第88节

真实情况重之丁甜江浙两广本，吃少次鱼片，知几鱼片蘸料。

但本鱼片鱼海鱼, 宜南鱼淡水鱼, 以她觉本土调料做鱼片蘸料比较。

她提供蘸料配, 葱、蒜、辣椒、胡椒、酱油、醋、花酱调制蘸料。

至何达最佳口感，她建议共尝味儿，最鱼脍蘸料。

“！样办！功做菜话，相信让次比赛评委眼亮，获比较数！”记录丁甜口述蘸料配曹飞霞高兴。

接丁甜提曹飞霞擅长红烧鱼做烤鱼。

“烤鱼？倒条新思路，，宜南，样厨师做烤鱼。候，河捞鱼，打整干净，河边些枯草烂木头堆火烤吃。”曹飞霞感兴趣。

丁甜：“候，跟村伙伴儿样烤鱼吃。，烤鱼斤两斤草鱼或鲤鱼。曹姐特制配料腌制，放炭火烤制，最配些配菜以装盘。”

曹飞霞眼睛亮：“哦，听应该很错，，具体配菜烤鱼程，知。但跟远样，认为甜既提烤鱼菜，肯吃，做菜。”

“烤鱼呢，吃，做，曹姐，今做几条鱼试试手，争取明正式比赛候做最味烤鱼。”

“，次比赛两菜，远做鱼脍，做烤鱼，呢，甜打算做什？”

“做冬笋鱼头汤。”

“样，做鱼，味并重合，各特色。知，请错。相信，果完美挥话，次厨艺比赛冠！”

