第20节
长安小饭馆 · 樱桃糕
初奶汤，觉点惊讶，竟把肉汤煮浓白若牛乳，及至清汤，更觉神奇，竟以般清澈！
沈韶光跟世听故。
“酒肆庖厨，最擅长做豆腐，被请贵做素斋。怕带洁净、沾荤腥东西，各材料尽皆备，便菜刀案板许带。庖厨果约，带两徒弟，肩搭白布巾，空手。”
“萝卜豆腐素斋做鲜香比，赞，给赏钱。”
她。
“秘诀白布巾。清汤泡，厨房，便把汤拧，汤炖豆腐，鲜香很。”
皱皱眉，“布巾才吸够做桌宴席清汤”
“若太湿，淋淋漓漓，搭身，让吗”
“……”沈韶光想竟隐藏逻辑控！
琢磨琢磨，沈韶光：“实初听，念头，布巾搭肩膀，碰衣服，兴许沾汗水灰尘——点腌臜啊。”
“……”回换话。
但沈韶光觉，失为故，故性悬念，逻辑德算！
沈韶光把话题拐回，“清汤存问题，量足够，足够干净，足够炖许青菜豆腐，涮很火锅。”
吊清汤比熬奶汤麻烦些，因为“吊”程。
选猪骨、老母鸡，以火熬煮，保持汤微滚——火太，则奶汤，太，尽把骨肉内鲜味熬，间勺撇油沫，等熬够辰，便普通清汤。
样汤，若常，够，追求清若水效果，便纱布包剁碎碎鸡脯肉茸放汤，使之吸附汤悬浮物，再重复次，便谓“双吊”，汤便变很清澈。
沈韶光指导，第次操，汤便吊很功，沈韶光满脸慈祥欣慰老母亲笑，扭头，恰。娘厨艺真，性……再想想外两圆脸憨货，摇摇头，罢，罢。
清汤锅最适合讲究算素菜吃，粗平平奇，吃嘴鲜香满口。
除最开始奶汤锅，清汤锅，沈韶光陆陆续续加海鲜锅、菌锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤、素、海鲜河鲜、药材，适合锅乱炖，适合像林少尹矫情点涮品，总七八。嘿，，肯找适合己款！
涮品找己特色——各丸。各肉片模仿，但丸却模仿。
鱼丸怎比豆腐嫩每点鱼丸，被提醒，“锅捞，老散”；牛肉丸竟裹包汤，烫鲜；鱼肉丸，鸡肉丸竟弹弹……
五花八门蘸料……
订制铜锅各现，火锅沈记吃，己根本做味儿。
云酒肆点眼。
“云为什火锅酒肆比边沈记。”
跑堂伙计脸为难，酒肆吗
禀告掌柜魏，魏回敢擅专，禀告冯掌柜。
“咱让锅，打制几”
冯掌柜瞪眼：“长记性！”街报，林少尹老沈记包场吃饭，林少尹恭敬很，恐怕朝官。
眼腊月，赵王府总管陆管跟曹长史京给圣送岁贡，给朝诸亲贵送节礼，顺便京诸。
冯掌柜隐情，把沈记礼以及林少尹某位疑似朝员包场吃饭汇报。
陆管警告：“万招惹沈记，听叙述贵客形容，似李相。”
冯掌柜虚连连称。
听魏，连忙斥责，再嘱咐，万该。
实便陆管，冯掌柜订沈记谓火锅——跟邯郸步，丢啊。
偏偏两问火锅，冯掌柜苦笑，感觉被叫火锅邪物包围。
样感觉被火锅包围林少尹。
快末，京兆些邢狱官司案宗刑部交接。交接完，林晏刑部宋侍郎块部司，路归。
宋侍郎物，请林晏尝尝。
宋侍郎太原宋氏嫡系，父祖曾位列，本身才气，故平颇点目尘，林晏算比普通僚略些朋友。
宋氏真正钟鸣鼎食之，什句“物”赞林晏让激奇，——火锅，且宋侍郎稀哗啦什往扔吃。
“比鼎！据酒肆传，送两，甚，甚啊！”
林晏：“……”
等回，祖母处吃暮食，食案俨摆火锅，祖母脸兴奋：“阿晏，新鲜锅釜，今裴郎令送。”
再锅旁边另设案，专门放各式各样涮品，林晏：“……甚，甚。”
第34章 冰糖葫芦儿
早晨刚睁眼，沈韶光觉样，冷，外太亮些。
围被推开点窗户，被冷气扑，沈韶光打寒颤，窗户缝儿外，果真白茫茫片。已阴沉两，场雪终。
今冬第场雪。头两场，随便意思意思样，及赏停，屋脊、树枝薄薄层，寡淡很，落，被踩马踏，便黑泥，本打算赏雪开宴长安怏怏罢。
场雪却实。知夜什候，已铺厚厚层，且洋洋洒洒呢。
