第38节

关妙目光锁鱼身，手动停，片片鱼鳞斜飞，落水盆，她思观众解：“刮鱼鳞候，记住斜向刮，样力比较均匀，易鱼肉造损害。鱼鳍处遗忘重灾区，千万记刮干净啊！”

，她捏住鱼肚侧，把鱼鳍部展示镜头，给特写格。

“哇，清楚明晰，回试试。”

“噫，她升级女神，厉害，秒必争镇！”

关妙丝毫知，她随口句，已为她引少粉丝。

把草鱼遍身鱼鳞刮干净，再温水以淋洗式，外外洗干净，才算完酸菜鱼第工序，杀鱼。

关妙动疾徐，观众暗暗为她急，以为很长间，但睛表，咦，才两钟？

换把菜刀，关妙眉头皱，掀开鱼鳍，沿鱼鳍，力刀斩，鱼头鱼身。间紧急，鱼头容易熟，她耳索性放弃鱼头，把它丢边。

紧接最关键步：片鱼。

鱼片切怎样，直接影响酸菜鱼口感，非常考验厨师刀工。

关妙抿抿唇，深吸口气，调整握刀姿势，沿鱼脊骨，屏息凝神刀。她全神贯注，连缕头飘落，注意，仿佛她全世界现剩案板条鱼。

她手腕微动，刀锋随之抖动，点点鱼尾往推，片整片鱼肉，依样画葫芦，照片另半鱼肉。

才片两块整鱼肉，光洁额头已沁两滴汗珠，关妙缓缓呼口气，投入步骤。

她抬手案板边放碗水，刀锋水沾沾，采推拉式刀，刀斜四五度角，推拉之间，片块薄薄鱼肉。

第46章 酸菜鱼

盆盛装晶莹鱼肉，钟宇峰暗暗点头，薄剔透。

旁徐松，禁住耳语：“若鱼肉，必以为她入数，她居轻。”

钟宇峰拿评委席，关关妙资料，指龄栏，展示给：“才21岁，颇赋，棵苗啊。”

般厨，打手开始，直为厨，才真正灶台机，五六岁厨，饭店比比皆。关妙手刀工，别厨，比些饭店厨，遑让，比她纪，让惊叹已。

片完鱼肉，剩段长长鱼骨，关妙五除，切寸段，连鱼肉清洗干净，放入盆。鱼肉控水，加盐，加胡椒粉，加料酒，关妙动极快，且两根手指捻知晓量，眼花缭乱。

加入鸡蛋清候，关妙秀把单手碎蛋技巧，虽熟巧练项技术，但映入观众眼，极具观赏性，再次赢雷鸣般掌声。

趁鱼肉腌味，关妙洗净手，抓把酸菜，伴随“哆哆哆”声音，很快切半盘酸菜丝。

“切记，酸菜切太细，吃候容易夹。”关妙切酸菜，补充，她已入状态，仿佛她已厨似，正教导徒做菜。

葱姜蒜几样，属厨房万配菜，许菜它身影。姜蒜切薄片，葱切寸段，加入四川特别意朝椒，切细碎颗粒。

剩几颗泡椒，关妙先掉深黄色根，再切块：“泡椒根，口味涩，影响菜口感，以切记掉。”

切准备妥，顺利最步，锅。，半期限，已钟。

她麻利锅内倒入油，烧至七热，倒入准备葱姜。锅内几声轻微爆响，腾阵白烟，爆炒至葱段黄，该倒入鱼肉候。

鱼肉，猪肉，更显娇嫩，略火候，便显老气。

以，她先倒入鱼骨，煎两略微黄痕迹，捞锅。往锅掺半锅水，水波沸腾，重新倒入鱼骨，熬半锅白汤。

“样做，为什汤够白，反显黄呢？”

约关妙太平易近，观众席红脸汉，径直站，朗声问。

开头，几乎瞬间，几附问。

胡汉抬头，墙挂钟，秒针走飞快，料想关妙正争夺秒埋首做菜，应该工夫回应观众，刚想开口解围，听清亮女声，清晰力解。

“先煎鱼骨候，火候太，微黄痕迹以捞，否则鱼汤被染黄。”

红脸汉微微颔首，喃喃语：“原样啊。”

观众席侧，取笑：“哟，长五粗，做饭呐？”

红脸汉偏头，点觉难堪，反豪张口答：“媳妇评委，做饭啦！懂，活该条单身狗。”

“卧槽，参加美食节目被撒狗粮？”

