第18节

先炖锅鸡汤，等锅开火慢慢熬煮。趁候，薛盈走房门，庭院几株白梅开正艳，她冒雪采摘些，少许檀香木加入水烧开，稍微浸泡儿，梅花滤。留汤茶备。

接，她粉加入点点红曲粉煮梅花汤水，光洁团。

团，薛盈再刚才滤梅花加入，擀张圆圆饼，饼呈谈红色，样爱。

薛盈取套梅花磨具，压朵朵淡红梅花。厢鸡汤煮熟，蕴漾室雾霭鲜香，薛盈梅花饼入鸡汤煮熟，锅撒少许葱，梅花汤饼做。

煮熟梅花饼颜色粉粉嫩嫩，配黄澄澄鸡汤，青碧葱，青色瓷碗，像副画，薛盈舍吃。

犹豫片刻，薛盈才舀勺汤饼送入口，梅花饼煮软滑，口咬淡淡梅花香，带丝檀木宜香气。鸡汤醇厚清鲜，葱辛香提味，给原本清雅梅花汤饼带丝间烟火气。

很快，薛盈便把碗梅花汤饼吃完，连汤喝干干净净，觉浑身暖洋洋。锅剩些梅花汤饼，她懒收拾，索性摆。

雪越，打窗纸扑簌声，隔窗户望，庭院楼阁失却本颜色，白繁华喧嚣万物，静静湮白茫茫雪之。薛盈本旷达，刻却端觉些空寂，身往炭盆添些炭，让火烧更旺些。

已傍晚，色渐渐暗淡，窗外景物变模糊清。薛盈叹口气，正打算身收拾碗筷，忽现提盏风灯走，灯光由远近，越越清晰，点点昏黄光晕，便照亮边雪夜。

外间雪，究竟谁呢？薛盈纳闷，因光线昏暗，她清容，隔漫落雪片，隐约身量挺拔高颀，岩岩若孤松独立。

薛盈惊，难？

砰砰砰，外敲门。

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第30章

薛盈打开门瞧, 竟李维提风灯冒雪，由愣。透盏风灯，依稀以密密雪片飘, 带阵阵寒气, 她即瑟缩。

李维她眼, 默默门关, 咳嗦身问：“身些吗？”

, 薛盈即想今早郑良领位夫，诊脉抓药忙活半，最竟她气血虚弱。真笑话。依照己, 完全因为李府, 远瓠羹店忙，活动变少，以身体才变差。

薛盈忙笑：“婢已，谢阿郎惦记。实，真必请夫, 婢明便以厨房差。”

李维极少屋, 乍雪，觉室内光线甚暗, 神才，薛盈身青色窄袖衣, 月白色百褶裙，披月白色素妆花褙，映昏黄灯光, 越显色莹润，身段婀娜。

李维咳嗦声首椅坐，桌碗筷尚未收拾, 随口问：“刚刚晚餐？”

薛盈觉李维今些奇怪，谨慎答：“正。”

李维些奇：“己做什饭？”

“回阿郎，梅花汤饼。”

李维笑，果薛盈做风格，即使吃饭，绝委屈己嘴。

薛盈今晚情错，便问：“阿郎晚餐，剩些梅花汤饼……”

话完，薛盈便些悔，李维样挑剔洁癖，怎愿意吃己剩饭？刚身认错，很意外，却听李维淡淡：“晚饭府衙吃，并吃饱，既，便给盛碗梅花汤饼吧。”

什比厨艺收认更令薛盈高兴，她随即露笑容，：“，阿郎等热热。”

久，碗热腾腾梅花汤饼便摆李维，淡黄色鸡汤，漂浮朵朵粉嫩梅花状汤饼，青翠葱做点缀，嘴角忍住向翘，原她亦般细腻女儿思。

随手舀勺汤饼，仔细品，股淡淡梅花香，鸡汤滚烫鲜美，令温暖常味。李维默声把碗汤饼吃完。

晚饭确实吃饱，薛盈忍住问：“汤饼剩，婢再做点？”

“必，已吃饱。”李维摆手：“既明回厨房差，午饭……”