曹飞霞完哈哈笑，远跟笑，丁甜被情绪感染，笑。

明做菜，凑，把每菜需食材配料等想，让曹飞霞写。

考虑红星饭店午点午两点，午五点八点客高峰，厨厨师很忙碌。

把试做参赛菜品间午点之，午两点半四点半，晚八点半之。

曹飞霞手表，午点左右，她请丁甜厨配蘸料，让远先片条鲤鱼鱼片，鱼片蘸蘸料吃吃，再根据味增添配料少，最佳口味蘸料。

丁甜跟两身走入红星饭店厨。

为宜南县最名饭店，红星饭店厨工厨师码。

曹飞霞走，厨工员纷纷跟她打招呼，她则让继续处理饭店每需食材。

走菜墩，远饭店养鱼水池捞条斤鲤鱼。拿菜墩，熟练杀鱼，刮鱼鳞，洗干净鱼，菜刀片鱼鳞，再片片片鱼肉。

刀功确很棒，鲤鱼身片鱼片象纸样薄。

儿工夫，远把条斤鲤鱼片，鱼片甜白瓷盘摆花形，非常漂亮。

接，该丁甜手配蘸料。

她按照己理解把蘸料按照比例配。

“尝尝，鱼片蘸料吃吃，味怎样？”丁甜把配蘸料端曹飞霞远两跟。

两随即筷夹鱼片放丁甜调蘸料蘸蘸，再放嘴巴。

仔细咀嚼之，曹飞霞远眼睛亮，致认为鱼脍吃。

丁甜囧，她己拿筷夹块鱼片放蘸料蘸放己嘴巴仔细咀嚼。

怎呢？

蘸蘸料鱼片脆鲜，兼回甜辛辣微酸，让吃片之想再吃片。

难怪曹飞霞远除吃，表什意，估计吃鱼片关。

吃比较，知给确切评价。

但轮些识广评委吃，光吃。

怎样让江浙两广常吃鱼片独特闪光点，让评委眼亮呢。

丁甜想己知跟鱼脍关菜，古代鱼片最著名菜，金齑玉脍。

金齑玉脍菜现南北朝，鱼鲤鱼，但蘸料橘梅熟粟黄等。

橘梅熟粟黄等，红星饭店厨厨房找，丁甜曹飞霞远，帮她找她需些配料，再做份蘸料，再尝尝。

曹飞霞远按照丁甜，帮她把做第份蘸料配料找，丁甜按照己理解，配置比例，再做份儿蘸料。

做之，她让曹飞霞远再鱼片蘸蘸料吃吃。

两拿筷夹鱼片蘸丁甜配份蘸料，吃之，很鲜美。

丁甜己筷夹片鱼片尝尝，感觉份蘸料，鱼片味比较“原始”。

谓“原始”，古代配蘸料，咸味儿酸味儿现代酱油醋带，盐橘梅酵配料。

样口感给现代味觉带别致感受，冲击为。

果，曹飞霞远尝之，认为份蘸料味错，挺鲜美话，丁甜决份蘸料。毕竟菜往历史文化靠，给平凡菜品加。

决份蘸料之，丁甜开始尝试配最佳味。

比加些盐，少放些橘梅，或反，少放些盐，放橘梅。

它配料依次增加减少。

曹飞霞边记录她每次改变配料比例调蘸料，别尝试，综合味觉味细化评。

点左右，确比例配料调蘸料口感最，细化评最高，丁甜拍板决配为明厨艺比赛，厨师团队金齑玉脍菜蘸料。

样，曹飞霞厨师团队第鱼为食材菜。

曹飞霞远认为菜让评委眼亮，数低。

“甜，第菜亏啊，想菜，真太厉害！”曹飞霞朝丁甜竖拇指夸赞她。

“哪，哪，努力结果。”丁甜谦虚。

“午吃饭？炒两菜感谢帮完明参赛菜品。”远乐呵呵问。

丁甜，她午再，午她回陪丈夫孩吃饭，吃完饭，陪婆医院体检。

她：“午点，咱再把明参加厨艺比赛做烤鱼给做。曹姐，以午拨客吃饭之，杀两斤半两斤鱼，草鱼，鲤鱼，配料把鱼码味儿。之，再准备烤鱼配菜，咱开做。果午两确烤鱼最味，晚八点之再继续做。”

曹飞霞点头。

，她问丁甜，由丁甜做冬笋鱼头汤需提准备吗？

丁甜明需新鲜冬笋，片金华火腿，以及花鲢鱼头。

最重保证食材新鲜。

做鱼，鱼鲜活，做菜肴才吃。

曹飞霞爽快：“问题，午再。”

丁甜回红安旅馆，午跟丈夫孩婆吃午饭，稍微休息儿，按照昨晚跟丈夫商量陪婆医院体检。

周素芬何柱两口两县城享受免费服务习惯，听以县医院免费体检，肯。

县医院，丁甜把早挂专号单交给丈夫，让带婆找专体检，她己则带女儿趟厕，才婆体检。

体检项目般肝功血糖血脂胸透内外科等。

夫给两口检查，最给结论两口身体健康切正常。

何忠灿想己母亲吵架昏倒情，特意问夫妈脏毛病。

夫。

丁甜边把产队土医王老头给婆婆病，她脏病吃猪汤情。

夫笑：“既土医，肯专业。婆婆血管病，吵架晕倒。至吃猪汤治疗脏病更稽之谈，呀，纯粹产队土医骗钱。”

周素芬听夫样，脸色点儿。

夫话点儿直接，但指土医王老头骗钱，指周素芬脏病，，脏病晕倒，装病吗？

何忠灿听夫话之，明白点儿，何柱明白原老婆以跟己吵架晕倒装。

夫，两父什。

向夫谢之，何忠灿抱孩，带父母走医院，按照既程，带县城戏院听戏。

丁甜付检查费，红星饭店。

午吃饭候，她已丈夫，午继续屋红星饭店跟曹飞霞远做菜，晚六点回，让带婆旅馆附近营饭店吃晚饭。

掐间，丁甜点钟左右红星饭店。

曹飞霞远已忙活完，吃饭，正等丁甜呢。

丁甜，厨，曹飞霞指两条鱼丁甜：“已按照求杀两条斤半草鱼，条斤左右鲤鱼，且已码半以，接，咱做什。”

“准备青红辣椒、洋葱、榨菜、芹菜、土豆、豆皮、魔芋、香菜叶泡辣椒、芝麻、花、葱、蒜香油、孜粉、花椒粉、白胡椒粉”丁甜边挽袖，边报菜名儿。

曹飞霞边飞快记录，问她需些配菜调料量，远则带两徒弟配菜。

钟，烤鱼配料配菜准备。

丁甜亲动手切菜，把配料门别类放许碗。

候红星饭店并烤箱，但却木炭炉做些烤肉烤鸡需干松木段。

因准备配菜配料，丁甜让曹飞霞远两把已码味儿两条鱼拿加松木段木炭炉烤。

两烤鱼程，丁甜给端烤鱼候需刷老油。

她己则开始做烤鱼需汤料。

铁锅油，油热之，投入老姜片、葱段、蒜瓣、香辣酱、泡姜末、泡椒末等，炒香之，快速喷入啤酒，舀入高汤。等汤汁烧开，加烤鱼调味料、香醋、香油、白糖等。

汤汁儿熬浓稠之。

另外锅放油，炒制烤鱼些配菜，垫盘。

曹飞霞远鱼烤之，放盘，丁甜把浓稠汤汁儿淋。

最步，她炒锅放香辣老油，等油热，依次炒锅放花椒干红辣椒等，香味，把热油泼浇浓稠汤汁儿烤鱼。摆盘候，周围摆绿色烫熟蔬菜，烤鱼撒香菜末。

集合腌烤炖手，诸料，整合甜麻辣酸等复合味型烤鱼做。

丁甜带头拿筷开吃，曹飞霞远状赶紧拿筷夹鱼吃。

烤鱼香味把厨厨师徒吸引，纷纷围桌旁边感兴趣丁甜等吃鱼。