引笑声连连，缓解演播厅紧张气氛。

白莹莹鱼汤约莫熬五钟，关妙把腌鱼片，目转睛盯泡白汤鱼片。待汤汁融入鱼片，把鱼片渐次浸煮白色，她果断关火。

“星厨驾”栏目组知，次加试点太难为，为让她节约间，特意把两条长桌拼，给她做料理台，她两口锅以。

锅，现已盛半锅鱼肉，她目光转向另口锅。

照样锅内放油热至七熟，次重新放入爆炒葱段姜片，继续开火翻炒，很快飘阵香味。再丢入朝椒酸菜，原本空气漂浮微辛气味，添鲜辣微酸，香气更加浓郁。

炒约钟，把另锅鱼片捞，剩鱼汤倒入配菜，锅酸菜鱼汤。

为节约间，她开火猛烈烹煮，锅铲搅动配菜，以免火太，导致配菜糊锅。

“果间充足，以选火烹煮更长间。”她耸耸肩，望评委席表情各异评委，打趣，“开火，被评委逼，果评委半炮制份菜，记求情。”

她话，呼应才红脸汉“媳妇评委论”，惹众阵“哈哈哈”。

连向冷静持冰美枫蓝，忍俊禁。

“噢，，儿煮鱼汤，别把鱼片放。”关妙句提醒，把观众视线拉回料理台。

色控场力，让胡汉惊讶把，向她眼神些耐寻味。

约六七钟，鱼汤止住沸腾，再倒入鱼片，开火，翻滚，鱼片差。

待锅候，浓郁汤汁已融入鱼片，呈厚壁白瓷盆，抖抖鼻尖，股微微酸辣味萦绕，挥之。

席观众摩拳擦掌，期待胡汉抽己，跨台，品尝盆美味。

之关妙徐松，却微微摇摇头，偏头，果钟宇峰眼眸，抹失望之色。

关妙盘菜，皮蛋拌豆腐，豆腐微炸之再凉拌，体现她奇巧思，但盆酸菜鱼，却贯做，并体现她最特色。

“想吃吗？”

关妙招招手，让摄影哥给酸菜鱼特写。

场观众纷纷举手，数相回答彼伏：“想！”

己品买账，概任何匠最为开情。

关妙灿烂笑之，却转话锋：“再等等，因为菜完工呢。”

“哎，完工？”

“做什？”

仅观众脸诧异，连评委黑问号脸。

酸菜鱼，流程，已完整菜肴，底哪漏步呢？

关妙侧，翟启宁本已迈步，准备抢先尝美食，但听她话，收势及，差点闪腰，趁注意，连忙站直身体，把己隐藏背景墙。

舞台列，胡汉代表全体观众，问底疑问：“准备怎弄？”

关妙抬手，表，莞尔笑：“记错话，应该五钟间吧。”

胡汉赶紧低头己手计器：“错。”

，份完整菜肴，五钟间内，她打算做什，做什呢？

再废话，趁锅底冷透，关妙哗啦啦刷干净锅，开火，把锅底水汽蒸殆尽。

水汽刚消失，油倒，加花椒、干辣椒，被热滚滚油爆炒，立飘股麻辣味。

关妙抽抽鼻，她站锅，抽油烟机，油烟全往她鼻钻，烟气蒙眼，她连忙屏住呼吸，眼睛由眯。

爆炒轮，依次加入红辣椒、姜蒜、豆瓣酱辣椒，很快变锅红油，“滋滋”冒油泡泡，红艳艳片，令食欲增。

煮红油停翻滚，关妙才罢，直接单手提锅，满盆酸菜鱼淋。

乳白色酸菜鱼，遇红彤彤红油辣，像设化式。观众透摄像机镜头，完整观摩幕。

红油顺堆山鱼肉缓缓往滑，随火辣辣红色队伍慢慢壮，乳白色汤汁被逼退瓷盆边缘，呈现两颜色泾渭明，却相互融合奇景。

薄薄鱼片浸润红油，表沾染麻辣味，鱼肉仍微微酸辣占导位，两口味片鱼肉，完美综合。

放锅铲，解开围裙，关妙擦擦额头汗珠，端钵麻辣酸菜鱼，走向评委席。

放菜碗，胡汉摁手计器，声音洪亮宣布：“999号选手，加试完间为八钟！”

“哇塞，厉害！”

“女神棒呀！”

观众席爆阵惊涛般呼喊。

数观众庭煮妇，或煮夫，烹饪很兴趣，想为做更加美味饭菜。剩余半美食界相关士，厨师业基本认识解。

但例外，被轻女孩折服。

她冷静持，论被评委刁难，遇苛刻加试题目。更关键，做盆浓香麻辣酸菜鱼，彻底征服吃货眼睛。

且以预，很快征服吃货胃。

“女孩，很快火。”场导演，断言。

舞台，已判关妙留死阶段，胡汉高喊：“老妹儿and爷，举手，现抽位观众评审台！”

第47章 厨师准则

“！”

“抽！”

观众席，手高举，按捺住，已座位站，奋力往跳，希望被胡汉挑。

胡汉连选女六男，之问话红脸汉，喜胜，健步飞奔台。

“咦，怎记选九啊。”选，胡汉点点数，忽现。

微皱眉头，重新仔细左至右数遍，把翟启宁捉：“位帅哥为什台啊？”