真少爷从古代穿回来了 第148节

钟意笑点头，“样。”

肉老板眼活干慢吞吞少爷，“。”

钟意忍住直接笑声，才让少爷现已回。

眼神叫幽怨，活像钟意负汉样。

钟意便让肉老板帮忙把买东西提院，“想吃儿，放，骗。”

根本骗骗，洗鸭肠鸭胗，让觉比杀猪难受。

肉老板离开，钟意检查果，夸少爷句，“洗错，很干净，儿肯脆香。”

许凌恒摘口罩深吸口气，摆摆手：“觉儿吃些卤味。”

鸭肠鸭胗实算臭，少爷最问题理接受。

钟意勉强，等卤知。

卤味尽快锅，毕竟真卤入味需间。

除鸭货外，钟意买猪蹄，猪肘，肠，以及猪头肉猪耳朵。

全部先焯水才正式锅卤。

红曲粉，钟意决红曲粉色，卤料包钟意己配，两口味。

鸭货做辣口，猪蹄半辣卤半做原味。拿做卤味饭猪肘，以凉拌猪头肉跟猪耳朵些做原味。

两锅卤，钟意烤乳猪，，烤乳猪已变金黄，外皮变脆，再烤儿，第炉烤乳猪桌。

钟意接做套四宝，谓套四宝，鸭套鸡，鸡套鸽，鸽套鹌鹑，鹌鹑肚再装料，套鼓鼓囊囊。

装每宝套之，先煮煮，煮血沫再套。等四宝套完，取盆添清汤，开始蒸，蒸烂熟为止。

套四宝诀窍味，选料精，鸡鸭鸽鹌，每宝选材讲究，肥，嫩。

数，菜最难点骨。

尾腹位置开口，取全部骨头，做表皮破，肉留皮，残骨。厨相考验。

以非高档餐厅，很少卖菜，因为骨步耗费很间。

像鸡鸭头，皮肉更厚，便取很。但鸽鹌鹑肉少皮薄，开腹取骨难。

钟意，足够熟练，练千次，存技术问题。

餐车灶台蒸箱，另外取锅铁桶烧火蒸，院摆满炉跟铁桶，热气腾腾，让站院忙活开始停冒汗。

正转铁架烤乳猪少爷连忙逃离，村转转。

次钟意拦，让点，别村逗猫惹狗，更招惹战斗鸡，儿捂屁股跑回。

钟意提醒，提醒吧，反奇，想谓战斗鸡长什样。

把身围裙袖套扯，溜达村晃荡。

走，钟意拿冻冰箱猪肉，准备切宝塔肉。

宝塔肉先红曲粉焯水色，抹层调蜂蜜酱油油锅炸，炸猪皮金黄，再压放冰箱型。

做宝塔肉关键肉转圈切，但切断，直整块肉被切连薄片为止。

切宝塔肉，除断，薄厚非常关键，刀刀匀称，绝刀厚刀薄，否则修建宝塔合格。

宝塔肉钟意准备做五份，连带明吃给做。

切肉漫长程，既专著细，钟意费力活儿。

切几块，换新批烤乳猪，锅卤味，回回，忙碌。

给蒸套四宝铁桶添完柴火，钟意回继续切宝塔肉。动刀，钟意听声喊救命声音，期间伴随些情嘲笑声。

因为听狗叫声，意外，钟意猜听话少爷招惹村战斗鸡。

村户养鸡，几，头特别，鸡冠绯红，鸡腿强健力，村估计，两鸡腿斤。

且鸡跑飞快，嘴尖利，常跟村狗打架，怎输。

特别喜欢鸡，给取名叫铁嘴。

伟之村逛碰，活验，知鸡招惹，避走。

但少爷显识村霸威力，以听话招惹。

钟意拿菜刀动，等跑回热闹。

逃动非常迅速，儿钟意被鸡撵回群。准确，宋嘉懿被鸡撵，跟跑，热闹顺便嘲笑宋嘉懿。

宋嘉懿往钟意边跑，边跑边喊：“老板救命！！！”

烤乳猪，钟意鸡展翅意思，怕它扇灰，直接伸手捏住它命运喉咙。

宋嘉懿躲钟意背松口气，气息稳钟意控诉鸡，“…鸡太凶，它追路！”

鸡凶猛，老南瓜给啄洞。

很跑，路啄宋嘉懿屁股追，宋嘉懿被啄几。

宋嘉懿摸摸屁股，确实疼。

，忘夸钟意身手，凶猛鸡，竟抓准。

问钟意，“老板，鸡肥，吃样，以……”

