有一种酸菜鱼
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现回想，母亲真正擅长做豆酱，煮锅黄豆，捏团，放火炕，棉被焐几，菌丝，便封入瓷坛。母亲典型农村妇女，除豆酱，母亲酿醋、长豆芽、点豆腐，辛辛苦苦半辈，采手艺承继传统，豆酱做别比什太，但每次吃别豆酱，感滋味。
最让记忆深刻母亲做酸菜鱼别做样。酸菜鱼几已像童记忆刚刚陇东登陆火，但真正做让难忘味，母亲土。母亲很少门，以酸菜鱼闻名，知味。带怪癖，猪牛羊肉律吃，唯独鱼肉。几亲戚吃几次酸菜鱼，便四川名菜念念忘。香，辣，嫩，鲜，似乎己喜欢菜肴滋味菜全囊括。以吃鱼汤，意意几次，特别亲戚高超酸菜煸炒手艺高度颂扬，想母亲真听。
母亲太识字，菜谱。她酸菜鱼做，完全依葫芦画瓢。聊，知怎聊酸菜鱼，啰啰嗦嗦午，第母亲便集市拎回条四斤草鱼。
次鱼让终领教什叫酸菜鱼。咯吱咯吱，边啃菜叶，边吐鱼刺。管何，几煎鱼，熬鱼历史终突破，以品尝鱼另滋味。母亲盛米饭，夹几口，表情，问怎样。父亲笑，赶忙连。
高考，复习冲刺。，很辛苦。白热，晚熬夜。农村睡觉很早，母亲往往半夜醒，灯亮，便边唠叨，让注意身体。县城考试午，推门，母亲正刨鱼鳞，做酸菜鱼。觉像草鱼。再仔细，原条梭鱼。笑反驳，妈，饭店做酸菜鱼鲤鱼呢。她抬头，笑。鲤鱼工养殖，听为防病药喂，听吃。给做海鱼试试吧。禁哑失笑，母亲真改革急先锋，做次，便创新，点操之急？但话回，，谁敢酸菜鱼以海鱼做呢？
正宗酸菜鱼，鱼肉鱼骨开，母亲似乎并清楚点，她酸菜鱼总骨肉，且她基本放辣椒。虽奇怪做让父亲吃很艰苦，根根吐刺，呼香辣瘾，汗淋漓畅快感觉。但，她技术总算很突破，她爆炒酸菜，很烂，吃真香。
春节，母亲突想冰箱两条梭鱼。便决两条冷冻鱼给做酸菜鱼。父亲真跌眼镜，因为哪厨师浑身全冰霜鱼做酸菜鱼呢？鱼已新鲜，怕被鱼刺卡。母亲次似乎很信，她把鱼肉片片片，放花椒。烧煤火炉放铁锅，倒少菜籽油，浓郁香气，真让垂涎尺，顷刻间充满屋。
鱼，很鲜，刺。夹几筷酸菜，很嫩，很香。很仔细吃，把鱼吃干干净净。
辣？母亲问，次放点辣椒，四川菜很辣。几四川呆久，怕吃惯做味。母亲吐盘鱼刺，乐开花。
头颤动，股滋味。现偶尔己厨，菜谱，终知鱼以很滋味呢。被叫做母亲手酸菜鱼做，试几次获。