自家葡萄自家酒
戴高山文集 · 戴高山
早先，酿造酒，红色糯米酒。妻煮糯米拌红粬，慢慢酵，再加入数量低度米酒，封瓮口，月，红红甜甜糯米酒做。
，堂兄送棵葡萄树。树嘛，因为棵葡萄堂兄长几，因为某原因，挖掉，以才把根粗粗葡萄枝，搬院，院找，随便挖坑。，因为老枝杆，以第，长些葡萄。，却给少希望。
以第夏末，收几斤葡萄。但乡土葡萄、、味酸，食价值。，妻想土葡萄酿酒。，葡萄酿酒，非常简单原始。
首先，把剪葡萄摘颗粒洗净晒干，放入桶。，再木棒葡萄捣烂。之，再放入适量红粬搅拌均匀，倒入棉纱袋，再装入酒瓮，任酵。红粬，葡萄很快酵并产酒味。接，照例酵葡萄，冲入适量白米酒，但酒数量因异。般，管酿造糯米酒葡萄，白米酒量，太，力求米酒少，做酒原料。
据妻解释，葡萄红粬兑入白米酒兑水，原因：防止水酒酸变醋。以，制糯米酒或葡萄酒，妻严禁滴水入酒缸。
由酿造葡萄酒，酒量少制酒原料，酿造葡萄酒原汁原味，酒精度低，味纯正，入口甜美。因为土葡萄带酸味，且连葡萄籽放，故葡萄酒，香甜带酸涩味感，真正葡萄酒。相市卖酒，葡萄酒，虽本比较高，但营养价值味言，酒味酒感，才真正葡萄做。
第己葡萄之，妻把酿酒原料——糯米改葡萄，每夏末秋初，架葡萄开始熟。，照例搬梯，带剪刀，开始葡萄采摘工。接清洗、捣烂、拌粬、酵、泡酒。
实，葡萄酒，原则半酿造，半泡制，因为加入白米酒。随泡制间加长，葡萄酸味变，涩味却越越浓。
因，每候，总酿制缸酒，连葡萄红粬泡，泡酒喝干才把渣滓倒掉。酿葡萄酒部送给亲戚朋友，部己享。偶尔朋友，偷偷问声：“酿造葡萄酒，喝吗？”识货兄弟肯：“啊！喝喝！”
头，缸酒，妻总：“酒酿给己喝！”两月，回问少，她却：“少！”原，葡萄酒，妻除请客喝，送。酒山泉河水，喝干冒，久，酒！
，妻把仅剩点点酒倒，装两乐瓶，放厨房让角落，：“点，己喝，送！”