怪李维今冒雪，原提醒己给准备工餐啊，薛盈觉己表达忠候，忙：“次亏阿郎给婢持，阿郎放，明午饭已精准备。”

薛盈李维点头表示满意，觉己必再做些情，：“干脆做些，把刘御史士份做吧。”

谁知李维先含笑听，渐渐便沉脸，最冷声：“薛娘手未免申长，准备府餐食，够忙吗？”

才马屁拍马蹄，刚觉李维脾气些，想古怪近情，薛盈觉讪讪，知什才。

阵尴尬沉默，李维开口：“候早，先回。”

薛盈觉释重负，忙：“婢送送阿郎。”

推开房门，密密雪片便扑，薛盈提风灯，意识紧紧衣领。

李维言她手拿风灯，皱眉：“回吧。”

再次拍马屁失败，薛盈悻悻礼，转身离。

李维走几步路回望薛盈，因雪风很，吹她衣袂纷飞，月白色褙似漫银白融，皎皎轻云蔽月，飘飘若回风流雪。

薛盈急性，扩张瓠羹店本钱，便请假回沈瑶商议。觉，把隔壁张青炊饼店租最合适。张青贪嘴，薛盈决做几样菜，边吃饭边商议。入腊月，坊间开始摆摊卖水晶脍。薛盈今正打算做菜。

找块猪皮，放入滚水泡透捞，刮净细毛，片掉肥膘放盆加满凉水，笼屉蒸辰。锅现部猪皮已蒸化。

薛盈把蒸化老皮捞扔掉，盆碎肉滤干净，剩盆浑浊肉汤。肉汤倒锅火慢熬，把漂浮油脂杂质撇掉，汤渐渐变清澈些。沈瑶笑问：“娘，汤以拿冻吧。”

薛盈点点沈瑶额头笑：“，做水晶脍最重耐。”

薛盈待锅汤煮，细纱仔细滤般，剩肉汤便很清澈。沈瑶拿瓷盆，肉汤倒入，把它放室外。正值严冬腊月，辰，肉汤便完全凝固变皮冻。

候便以皮冻切片。做水晶脍切片薄厚讲究，若太厚影响透明度，容易调味；若太薄，容易夹散，既影响口感，影响品相。

薛盈胸竹，她运刀风，片刻间，皮冻别被她切薄厚适、均匀薄片，蜜色水晶般摆白色瓷盘，诱。

薛盈少许盐、米醋、蒜泥花椒油混调料汁，均匀洒皮冻，盘晶莹剔透水晶脍便做。

，沈瑶边羊腿烤，表皮金灿灿油亮亮，配茴香花椒盐，散迷香气。沈瑶取己些做蜜煎金桔做按桌果，顿便饭算很丰盛。

张青听吃，很快。

薛盈给沈瑶、张青杯斟满琼液酒，身劝：“些，沈娘张郎辛苦，亏，瓠羹店才勉强维持。敬位杯。”完，便杯酒饮尽。

沈瑶张青忙亦身杯酒饮尽，张青笑：“薛娘客气，街坊邻，相互帮忙应该。”

薛盈指桌菜笑：“随意做些菜，实敬意，放开量吃啊。”

张青薛盈、沈瑶混熟，客气，随手割块羊腿肉送入口，因放入砖炉焖烤，羊肉表皮极酥脆，口咬散浓郁羊脂香焦香，内肉软嫩，隐隐汁水流，再配提味茴香花椒盐，简直怎吃腻，片刻间，半羊腿肉便肚。

沈瑶盘水晶脍最感兴趣，忙夹片品尝，皮冻颤巍巍，灯光散琥珀色光。入口先阵冰凉，渐渐，皮冻舌尖融化，咸鲜味慢慢袭。因为猪皮熬煮程掉量油脂，口感鲜爽却油腻，配酸酸辣辣料汁，爽口开胃。沈瑶由赞：“娘水晶脍做真绝，且刀工，汴京城头份。”

水晶脍咸鲜爽口，最宜搭配清淡白粥，儿功夫，沈瑶盘水晶脍，便把碗粥喝完。

薛盈怎饿，含笑吃很尽兴，感股未满足，，守己店最开。

沈瑶细，薛盈怎动筷，忙：“娘别光劝，吃啊。”