因卖朝食，晨间工夫，沈韶光边慢吞吞穿衣服，边叫醒阿圆。
，阿圆店提热水，沈韶光吩咐她，“郎今做什朝食”
阿圆脆声答应，儿提热水。
“今晨间吃羊肉索饼！”
沈韶光点头笑，“很合适！”气早晨吃点羊肉汤，浑身暖暖，挺。安排吃食实妥。
往漱口杯脸盆兑温水，沈韶光先蘸青盐刷牙，再洁，边阿圆洗漱完。
阿圆泼残水，沈韶光梳头。
沈韶光喜欢胡服，今冬做几套冬衣胡服款式。今套琥珀色，领镶杂色狐毛。皮肤稍黑稍黄些若穿颜色，必汤药，但沈韶光白，把普通雍州锦料竟穿几许贵重。
为配合衣服，沈韶光梳简单利落回鹘锥髻，顺便描硬气剑眉。平肩细腰长腿、穿窄袖紧身宽腰带胡服娘，阿圆先赞：“真！”
沈韶光知，阿圆，己，故她彩虹屁点免疫。
“比林少尹！”阿圆为增加信性，采比修辞。
“……”沈韶光扭头，教给她，“叫帅，比林少尹帅！”
阿圆点头，词汇库扩点。但接便低头己肚，脸色沮丧——便以胖为美本朝，阿圆超标。
阿圆运动量足够，问题吃。跟沈韶光，跟气儿吹似，眼眼圆。
沈韶光点愧疚：“，今往吃七饱”
阿圆刚想点头，想刚才闻羊肉汤香气，抿抿嘴，问沈韶光：“，午饭再开始”
沈韶光脸奈何，“，吧。”
，索饼刚刚，热气腾腾，股鲜香羊肉味。
急吃，沈韶光先勺喝口汤，嗯，羊肉末炝锅，加足够量胡椒粉，香！
错，宽条，很劲，沈韶光谓做样儿，别，力气够。
沈韶光很赞两句，淡淡，但锅索饼被吃光，便平吃饭少沈韶光吃碗，另外两货更捧肚，底露笑容。
早晨吃实些，沈韶光站门口，外脚雪，底息散步。
：“今卖鱼曲郎恐怕，知卖肉卖菜送。两阴，屯些菜肉，米粮柴炭足够。”
意越忙，沈韶光便买菜，挑两老厚菜贩肉商让送，豆腐坊每送板豆腐。
“妨，什做什，偶尔缺货紧，叫饥饿营销……”沈韶光吃饱，今样雪必影响意，故越散漫胡扯。
阿圆摸摸肚，实找“饥饿”感觉。
预料差，卖鱼确实，卖肉卖菜却。肉猪肉、羊肉，平泛善陈，葱、蒜、菘菜、萝卜、芋头菜贩今却带惊喜——篓新鲜山楂果。
“稀罕物！”沈韶光先笑。
山楂秋街售卖，但本朝似乎很般，买并，沈韶光偶尔买些回做山楂糕，感觉似乎山楂果药饮铺。
“京郊窖藏些菘菜、萝卜窖放，原娘害喜，最爱，怕冬吃便收窖些，红艳艳喜，便强买半篓。”
“山楂活血化瘀，喜娘适合吃，回，跟窖——”
菜贩赶忙替窖谢，想位娘接问：“儿少再帮买些使”
菜贩突点怀疑，沈娘刚才，为果吧
“嗤”笑，提筐菘菜萝卜回厨房。
菜贩赶忙赔笑：“包老儿身。”
被怀疑孕妇嘴夺食儿沈韶光买果，嘴哼调倒温水盆洗干净，果真错，放窖应该挑，饱满，虫窟窿。
“娘做山楂糕吃吗”阿圆笑呵呵问。娘，山楂糕助消化，想朝食吃，做点助助。
“山楂糕什吃”沈韶光副拜官授印意，“给做冰糖葫芦尝尝。”
听名字吃食，阿圆期待。
沈韶光让忙切菜切肉准备午餐，己却偷浮半闲拿刀儿剔核、塞豆沙馅儿、穿竹签做冰糖葫芦。
糖葫芦儿约每八九代孩目占据席之。零食五花八门，零花钱足够代，夏雪糕，冬糖葫芦堪称零食界两杠把。
寒冻候，骑车，绑草把，“糖墩儿——”
草把插满串串“糖墩儿”，纯山楂、夹豆沙、山药、山药豆、橘苹果，裹亮晶晶透明糖皮儿，旁边挂糖刺儿。
关东西名字，离很远京城叫“冰糖葫芦儿”，另则她乡管叫“糖球儿”，管叫什，提嘴口水。
冰糖葫芦吃，关键熬糖火候，火慢熬，等拿筷挑，拔丝，差，果放，挑点放凉水冷却，咬，嘎嘣脆，正。
果火候欠，则粘牙；果，更命，苦。
做拔丝山药底，沈韶光熬糖工夫差。试试，糖，拿糖葫芦锅滚，摔旁边抹油平底盘，漂亮糖刺儿，阿圆帮忙插简单绑草把。
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