完，钟意把鸡往送，“确敢吃？”

鸡钟意挺温顺，动物活间越长，便越聪明，很审度势，知谁惹。鸡怕钟意，怕几被它追连滚带爬跑回少爷，眼神向吃它，特别凶。

意识退两步，连连表示，“惹惹。”

钟建抱被钟意提鸡，给回。许凌恒等：“幸村养鹅，碰被叨，鹅凶很。”

钟意：“明，之买鸭，何贵叔准备养些。”

鹅凶归凶，但肉吃啊。

由次啄鹅，以许凌恒等表示，更喜欢鹅。

钟意笑语，觉明机让识鹅厉害。

钟建鸡，转铁架烤乳猪落回少爷身。虽热热点，但总比再被鸡追。

烤乳猪，钟意继续切宝塔肉，跟变魔术似熟练动，引许凌恒全部掏手机拍视频，技术，给炫炫。

钟意把肉切完，开始炒填充宝塔内馅儿。

梅干菜炒肉末做填充，春以放香椿，味非常。

钟意打算做几口味，除梅干菜外，以再干豆角，干笋炒肉末。钟意刘翠买些茄干，婶买莴笋干。

内馅儿炒，放入宝塔肉，放点清汤，再锅蒸，蒸再取。

暂锅，以晚些再蒸。

比做宝塔肉比较麻烦菜，蛋黄焗明虾板栗烧筒鳝便快。

虾掉虾线半切开，先简单腌制腥。仅剩点咸鸭蛋拿，取蛋黄，烤箱烤片刻，碾碎锅炒沙，放虾，配料，等虾肉全裹蛋黄，菜锅。

钟意先锅炒份，奖励今被使唤少爷。

听钟意今工肯，群高兴。

虾壳炸，咬咔擦声，外壳很脆。

裹咸蛋黄虾壳味极，咸香咸香，加咸蛋黄沙沙口感，即便吃，先把外壳蛋黄嗦干净再剥壳扔掉。

虾肉两口感，裹咸蛋黄滋味足，壳则鲜美紧实。嘴交汇，吃既弹压鲜香入味，回味穷。

零嘴吃，盘蛋黄焗虾怎被消灭完。

“果午吃太，肚现撑，肯再盘。”

，摸摸肚，谁呢？

“觉老板蛋黄做特别吃，虾肉质量算，全靠蛋黄跟老板手艺，瞬间把档次拉。”

“确实，吃确实咸蛋黄更香，沙沙绵绵口感，带点咸柠檬汁清香，厚重但油腻，拿炒什应该香。”

“厨做菜，觉挺吃，现想想，太识。”

“，get重点吗，咸蛋黄啊，老板己做，己！”

：懂。

马问老板卖卖咸鸭蛋。

拿回让厨做菜吃，味肯差。

钟意听懂，摊手，“，之腌做月饼，想买，等两月吧。”

众：“……”失望！

失望办，钟意变。

切黄鳝，次买黄鳝工养殖，头挺。外给处理，钟意需切段，儿跟板栗块儿炒。

板栗烧筒鳝，实以叫鳝鱼煲，做鳝鱼具体放什配菜，放什调料。

板栗烧筒鳝特别简单，切段泡干净血水鳝段油锅葱姜煸炒，炒边缘卷，倒料酒，放清汤闷烧。烧钟，便加入剥板栗块儿焖煮，煮栗软烂，汤汁快干，以旺火收汁。调味品少，再淋碗水淀粉勾芡，锅撒点胡椒粉，淋芝麻油，叫喷香。

钟意倒吝啬让许凌恒试菜，群己吃，以及惦记旁边隔锅盖断往外散香气卤味，忍住，尝板栗烧筒鳝。

尝，钟意己尝，板栗香糯，绵绵栗肉带回甘。鳝鱼焖儿，煮酥烂，筒鳝裹些许汤汁，加芝麻油提香，钟意吃满意。

给外外婆些尝，外跟之响油鳝丝另截味，各各滋味，唯相点，特别吃。

“吃尝尝，反正做。”

钟意给夹些，才卤味。

本忍吃少爷，钟意外外婆吃香，馋，甚至很想立马改口试菜。

口及改呢，钟意揭开两口锅锅盖。

被焖许久香味迫及待往外四飘散，香附近意思。