凉拌菠菜豆芽樱桃冰酪做，才开始做最简单菜，冬笋刀板香。

谓刀板香，实徽州话咸肉。

咸肉裴宴元旦给腌，本想等开春春笋市，拿做腌笃鲜安春季限套餐。

儿肥瘦相间，正最美味候，她琢磨，腌笃鲜汤，合适，徽州冬笋刀板香，腌笃鲜异曲工之妙。

冬笋水泡半，除涩味，切薄片。

咸肉样切厚薄均匀片，锅火慢慢煸香，再倒入冬笋片。

冬笋炒候，尽锅接触，之浇勺鸡高汤清水，炖钟，再加把白菜、青豆。

两半，眨眼。

裴宴做最菜，莱恩边，已间，快速做菜品装办提供餐具，交给专门佣，把菜给端。

刻观察室，已摆排桌。

佣鱼贯入，莱恩菜品呈。

虽套餐形式，为保证风味新鲜，并，呈。

路易斯虽蹭观，捞“陪审”名额，果候情况很争议，以提异议。

眼摆六菜，刻正研究菜单：“菜番茄鲜奶酪火腿香草烤比目鱼，菜勒斯龙虾炖牛胫肉配调味饭，汤乡村海鲜汤，甜品则提拉米苏配意式奶油冻。”

除龙虾以外，算奢华，确很莱恩乡村风格。

琢磨，按照顺序，番茄鲜奶酪火腿开始。

烤焦脆意式包片，叠片薄薄火腿、块新鲜马苏拉球奶酪、片新鲜番茄，样叠层，再浇罗勒蒜酱。

似很简单菜，优质火腿马苏拉奶酪融合，再加新鲜番茄鲜甜，罗勒酱风味，完全突显什叫“简单但平凡”。

番茄鲜奶酪火腿，更偏向开胃菜，路易斯觉己胃口被调动，立刻尝口香草烤比目鱼。

比目鱼外皮酥脆，带浓郁香草风味，口，溢酸甜汤汁，闭眼，简直像海航。

西餐顺序，菜汤。

乡村海鲜汤番茄各海鲜熬煮，海鲜鲜美番茄酸甜完美融合，带意菜独特橄榄油风味。

路易斯慢慢品鉴，稍微快点，已品鉴菜。

老评员叉块龙虾肉，抿抿：“果龙虾保持原汁原味，勒斯龙虾外脆嫩，芝士味浓郁却掩盖住龙虾本身鲜美，搭配蒜蓉酱汁更点睛之笔。”

另外评审员点头：“牛胫肉样完度很高，肉质酥烂，肥腻，旁边调味饭软硬适，香气充足，搭配白葡萄酒更加美味。”

邹姐并非评审，随欲先尝提拉米苏。

酥脆手指饼干咖啡酒浸透，浇奶油奶酪巧克力粉，再挖勺意式奶冻。

甜蜜微酸奶油奶酪，浓郁微苦咖啡酒，清甜奶冻融合块，比单独提拉米苏或意式奶冻，更加美味。

评员纷纷赞绝口：“质量非常高，愧整南欧很名莱恩。”

“觉数比94.8再提提。”

因为五钟，仅仅短暂讨论，开始打。

等打完毕，艾弗菜已，别鱼酱凤梨培根卷、烤扇贝、西洋黑鲈鱼配薄荷酱、bbq猪肋排、酥皮浓汤舒芙蕾配香草冰激凌。

路易斯先尝两菜。

培根酥脆，汁凤梨，以鱼酱点缀，奢华味。

烤扇贝样挺鲜美，……

评论叹气：“比莱恩。”

开胃菜培根卷比番茄鲜奶酪火腿复杂奢华许，但层次却差少，清爽开胃。

烤扇贝则更差别，简单海鲜，龙虾明显比扇贝处理更。

bbq猪肋排、酥皮浓汤舒芙蕾配香草冰激凌样样，比般厨，甚至般梅林星，肯格外均衡完美。莱恩粗犷风味比，显点乏味。

反倒艾弗临意，改西洋黑鲈鱼，给评员惊喜。

薄荷酱味并很重，轻微薄荷奶油味，反倒更加突显鲈鱼鲜美。

曾品尝原版老评员认：“高档次。”

艾弗次急智，至少给己加0.2，赌。

路易斯品味块黑鲈鱼，美滋滋眯眯眼，向身旁直沉默老友。

西格虽性格点高傲，但平沉默，顺西格视线向：“裴？”

“原本倒觉，裴胜艾弗，”路易斯迟疑，“艾弗鲈鱼赌，现觉，点悬。”

听旁边评员，想。

除四厨师身评员点犹豫，几乎肯，次第第，半莱恩艾弗。

路易斯记西格姑娘挺感兴趣，疑似认识她：“她轻，晚，问题。”

西格淡淡瞥眼，话，凝神。

艾弗莱恩已停手，但裴宴似乎受半点影响，云流水装盘、浇酱汁，似乎全副神，灌注眼菜，眼光流转间，潋滟光彩。

尽管她己并未察觉，但熟悉她，她热爱。

真半点变。

路易斯西格弯笑容，怔。

及开口，股香味，门外飘。

香味，竟比艾弗……甚至莱恩，更加浓烈。

评员明已尝两轮，竟忍住咽口口水：“觉，竟香？”

华菜，评员并陌，香味。

原本几乎肯选，竟摇晃。

老评员咽口口水，先尝份雪花蟹斗。

菜卖相极，雪白蟹壳，黄澄澄蟹黄蟹肉，勺蛋白浮云般。

勺挖勺，放入嘴。

老愣住。