真少爷从古代穿回来了 第186节

钟意解释：“哦，买店钱够，想换点钱。既送给东西，以随便处置吧？”

“话样错，但意，老板第间想拿车换钱？”

钟意点头，“啊，什吗？”

许凌恒：“，老板钱啊，怎意呢，高兴！”

钟意笑问：“高兴连饭想吃？”

“！”嘴比脑快，等完觉，立马改口，“饭吃，但气。”

钟意微微笑，“以为高兴呢，听愿意吃饭放。”

儿，许凌恒等显反应钟意逗，纷纷开口吐槽钟意，老板真蔫儿坏。

钟意表情特别辜，谁张脸坏话，肯眼睛点问题。

许凌恒跟兜圈，直：“老板，原本计划送辆车，但想肯收，决送辆。现司老板，拥店铺，门老骑轮实些合身份，选辆吧。”

“次打扰，什收，意。”

钟意：“真吗？许少爷，以求做饭候觉意。”

“关系位，现样，老板请吃饭，送点东西，礼尚往，样咱友情才维持更久。”

许凌恒完，非常强硬表示：“反正管怎，今儿车收收，收收。”

“收话，住走，知哪儿。”

少爷开始耍赖，围钟意跟念似让收。

钟意奈，“真钱处花。”

钟意八，最选辆高调车，等回头跑趟户。

些车连车牌，店开新车，全为钟意准备，确实。

钟意让己找玩，厨房忙。

德鼎楼厨宽，容纳四干活，头洗菜切菜准备工忙热火朝。

钟意位置被专门留，厨位稳稳。

听彼伏切菜声，锅铲碰撞声，钟意仿佛回梁，皇宫做御厨，几乎眼样情景。

少传菜，少几锅灶。

钟意套围裙，拿五花肉，准备先做东坡肉。

东坡肉，千名菜，知菜名便知名原因。

东坡肉食材选择便开始讲究，皮薄，肉厚，肥肉各半，五花层。

很喜欢切肉块区红烧肉跟东坡肉，红烧肉块比东坡肉，食材搭配更为随性。东坡肉则肉，吃肉。

选猪肉刮毛腥，入锅焯水，先煮血水，再切块。

尺寸，正形，肉薄厚均匀，致。

取砂锅，底部铺葱姜，切猪肉底部朝排，加砂糖、老抽、黄酒、葱结，盖锅盖，火烧沸密封，转火慢焖，至少焖两。

焖至八熟，给肉翻身，皮朝肉朝，密封继续焖，焖至酥烂才离火。步结束，蒸。

东坡肉砂锅移至陶罐，依旧皮朝肉朝，摆笼屉，蒸半才席。

因焖蒸间长，怕肉给焖散，以绑圈稻草使型易散。锅底铺层稻草，使稻草香煮入肉，给东坡肉再添几滋味。

钟意怕火候问题，猪肉品质错，便绑稻草，最原始办烹制。

，口砂锅显够，钟意砂锅直接摆排，摆完肉，放调料，便灶煮。

东坡肉灶，钟意开始剁肉，做狮头。

做狮头食材，依旧以猪肉为，取六肥四瘦，辅以鱼虾莲藕，剁碎，制团，或油炸或干烧，丸熟，勾芡汁，桌开席。

等菜压轴或压轴场，为菜。

狮头需肉圆，才配狮头霸气名字，若做，便显太气，够菜排。

狮头做简单，几乎做，但做，，甚至做熟散点足够考验厨艺。

若肉泥搅拌劲儿，食材颗粒，很容易散开。

因为头，锅炸易外熟，甚至外糊，慎，肉丸废。

钟意做狮头先炸干烧，肉丸油锅先炸八熟，改入铁锅内，佐以盐，文火干烧之，至熟，加清汤，放调料，再装盘勾芡。

狮头以，两便，但样做少。

钟意眼厨房锅，觉应该口足够锅才，更便做菜，尤做炸肉丸候。

等把狮头炸，入铁锅干烧，钟意做菜。

钟意给老赵两菜，黄焖蹄筋外加翡翠兔肉。

