第169章
在古代养猫遛狗的日子[美食] · 林小酒
张九拿兄长姿态敲打，“才刚开始，莫太意，若露马脚叫知铺份，把铺收回。”
“知，知，哥哥放，”张长瑜应，搂张九胳膊撒娇，“累久，今难把、哥澜哥聚，开开嘛，意须尽欢，哥别老板张脸。”
“，，莫显摆读书，今随，怎开怎，？”
……
花朝节宁澜张长瑜挖竹笋已腌，开坛股特别酸香气传，因香气酵，爱爱之入骨，爱连闻觉臭。
酸笋极易腌，剥外衣，洗净切块，放坛，灌满山泉水，密封腌制20以，程沾油，腌笋极酸脆爽口。
笋腌，宁澜约给王夫送坛，样罗氏送坛，帖，邀请她吃老友粉。
老友粉南宁传统吃金招牌，南宁必吃，汤汁香浓，酸辣开胃，驱风散寒、通窍醒脑。
南宁老友粉粉纯米做，加澄粉。谓澄粉，麦淀粉，洗筋剩水静置沉层粉。
值提，筋早南北朝现，初素斋重食材。
宁澜则洗筋做原吃土豆粉必点红油麻酱筋。
锅热油，把香叶、花椒、姜、蒜、茱萸炒香加入水，火烧开把切块筋放煮五钟。芝麻酱水澥开，加入盐、白糖、酱油、花椒油、茱萸油、勺白芝麻调味，浇筋即。
做粉则需降米提浸泡、加水磨浆，混入比例澄粉，盛勺均匀摊容器，锅蒸熟，切稍宽条，更吸收汤汁。
猪腿肉、猪肝切片盐、糖、酱油、姜末腌制，加入淀粉，最点油封住，粉肠（猪肠肠连接段，比别肠厚、脆、营养更）清洗干净，刀背轻轻拍，筋拍松，再切段，腌制。
捞块儿酸笋洗净切丝，挤水，锅烧热，把酸笋水煸干，倒备，蒜末豆豉剁碎，米醋、白糖、酱油、胡椒粉、盐、麻油调汁备。
热锅烧油，入茱萸、蒜末豆豉末爆香，再放入酸笋煸炒香味，放入猪肉、猪肝、粉肠炒至半熟，淋入刚调酱汁翻炒片刻，倒入煮开猪骨高汤，放入米粉葱花，10秒锅，老友粉做。
高汤熬煮开加入，减少煮至间，肉粉肠吃更加嫩。
粉筋些单调，宁澜拿厨房提糟鸭信鹅掌配。
糟货历史悠久，最早记载两千《楚辞》；南宋以尤盛，城临安卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉，至元代以，糟货展庭制，《红楼梦》薛姨妈糟鹅掌鸭信糟。
惜似现代吃糟货乐趣嗦骨头，做候骨头剃干净，比鸭信剪筋膜，剔除软骨，鹅掌则把关节骨头全掉，导致吃乐趣少半，但酒糟香却毋庸置疑。
酒糟酿酒剩余残渣，加入香叶、桂皮、草果、花椒、白芷、茴香黄酒搅拌均匀，静置两，接倒入纱布袋，高高吊，放盆，等酒卤慢慢析。
程反复几遍，析酒卤才残渣，更清澈。
锅煮锅香料水，放入葱，香叶、桂皮等香料，白糖盐调味，水量熬剩半，滤放凉酒卤混合静置。几辰，层清液便功酒糟。
锅水煮沸，加入黄酒处理鸭信鹅掌焯遍水，撇浮沫，
再鸭信鹅掌冷水锅，入余香料水煮熟，捞干净容器，倒入酒糟，酒糟鸭鹅掌，糟五以。
鸭信鹅掌爽口耐嚼，浓浓酒香，次罗氏把儿女带，俩孩纪，糟东西吃，宁澜便做豆乳布丁。
豆乳布丁豆浆煮熟，加入热牛奶、白糖，搅匀冷却70度，再加入提泡软明胶，搅拌至融化，最滤模具，井冰镇两辰型。
吃候模具边缘热水浸，把豆乳布丁倒盘，筛层炒熟黄豆粉。
饮品则蜜桃乌龙茶冻，乌龙茶沸水泡茶汤放凉，新鲜水蜜桃削皮，皮扔锅加水少量白糖煮，待水颜色变粉粉，加入琼枝煮化，待冷却冻。
桃肉切块，加白糖熬黏黏稠稠果酱，放凉。
杯放入冰块、切块蜜桃冻果酱，冲入乌龙茶汤，杯蜜桃乌龙茶冻做。
宁澜次做吃食偏街边吃，独乌龙茶源宋朝贡茶龙团、凤饼，现很易，倒把餐衬略微牌些。
王夫罗氏带两孩乘辆轿辇，罗氏马车，先递她准备礼物，“兄长，今搅扰，点意，请兄长嫌弃。”