第10节
长安小饭馆 · 樱桃糕
灌汤包炮打响，沈韶光便琢磨再增加些猪肉食品。
魏晋以，原胡化厉害，猪肉古老肉食竟式微，流吃羊肉，牛肉——律令宰杀耕牛限制很，便各鱼。
为猪肉铁粉，沈韶光觉己担负振兴猪肉菜重任，便想另位样念头猪肉粉苏士——宋候，猪肉犹“价贱泥土，贵肯吃，贫解煮。”
呃，，东坡肉开始？
第19章 尝鲜玛瑙肉
相比东坡肉，世沈韶光实更意普通红烧肉——原因，更省耳。
世沈韶光少耐，什急呢？匆匆忙忙往赶，跟洄游马哈鱼似，急，急毕业，急赚钱，急恋爱，急结婚，急孩，急老，急死？或己样，间急完，“嘎嘣”穿异世界，，努力清零，头！
感慨世常沈韶光砂锅铺竹箅以防糊锅，箅铺葱白、姜片，把烫血水块五花肉均匀码，再放清酱汁、糖酒。酒新酒，些微绿泡沫——便老白谓“绿蚁新醅酒”。想，似乎连锅猪肉诗意。
把诗意猪肉极炭火焖炖，慢慢洘。
沈韶光另边炉边糊，等买朝食煎饼客门。
阿圆豆腐坊搬回鲜豆浆，门便直喊“香”。
把豆浆倒锅，锅底架柴，火烧，阿圆便走灶边，围炖肉砂锅转圈，断抽鼻，怎般香？
沈韶光笑，若辣椒炝锅炒回锅肉，香味更蹿鼻，傻丫头钻锅？
，辣椒实神奇食材，它肉结合候，简直迸加等香味——特别闻。以，世川菜流，很理。惜，本朝引入辣椒，真遗憾。
阿圆己馋，食客循味儿朝砂锅，熟识便免问句：“娘做什？般香。”
东坡先名提，沈韶光便皇宫御宴命名给重新名——玛瑙肉。
般华丽堂皇名字，样香气，勾食客越痒。
沈韶光笑，“工夫菜，且再等些候呢。莫午，或吃暮食买。肉口感丰腴细腻，酒、饭极。”
食客暂忍耐，肉香，越努力吃煎饼。糕饼粥汤比平卖少，沈韶光知觉，早晨放毒？
卖完朝食，拾掇利索，肉便焖差，但算完，蒸。
蒸问，最放密封罐隔水蒸，宫御厨蒸肉贯做，讲究“近水”、沾水蒸气便泄味。
再蒸两刻钟，肉彻底。
半早晚，客。趁，沈韶光带阿圆先尝鲜。
罐取四块，肉皮朝摆雪白盘，浇原先焖炖汤汁，别，红润鲜亮劲儿，玛瑙肉名字取虚。
沈韶光快手快脚清炒葵菜，两粘稠腻乎稻米粥，吃早午餐。
沈韶光夹块放碗，慢慢品。
许代酒正米酒，或因为猪吃饲料长，长慢，以肉质更，久食味，实想念紧，沈韶光觉肉似比世些名馆吃。真真正正腴腻，酥软香烂。
即便，沈韶光吃块吃——块少，儿拳头呢。
剩块归阿圆。却想阿圆吃吃，突哭。
沈韶光掏帕给憨丫头擦眼泪、擦嘴角肉汁，怎？
阿圆抽抽噎噎，点意思娘，“太，太吃。”
“……”原“吃哭”夸张形容？
为厨，食样评价，沈韶光点受宠若惊，“爱吃，以常做。”
阿圆抽噎越厉害，“原先，每顿吃碗稀汤寡水粟米粥，掺菜黍米饼，再想今，呜呜……”
原感怀身世，沈韶光拍拍孩头，叹：“吃吧。世乱，再吃些苦。”
午，卖灌汤包候，沈韶光把肉热摆，卖相，香气，立刻便吸引食客注意。
店玉尖香，咬流汤汁，但底包皮，跟玛瑙肉比，含蓄，肉，什缓冲直接亮相，活色香刺激眼目口鼻。
沈韶光比喻话，玉尖约算装美女，玛瑙肉——裸女！1她，什款式什优雅，根本乎。
肉沈韶光推销，况且晨间便惦记，顷刻脱销。
午候，做锅，暮食照旧脱销。
试水情况实比预计很。沈韶光原本以为，本坊富，讲究，吃羊肉，之灌汤包因为汤汁卖点，以及猪肉确实比羊肉更适合做馅儿优势，才被广为接受，猪肉菜推广容易。
且儿吃猪肉，般蒸，蘸蒜泥或各酱汁，类似代白切肉。己做浓墨重彩猪肉，口味。
今，唐民，实“吃派”？
沈韶光添置最号砂锅，计划先把玛瑙肉扬光再。
把原先放花糕广告木架找支门口，字写“尝鲜玛瑙肉”。她计划，以夹撤，菜品告栏。
沈韶光回头己店，点遗憾，惜太，做卖饭食店，若再些，容客五群围坐，便以食店变酒肆，推各菜品，另带卖酒，利润高。
急吃玛瑙肉，慢慢吧。
第20章 再狮头
云酒肆崇贤坊最酒馆，容客百余位，铺陈豪华，胡姬唱曲佐酒，虽比东西市些名酒肆，却很错。