薛盈才拿蜜煎金橘送入口，因为橘加蜜加糖煎煮两遍，入口甜软，带橘特清香，薛盈嘴角忍住翘。

酒足饭饱之，该谈论正。张青动问：“薛娘，听沈娘，打算瓠羹店扩张？”

薛盈笑：“正。些做丝意赚笔钱，打算租炊饼铺，以店做菜。知怎想？若便，便再寻合适，咱街坊。”

张青爽快，沉吟阵笑：“什便。薛娘厨艺，懂做意，跟做，吃亏？”

果吃饱饭谈请，薛盈忙：“放，咱己明算账，铺租金按市价，少。沈娘薪金，错给。反正口饭吃，饿。”

张青笑：“薛娘为放，话必。”

沈瑶直默声，开口问：“娘打算什候李府回呢？”

薛盈愣，她顾李维呢，略思索：“太久，顶，拿工钱便回。

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话：　　薛盈：句外冷赶紧回吧死吗？

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火肉调羹美，丹桂烧鸭香。

鲈肥蟹持，麦熟饼堪尝。

为金陵醉仙楼老板独女，苏青每垆买酒，活很滋润，直爹爹收留历明穷秀才陆。

本尽原则，爹爹礼聘陆为西席教女读书。位先真严厉，四书背熟，罚站；字写，打手。怜香惜玉？。

陆考探花，短短几身居高位，苏青内雀跃：终以解脱！谁知陆醉仙楼买烧鸭。

苏青忍住：先爱吃烧鸭，以孝敬先几，必往奔波。

向严正陆脸忽红：傻瓜，愿意每。

食指南：

1.美食文，量明代南京美食。2.架空勿考据。

第31章

回李府, 薛盈些愁何向李维件。原本初李府，干满两，今做厨娘便走, 她怕李维愿意。

薛盈觉必讨李维, 思想, 己厨艺让, 做甑糕蒸吧, 很少抗拒甜点。

做甑糕必少两样食材糯米红枣。薛盈特选锡产圆糯米，粒粒莹白剔透，再配灵宝特产毛头枣, 圆润饱满。甑糕算功半。

薛盈糯米洗干净, 加水浸泡。把毛头枣热水泡开入锅蒸制片刻，掉枣皮制枣泥，加适量糖霜，再次入锅蒸制，直糖霜充融化。

候糯米泡, 薛盈把米水倒入锅, 加入少量糖霜，开火熬制, 她停拿筷搅拌，直米水粘稠, 米芯由白色变透明色，便关火。

薛盈舀勺米汤尝尝，依稀淡淡甜味, 刚刚。

接薛盈拿瓷盆，盆底铺层枣泥，铺层糯米, 再铺层枣泥葡萄干混合物，最再铺层糯米，甑糕模型便做。

切绪，以陶甑蒸。陶甑加入足量冷水，瓷盆放入锅盖锅盖，火烧开，陶甑周围冒蒸汽，便以转火，半辰关火，再稍微闷儿。甑糕蒸便做。

光吃甑糕容易噎，冬室内炭火，容易肺火咳嗦，再做些秋梨膏冲水喝。

西京雪梨洗净皮、核，保留梨肉，倒锅加清水烧开，再改火慢慢熬。熬快粘锅候，再滤遍，把梨肉渣滓掉，再继续熬，边熬边搅拌，直水全部熬干。锅剩团粘稠半透明胶状物，薛盈筷试试，以拉长丝，秋梨膏便制。她尝尝，味稍些淡，便加点乌梅膏提味。

薛盈提食盒李维房，正刘景谈情，她些意外，轻咳声：“亦意诚意，近几京畿诸县治安，回头联名劄。”

刘景薛盈，笑打招呼：“薛娘，做什吃？”

薛盈笑：“甑蒸糕，做许，刘御史若嫌弃，带些回尝尝？”

刘景刚答应，却李维扫眼：“平甫，弹劾劄写吗，晚，赶紧回吧。”

接薛盈递甑蒸糕，刘景莫名觉李维向目光些阴沉，头皮紧：“先告辞。”情薛盈眼，伺候位，真容易。