第66章

“给，己端吃吧，烫。”

嫣嫣接碗，坐板凳口口吃，怕掉点。

带回板油熬瓦罐猪油，油渣装两碗。

“今晚蒸点猪油渣馅儿包吧。”月笙两碗油渣些馋。

“啊，久吃。”

午，月笙陈秀云开始、，留些猪油渣做零嘴，剩全部包包。白包皮煊软，咬口油香味足油渣。再配碗萝卜骨头汤，别提满足。

晚，拿盐把肉块块腌，之木盆放两两夜，才全部挂灶房楼板，每灶房稍微抬头。

间，带回猪肠抽空谷糠草木灰重新仔细挫洗几遍，刮油脂制肠衣。月笙娘灌香肠，熟悉很。七瘦肉肥肉剁丁，拌磨辣椒、胡椒粉花椒粉，加入葱姜蒜调汁盐，或再放些糖。再拿细竹筒点点塞肠衣，细线绑节节，竹签扎眼放阴凉通风处慢慢晾干。副猪肠，灌斤腊肠。李轻舟灶房栓竹杆，专门挂晾腊肠。

担废柴，灶房晚燃火。李轻舟专门山砍湿柏树枝回熏肉，湿松柏树烧之烟，股清香，做烟熏肉更吃。

--------------------

第40章

==================

月笙早掀开盖竹筐布瞧瞧, 麦芽已指高，偏黄白色，细嫩。

“哟, 麦芽以剪做糖, 再长。”陈秀云偏头瞧眼。

月笙拿水瓢, 给麦芽撒点水，“, 先把糯米给泡，蒸糯米再剪。”

, 月笙镇摆摊儿, 李重山李乔两顾, 李轻舟瞧瞧。月笙则陈秀云专忙，麦芽四五做麦芽糖。

糯米泡两辰已微微胀，月笙火, 把糯米全部甑蒸, 陈秀云则把麦芽剪剁碎。

糯米香味越越浓, 月笙拿木铲试, 很容易碾破，“, 娘, 再添火，以盛。”

盛糯米饭稍微晾晾, 切碎麦芽混合, 瓦罐装, 放灶等它酵。

等些忙完, 准备午饭候。早蒸玉米粑粑剩, 午饭太费思, 另炒盘肉丝，煮钵菘菜汤。

正煮汤，李轻舟李重山回。

“麦芽糖做？”李轻舟灶房帮忙，现麦芽竹筐已收。

“哪快，酵呢，少两辰。”月笙指指灶温瓦罐。

李轻舟挠挠头，些做东西，伯母做给送些，真记太清。“帮忙？”

“早呢，什帮忙，且怎费劲儿。什儿，等儿吃饭称几斤黄豆，吴婶娘儿板豆腐吧，免两接活儿。”

吴婶娘专门做豆腐，平买豆腐文钱块。但若，以拿黄豆请她加工，几文钱加工费。临近几，提黄豆请帮忙打豆腐。

“，吃饭。称几斤合适？”

“称七八斤吧，稍微做些，候炸豆腐丸，再做些霉豆腐。”

“留豆腐脑？”

“唔，留几碗，吃鲜，放久吃。”

吃午饭，李轻舟称七斤黄豆，送吴婶娘。

“吴婶娘，明午才拿豆腐。”豆腐坊果忙很，李轻舟，吴婶娘忙推磨磨豆，屋檐靠墙摆几麻袋，估计装黄豆。

瓦罐麦芽糯米午午，共酵辰，已许水，够准备熬糖。

几干净棉布把麦芽水全部挤，残渣则留喂鸡鸭。

麦芽水瓦罐“咕嘟咕嘟”开，月笙拿木铲顺向停搅拌。麦芽水越越粘稠，直瓦罐冒许泡泡，月笙才把瓦罐端。

倒部糖浆装瓦罐，等晾凉以拿筷搅吃。

剩则趁热，停拉扯，直白变硬。以切块，裹炒熟糯米粉，做麦芽糖块。

第午，李轻舟吴婶娘把豆腐背回。七斤豆腐，最拿回六块豆腐，罐豆腐脑，些豆渣。

豆腐脑虽已凉，但直接吃滋味错。除李轻舟兄弟俩喜欢吃咸豆腐脑，偏爱甜。

月笙取四块豆腐，锅蒸儿，全部切均匀块，摆竹筐，拿棉布盖，放角落阴凉处。等四，豆腐块长层白毛，候白酒、盐、胡椒粉调碗汁儿，沾湿豆腐裹层辣椒以装坛。霉豆腐配稀饭馒头或拌饭吃正，放几月问题。