第101节

“估计，刚才牛油果美乃滋混做青白酱，很菜。”

“刚才外厨把月季花瓣取，泡纯净水塞冰箱冷藏室冰镇。”

“边，阿凯开始处理鱼肝，把鱼肝放鱼汤炖，为什原汤化原食吗？”

“阿焵边倒懂，把鱼汤部鱼肉酱汁给卤。卤制黄唇鱼肉吃吗？反正第次。”

“，真。岁数轻候吃黄唇鱼，但候知终金贵，整条炖吃，清蒸。碰头些，被提清理，鱼螵被取走做花胶，鱼肝鱼鳞被拿走制药材，给留头尾肉，样鱼市几遇条。”

花胶制需鱼鱼螵，最码几斤以，以现价格才越越贵。

“阿伯知足吧，管或怎吃，您总算吃，纪头次近距离黄唇鱼。”

话之间明月楼服务员亲友团边询问，问午饭想吃什。

今明月楼整厨被斗菜厨占据，想火做菜些难度。

难倒明月楼，帮或流或顶级厨师聚，被顿午饭难住？保证让楼亲友吃顿饭。

厨房被占关系，点室边空闲，咱请亲友吃茶点。

听机，众立即兴奋，知刚才服务员，口师傅亲手为制茶点，别罢，邹老爷祁老爷楼，两座厨师界泰山北斗少外亮厨艺，机绝千载难逢。

两位老爷，楼众敢给点菜做，纷纷表示老爷做什吃什，绝挑食。

半候，明月楼服务员开始陆续给众茶点，果每色味绝佳，让吃恨头扎菜蒸笼。

端己食碟，咬萝卜酥，周全找空隙把负责菜传菜哥叫问：“哥问，吃午饭，厨房边厨师怎办？帮忙，让空吃午饭吗？”

传菜哥闻言摇摇头：“邹理刚才告诉，厨师傅鱼宴菜靠师傅己独完，任何任何情况帮忙。”

“岂午饭吃？饿肚干活？”

“常吗？厨师客吃饱之先吃饭？吃饭候正厨最忙候，每次吃午饭候点之。”

“开业迎客，比赛外，让吃饭？”

甚至宝厨‘饭桶’属性周全很想楼据理力争，做桌，百斤鱼菜，做，歹给吃饭喝水间。

拉住停问话周全疼做菜师傅，送菜位哥笑笑：“您放，常混厨房，各各，厨饿己。”

话间众原本厨房做菜邹凯停动，厨房角落低温冷藏柜拿几盒牛奶，路走路给宝厨乔治。

接牛奶之，各抽空把盒牛奶喝掉，丢掉空盒之继续整装待，开始轮工。

间点点，眼外头已正开始渐渐偏西，今已落楼马回归山底。

钟表针针指五点半位置，厨厨全部鱼宴最步处理工，邹老爷状身：“告诉堂边把桌碗筷摆齐，该决胜负候。”

第141章

明月楼堂, 帮厨哥快速圆桌摆, 每座圆桌西侧桌角摆放标题, 些标题正厨各黄唇鱼宴题。

虽比赛规晚六点才算结束，但截止间，菜却绝六点钟才开始。

以堂边桌摆放完毕之, 厨房边已陆陆续续开始菜。

负责传菜哥很跑堂哥风范，边菜边唱菜名，声音抑扬顿挫特别节奏感。

“宝师傅菜, 酸菜白肉黄唇鱼汤老火锅。”

“邹师傅菜, 荷塘月色。”

“乔治师傅菜，炙烤黄唇鱼脊背肉配牛油果蛋黄美乃滋酱。”

“宝师傅菜, 锅包黄唇鱼肉。”

“邹师傅菜，蟾宫折桂。”

“乔治师傅菜, 香浓照烧黄唇鱼肝。”

“宝师傅菜，酱香鱼皮冻。”

“邹师傅菜, 贵妃醉酒。”

“乔治师傅菜，炸鱼鳞配特制番茄酱。”

...........

厨房边条紊开始菜，原本楼楼观众现却齐聚楼。

些手每握副碗筷, 让吃鱼宴候, 些亲友团吃份，评权利楼帮伙手。

斗菜最轮，宝厨师门边辈或资格话，邹师傅古丽师姑因为宝厨邹凯、乔治关系，因评权, 剩包括邹老爷祁老爷内，资格评共四。

除之外，场两拥投票评权利，别‘豌豆老肖’称号教导任老肖志，为群众代表菜提供单位，黄唇鱼保护繁殖位邱任。

些每手握票，黄唇鱼宴开始候，众尽以随便吃喝，把以菜品品尝完毕之，品味按照色香味意形，题切合程度为标准，手票投给己最满意桌鱼宴。

六六位评委，每手票，仅次投票机。

等鱼宴结束之，位厨制鱼宴获票数最，哪位厨次师门斗菜胜利。

厨菜品样样被端餐桌，随席渐渐被铺满，厨鲜明风格展现众眼。

宝厨刀工、火工样样色，菜色虽淳朴但基本功扎实牢固，北宫廷宅院样，坚实基厚实墙壁，外表虽朴实华，但却以历任何风雨屹立千伫立倒。

邹凯边则宝焵正相反，以色香为题黄唇鱼宴动几食鲜花，除之外五、六鲜花制品，花酱花露之类东西。

运些食材，邹凯黄唇鱼宴做之果香绝色，论菜品摆盘，美轮美奂，尽显己刀工，把宴席做位‘绝代佳’。

外厨乔治边，菜品倒规矩，太解餐宴席规矩位厨，按照餐基本求准备次席。

虽做菜西合并，但位文却实怎样，以至办文准确形容己菜名，些外语，菜哥听懂，最报菜名候现刚才菜配什东西状况。

新菜样样被端桌，内门，外则凑热闹，堂边气氛渐渐热络。

间点点，距离先布结束间越越近，厨各鱼宴菜最。

“宝师傅最菜，鱼羊鲜。”

