第176章
在古代养猫遛狗的日子[美食] · 林小酒
脚程快先拿赏钱, 茶水辛苦钱。
拨拨，热闹紧，敲锣打鼓，，宁磊李书举消息周边几村知。
举，连带洞溪村书院名声噪。几，书院才，庙香火盛，桃花景美，洞溪村外眼钟灵毓秀界。
再回边，登门宁贺喜数胜数，宁澜烦扰很，把撵。拖宁磊回，些送房送送钱送奴婢全交由接待处理。
宁磊李书举，两边族，若，族找州城。因宁澜早让捎信，让两快马加鞭回。
等两回间，宁澜闲，替宁磊打意交，置办水席需菜品，另外新院边常问。
宁磊妥妥算替宁光宗耀祖，外姓族少酸话，乞丐，白白叫宁捡，叫宁占便宜。
些话，传宁众耳，点影响兴致。
止宁澜替宁磊办宴席，族办，烧香祭祖感谢祖先保佑。
宴席宁澜边，宁澜次办席仿洛阳水席，拘哪，什身份，往坐吃口。
洛阳水席最早始唐代，距今已1000历史，保留历史最久远名宴之。
之以叫水席，全部热菜皆汤，汤汤水水；洛阳水席吃完，撤再，像流水样断更新，免浪费。
正宗洛阳水席八品（冷盘）、四镇桌、八件、四扫尾，共四菜。虽庆祝，宁澜愿太张扬浪费，便减至菜。
冷盘选，凉拌莲藕、炝拌青笋猪耳丝。
按传统饭桌爱双，喜单数，因冷盘，族几老明显太高兴，宁澜随意拿“，，万物”糊弄。
实际，些凉菜食材宁澜乐意。像取岁狗腰花做，雀舌做，想想舍弃掉。
四镇桌全，别牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉海米升百彩。
牡丹燕菜洛阳必尝，菜曾招待总理，燕菜之冠以牡丹字总理提。
燕菜实白萝卜，切极细丝，细轻轻松松穿针孔。萝卜丝水泡钟捞，裹绿豆淀粉锅蒸熟，之凉水，风干，再蒸再晾，反复五次，直至晾燕菜外形宛燕窝即。
燕菜使需再次泡，洗净，厚厚铺碗底。
蛋黄加盐、水淀粉蒸熟切丝，瘦肉、香菇、青笋、胡萝卜切细丝，依次均匀摆燕菜，锅蒸熟。
最浇熬骨汤，骨汤提加米醋、盐、胡椒粉调味。
燕菜搭配除萝卜丝固，以变化，像钱山珍海鲜，富裕肉丝、鸡蛋。
总之管什食材，味相差远，牡丹燕菜集酸、辣、咸、甜、鲜、香身，爽口美味。
葱扒虎头鲤正宗选孟津黄河产长须鲤鱼，宁澜怎便怎，捞池塘鲤鱼做。
鲤鱼处理干净，腌制半。热锅煎至两金黄，倒入适量清水，加酱油，糖，醋，葱姜蒜末翻炒，火焖炖，最火收汁。
云罩腐乳肉，五花肉焯水，炒糖色。切片，均匀涂腐乳、黄酒、酱油调汁，放葱姜，锅蒸熟。
海米升百彩，干虾米白菜炒。菜取“百彩”吉利，解两荤菜腻。
八件宁澜选连汤肉片、洛阳熬货八宝饭。
连汤肉片肉片搭木耳、莲藕、金针、菌菇等熬煮汤，酸酸辣辣，浓郁开胃。
洛阳熬货点类似东北乱炖，宁澜选为把席剩边角料，避免浪费。
八宝饭则糯米配杂粮拌糖，加红枣、核桃、橙皮丝等果脯蒸。
四扫尾则鸡蛋汤甜酒山楂涝。
甜酒山楂涝使米酒、山楂泥白糖煮，酸酸甜甜甜，颜色瞧。鸡蛋汤常，叫滚蛋汤，吃完客该离席。
顿席办花销少，因寺庙缘故，洞溪村往往更，若直任由，知几才结束，因宁澜办两。
第宴请村，第随便哪儿坐吃。
宁磊回，倒显比宁澜忙，找，门槛被踏破。
水至清则鱼，些意向交，宁磊全拒绝，因收少钱财。
些钱财为份，份给宁澜，份留京费，最份给族支配。
原秀才，名田免税，族田已挂名，今给钱帮助族展，算很厚。