第79章

做豆花挑选颗粒饱满黄豆，清洗干净提泡水。喝饱水黄豆石磨磨浆，纱布滤两遍，样做豆花更细腻。豆浆火煮沸撇浮沫改火，次倒入盐卤，边倒边搅，防止糊锅。

倒卤水豆浆现很颗粒，直保持高温沸腾状态。卤水倒完焖几钟撤火再静置沉淀五钟，掀开锅盖，豆花型。木铲把豆花切块，盛，浇两勺析清汤。

接做蘸酱，锅热油，先把茱萸花椒炒香味，捡。再倒入捣碎黄豆酱爆香至变色，加少许酱油、熟芝麻、蒜末拌匀，最撒些青葱碎。

嫩嫩豆花夹，筷颤颤巍巍，像随掉，光吃豆花本身很清甜，咽回甘。

蘸酱吃口腔则爆炸感觉，豆豉香、椒麻香、茱萸香、油香充斥味蕾每角落，香香麻麻辣辣叫欲罢，必配碗热腾腾米饭。

口豆花，口米饭，最碗甜甜豆花汤喝，胃彻底满足。

剩豆渣扔，猪油葱花炒，炒粒粒沙般干松，搁点儿盐、酱油豆酱调味，配薄荷叶吃叫绵香爽口。若夏，再炸几片荷花，层酥脆甜香味。

顿饭做，宁澜兄妹吃锅米饭。

豆腐衍很吃吃，麻婆豆腐、铁板豆腐、脆皮豆腐、千页豆腐、冻豆腐、臭豆腐、等，宁澜最喜欢毛豆腐，以暑假安徽吃。

毛豆腐做简单简单，难难，豆腐切块，锅蒸五钟晾凉，放置稻草密封酵。难处酵程把握温度湿度。

冬温度低，宁澜把毛豆腐放炕捂。第五候，掀开盖瞧瞧，做锅毛豆腐锅长层白色菌丝，另外两锅菌丝颜色简直忍直视。

功锅继续酵，直豆腐表长满雪白色菌丝，毛茸茸兔般爱。拿油煎，之豆花蘸酱蘸吃。

“哥哥，吃吗？”样怪东西，宁磊笑笑敢口。

“吃，”宁澜夹块放口，绵绵糯糯，点像冰淇淋。酵特鲜味丝若若酸，辣酱特别配。

宁磊夹块尝，表情些难以置信，接连夹几块，吃津津味。笑笑尝块放筷，她吃惯。

尝回解馋宁澜以打算做。入口东西为安全，现代做毛豆腐已很少原始酵，选霉菌粉。

第40章

初五开市之, 坊点铺陆续复工。宁磊元宵节才开，宁澜每糖坊待半，余间陪宁磊笑笑。

刚元宵节，张长远安排元白元青送批白糖, 两仔细交代京营情况, 捎封信，张长远希望京开软糖铺。

宁澜原本州城开铺打开销路打算, 样, 暂省州城麻烦, 现阶段专供货。

银丝酥京城类似，宁澜给张长远供姜糖软糖。现百斤糖元白元青带走, 之每次送白糖正拿货。

元白元青走，宁澜先镇买，栽培几信帮管理坊，以做秋梨膏, 等找之。

现代医院样, 牙尽世间冷暖。牙带批批叫宁澜挑选，宁澜最终挑名少, 名识字。被挑脸麻木, 连争取话，概哀莫死吧。

名少共花四两银。才牙门, 名少跪断给宁澜磕头，“, 求求把弟弟买吧！”

识字少赶紧把拉, “样被退回几次, 挨打够吗, 快跟赔, 话以别。”

“，，”少满脸悲戚，重新跪回，“弟弟岁，丢，死路条，求，求善。”

“怎回？”宁澜问。

“，阿南弟弟体弱病，若牙直买，被送倌，”另外名少低声解释。

“带瞧瞧吧。”

“谢，谢，”叫阿南少磕完头站抹干净眼泪，几回。

“老爷怎回，落什东西？”牙返回，盯宁澜身色善。

“带瞧瞧弟弟，”宁澜废话。

“儿老爷样贵踏足，”牙脸谄笑。

“妨。”

牙便带宁澜脏兮兮院，刚开门股臭味扑。屋挤或坐或躺，冬苍蝇嗡嗡乱飞，环境差。

“老爷，阿南弟弟阿北，”牙角落拎少，矮矮瘦瘦，容苍白丝血色，眼睛光。