“邹师傅最菜，花露鱼丸。”

“乔治师傅最菜，月季鱼奶。”

菜品全部完之，厨房耗费整厨终走。

很精神，每位候腰杆挺特别直。

为次斗菜最负责，祁老爷直留意间，手机间先为北京间18:00候，举手高喊：“间。”

间，灶台封火厨房封门，专清点菜品数目，确认误之邹老爷示意位徒孙站各鱼宴旁边。

“已规间内完己黄唇鱼宴，现介绍己菜品，嗯，按照抽签顺序。”

邹凯闻言指花团锦簇鱼宴席：“题色香，因选择配菜候胆选择鲜花入菜。以花甘美衬托鱼鲜香，花瓣花蕊装饰盘，以花比物尽显色香美艳风采。”

做鱼宴确样，美轮美奂色彩鲜艳，以评标准，色型两条做最彩。

第介绍己鱼宴外厨师乔治，位己鱼宴，送菜哥停摇头，把求助目光望向邹凯边。

知想什邹凯开口：“乔治文太，想名字报菜名候些。头盘汤菜名字叫做鱼，副菜香煎鱼肝配照烧酱名字青蛙王，之菜名别灰姑娘，白雪，........，嗯嗯，总之童话故印证题。”

最鱼肉、鲜奶月季花瓣做品名字叫什，邹凯翻译。

犹豫乔治话速度太快声音，周全样英语基础伙，听明白伙啥，隐约周全，原本表情听邹凯介绍宝厨挑挑眉毛。

邹凯清清喉咙再什，宝厨很接话题：“题归乡，以桌宴席除菜黄唇鱼之外乡特产。外候最为想念东西，它己乡，以归乡。”

位徒孙介绍完毕，邹老爷带头第动筷，余些早忍住状立即紧随。

厨状把位置让开，走最邹凯忍住回头眼，想昨晚宝焵己些话，底场斗菜留手？

第142章 第 142 章

邹老爷带队, 众紧紧更随身, 老爷哪, 队马跟哪。

因为位置原因，老爷最先最外侧，靠近门口宝厨鱼宴。

归乡题桌席被体现淋漓尽致, 最显眼被摆餐桌最间座锅内翻腾，停向外冒热气老式东北铜火锅。

铜火锅炖东北最常酸菜白肉锅，但众靠近之却闻, 阵阵鲜香扑。

“咦, 味闻鲜味四溢，锅应该止鱼头鱼骨汤, 肯别东西。”

邹老爷概想，因选择动筷第菜, 东北老式酸菜锅。

老先吃东西很讲究，先勺舀半碗汤, 筷铜火锅捞捞，把酸菜、白肉、藏最底鱼片翻，样样夹己碗。

锅底被翻鱼肉, 刚才句话顿向己老婆眉飞色舞, 样，怎样老错吧？

邹老爷弄己碗东西，旁默默吃，师弟紧随，两老头凑边吃边声交换意。

最长两位让位置, 它评委开始动筷，亲友团握碗筷旁，敢随便乱动，怕万弄错什，破坏厨菜品原味。

吃火锅两位老爷品尝宝厨鱼宴它菜品，几位评委围宝厨鱼宴品尝几钟，才放碗筷开始喝水。

样评委桌餐品味品质何已数，因为简单漱口之，已走向桌鱼宴。

表示桌评委已品评完毕，旁早已蠢蠢欲动亲友团状立即拥。

筷汤匙齐飞，汤碗食碟停碰撞，众边相互谦让边快速夹己早已仪食物。

“嘶，酸菜锅汤真喝，酸酸汤融股浓鲜，鱼香带股肉香味，鱼肉酸菜谁相辅相，谁抢谁味，明食材锅候比例计算非常。尤鱼肉，被压火锅最底层，入味滑嫩，鱼肉嫩，肯才锅久。”

“认为，鱼片嫩炖吃惜，果鱼汤涮吃口感肯更。”

位识广男闻言摇头：“真懂，火锅黄唇鱼肉之以嫩滑，除黄唇鱼本身肉质佳之外，酸菜锅白肉氨基酸帮少忙，炖吃滋味。”

“话怎？”

“鱼肉蛋白质高，但脂肪少，以旦烹制，蛋白质度凝结肉质吃很老。但酸菜乳酸菌氨基酸以软化蛋白质，很解决问题。鱼肉脂肪少，口感吃难免寡淡，炖锅白肉炖油脂恰弥补缺陷，以锅搭配乘之。”

“嗯，白肉弥补鱼肉油脂，酸菜解白肉油腻，鱼肉给白肉酸菜补充鲜味，锅环环相扣果佳。”

“唉，别酸菜锅，快尝尝特制鱼皮冻，酱香味浓郁，特意沾酱汁。”

“喜欢盘锅包鱼肉，宝师傅火候掌握真，外皮酸甜酥脆，鱼肉却鲜嫩汁。吃盘锅包鱼肉之，觉鱼肉比脊肉更适合做菜。”