做难，黄焖蹄筋把牛蹄筋先炖七八熟，入油锅辣椒、葱姜等块儿煸炒，接倒高汤焖制。菜单焖蹄筋，亦放些配菜，诸土豆胡萝卜等。

焖牛蹄筋味更，因为窜味儿，做蹄筋软糯带点嚼劲，香软弹牙。

翡翠兔肉则兔肉切丝绿豆芽炒，翡翠字便取绿豆芽，改名，身价骤翻数倍。

翡翠脆甜鲜美，兔丝肉嫩汁，味香辣，普通常饭菜。

老赵把食材准备，等蹄筋炖，钟意暂知品何。

钟意想想，：“果间余，便食材，以再做两拿手菜，总归，吃完。”

接徒弟做菜，除己几菜复杂些，菜实算快手菜。

像干烧肚丝，便猪肚茶树菇蕨台青红椒炒，菜考验刀工，菜丝切粗细相，炒至难，让吃菜筷肚菇蕨椒，菜便绝佳。

干烧肚丝章德明负责，菜开炒，钟意先检查刀工，食材切粗细均匀，但动慢。

“练，动慢。”

钟意叫章德明让开位置，己切菜。

钟意叠切，肚垫底，青红椒。

蕨苔茶树菇干货，提泡，皆粗，以为参照，把食材切至相粗细即。

钟意刀落快准，切丝每根粗细相，肉眼难差距。

切几刀，钟意把食材开单独切，切肚丝辣椒等粗细，仿佛刀尺。

食材钟意手片刻便尽数被切完，“畏惧落刀，做厨手快眼准，怕切手。速度提，钱赚手，亏己。”

些徒弟之系统厨艺，每短板非常明显，钟意样样纠正手。

切完肚丝，钟意想为演示刀工，取豆腐切丝。

文思豆腐，，块豆腐切15000根丝，丝穿针，1毫米，再严格点，丝完整丝，非细碎断丝。

丝锅内断，但刀断，显刀工太凑数。

钟意先炫儿技，把豆腐拿手切，刀快落残影，厨房内眼敢眨。

切豆腐入水，豆腐丝根根明，细毛，长丝未断，丝丝缕缕，停水游荡银鱼。

“练手切豆腐功夫，但想菜席，必须做砧板切样，且必须快。”

做文思豆羹食材少，且全部切丝。钟意拿块豆腐，喊计。

摆五块豆腐，鲜香菇袋冬笋，以及块煮熟火腿。

落刀开始，钟意便停，以惊速度把些食材全变丝，最，七半间。

豆腐最快，块豆腐需秒切完，，完全因为食材量。

“！老板刀工！”

才钟意切菜，整厨房气敢声，便注意厨房门口很脑袋。等切完回神，听门口传声音钟意才注意许客。

除许凌恒，苏明言，庄文亮俞光霁。

“老板，哪怕做厨，凭手刀工街表演卖艺肯财。”

钟意：“基本功已，很做，算什惊艳。”

钟意老赵眼，：“老赵便做。”

老赵微微点头，“切几刀，速度却差老板少，刀工，快准字，缺。”

“做两点，虽技巧却什捷径，全靠练，苦功夫。”

随钟意：“按武功等级排刀工话，老板至少已入化神境，旁拍马比。”

捧钟意把，但钟意刀工跟厨艺样，确实挑剔。

钟意便反驳，己靠数汗水换。

钟意继续刀工儿，问许凌恒怎跑厨房凑热闹。

“因为点聊，意思。”开口苏明言，儿，之钟意忙，跟打招呼，外跟许凌恒聊呢。觉些意思，群身往厨房门口凑。

苏明言觉挺奇怪，“明明之怎参话，更跟打闹，直旁边忙，玩开。今，但少，便觉氛围完全样，怪劲。”

许凌恒跟苏明言样想，甚至怀念次杀猪，觉才叫真热闹。

“知为什，觉老板非常重，。”

钟意失笑，“挺爱干活，放，以少活干。”

至为什觉很重，钟意明白，总因为穿越回变角，拥角光环？

觉重，件很开。

第86章

， 菜便做快，点开席。

按桌算，共坐八张桌。