云酒肆买卖向，但最近掌柜却些堵。些常客带外食喝酒。
实酒肆向禁外食，偶尔客猎雁、鹿等物，嫌厨料理，便拿店，请代为烹制，店笑呵呵接。
口味特别客，偶尔拿外摊买煎豆干、腌鱼鲊之类粗粝食，店，笑，代为装盘，客口，怎办？
但最近却常客端白瓷碟，碟或两红润润颤巍巍肉，或儿拳头肉圆，客直叫，“取羹勺。”原圆竟嫩若，箸夹，羹勺舀。
样客两，店注意。让尴尬，客本店点菜少剩，碟却总盆干碗净，甚至连汁倒稻米饭。
何至！
掌柜打听，坊沈记食铺买。沈记，掌柜知，店美貌娘，做糕饼玉尖。
阵节，掌柜己让买花糕盒送礼呢。糕做实精致，些花色便东西市专门卖糕饼糕坊。
知怎卖肉食？
食铺酒肆往往，食铺专卖胡饼、蒸饼、米糕、馎饦各米食品，甚至少食铺卖朝食，酒肆则午才开始营业，卖酒卖菜，卖酒饭，却以点为。
食铺卖肉食越界为，特别客拿酒肆“打脸”，云掌柜颇些悦，但客火，沈记娘……罢，让买些尝尝。
果真！云掌柜承认，确实。把豕肉做般，丰腴软嫩腻口，样漂亮，完全以席。
云掌柜让酒肆庖厨仿制，些诀窍，若告诉，靠己真摸索。庖厨做，总少点劲儿。
沈韶光知己犯业忌讳，点别眼，正指导阿圆切狮头肉馅儿。
做狮头肉颇讲究，五五肥瘦肉，亦或四六、六四，汪曾祺先以肥七瘦，梁实秋老先则认为“七瘦肥”最合适，沈韶光庸派，认为吃货袁枚“肥瘦各半”更。
切更讲究，先剔除筋络，挨刀切碎丁，略斩剁——即最关键“切少斩”。切块儿太，或剁肉泥。
阿圆肉切错，劲儿，颇耐，关键——她兴趣啊。假以，或许为厨。
切完肉，剩工序沈韶光己。手沾芡粉，把肉抟圆——肉加芡粉，口感黏糊，锅炸制型，再隔水蒸辰。
样做狮头，嫩豆腐。
渐渐凉，因为食店，让食客堂食，以沈韶光卖样费火候、热气腾腾蒸炖菜——因为些世名菜，百验证，更容易打响名头。
玛瑙肉、狮头，沈韶光琢磨再坛鸡，惦记再凉点，以腌火腿。回头借火腿味炖豆腐炖白菜、蒸鸭蒸鱼，或干脆蜜汁火腿、老酒火腿……啧！啧！
样软烂丰腴蒸炖菜，适合气，更适合老胃口——比住延康坊礼部尚书李悦。
李悦花甲之，几礼部尚书，左迁江南做两任刺史，回，接尚书，阵加平章，政堂四位宰相。
老李相最风雅，听早曾激，罪少权贵，宦海沉浮，几几落，性平恬淡，便寄情山水歌诗、女乐酒食之。
延康坊便崇贤坊边儿，老李相仆因为翁爱，常处寻摸吃，便寻摸沈韶光儿。
玉尖各式花糕玛瑙肉，再最近狮头，很适老相口。李仆役常便跑崇贤坊。便请客，沈记食铺肉圆摆席。
李相专门点，真认为：“寿仁、安，尝尝玛瑙肉。”
京兆白府尹论纪，比李悦几岁，论官职，低品，却位相很恭敬，品品，笑点头，“胭脂玛瑙色，口颊齿香，名字取妙！相私菜果真妙言。”
李相笑：“却私厨。位再尝尝狮头。”
吃，白府尹已笑，“威武名字！”李悦羹勺舀块放口，露异色，“般鲜嫩！”
李相问林晏，“安尝何？”
林晏微笑：“官觉甚。”
“却坊食肆买。安吃吗？”
林晏拿帕拭拭嘴：“确实曾吃。”般精致……倒灌汤玉尖脉相承。
白府尹笑：“崇贤美食！衙署，轻晨间吃崇贤鸡煎饼，尝回，滋味错。”
李相笑林晏，打趣：“某想安捧煎饼吃样。”
林晏嘴角弯，并解释什。
白府尹却笑：“安却列。共久，官安毛躁候。”
李相微叹，“安风度，——”突刹住口，掩饰喝口酒，笑，“妨让桃蕊舞段《春莺啭》，春奴琵琶伴之，以答谢位救命之恩？”
李悦爱姬桃蕊、春奴曲江游玩，惊马，恰京兆几衙差把女救，今李相便专为设宴感谢。
女堂，先谢京兆两位官员救命之恩——虽根本场，便歌舞。
酒乐，岂诗词？
“粉翠眉，檀唇点，胭脂色……花钿委，腰肢酥软，娇力……”
听两位老司词，林晏抿口酒，把盘玛瑙肉吃掉，怎感觉词像咏块肉呢？
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