第37节

她正打算拿厨刀切菜，却位内闯：“位娘？居擅动厨食材，怎懂规矩？”

薛盈愣，很快便恢复笑容：“妾身薛盈，刚入宫司膳内。”

冷冷笑：“官钦点入宫为娘娘掌厨薛娘？市井之果懂规矩，今掌厨，些食材碰。”

“哦，娘记。”薛盈卑亢问：“敢问娘何称呼呀？”

“妾身沈冰。”冷冷：“已保慈宫掌厨四。”

夏清情形，忙笑：“今厨沈娘值吧，劳，先告辞。”忙拉薛盈走开。

回居，夏清向薛盈解释：“沈娘厨资历最老，官回钦点娘为娘娘掌厨，她觉，以……”

等夏清完，薛盈便明白情况，笑笑：“之常情。论朝宫，相比资历，实力最重。”

夏清笑：“娘耐，否则官特旨娘召入宫。实司膳内厨房己灶，便平练习厨艺。娘以想做菜，以厨房。”

夏清薛盈领耳房西侧厨房，规模比厨房，但应设施齐全，食材类少。

薛盈橱柜山药乳饼两样食材。内动问：“饿饿，做点吃？”

夏清求之：“正娘习制点呢。”

薛盈打算做点两熟紫苏鱼。山药洗净刮皮切片，放入笼屉火蒸软烂，倒入盆捣山药泥。乳饼切碎捣烂备。

接，薛盈姜陈皮研粉末，夏清诧异问：“做点陈皮姜吗”

薛盈笑解释：“实两熟紫苏鱼，即点吃，以菜吃，身体极补益。”

薛盈边，边取适量绿豆淀粉，加水搅拌糊，再山药泥、乳饼泥、陈皮粉、姜末混入，加适量盐充揉拌软团。

薛盈团四份，每份捏鱼形状，刀被鱼身压鱼鳞、鱼鳃、尾鳍等花纹。夏清笑称赞：“娘手真巧，，真鱼真很像呢。”

薛盈笑：“劳烦娘熬点蘑菇汤，最浇鱼表。”

夏清忙取木耳香蕈切片，加入姜丝、花椒粉、酱油火煮汤。厢薛盈已鱼排放入平底盘，入蒸锅稍微蒸制片刻取。再锅烧热加少许素油，素鱼放入，煎至鱼身表泛黄，便取装盘。

蘑菇汤煮，薛盈把汤浇鱼身，再撒少许姜末紫苏末，两熟紫苏鱼便做。

鱼身金黄，散阵阵乳香，夏清馋虫被勾，笑：“吃，比真鱼差什，少鱼眼睛。”

薛盈内动，块蘑菇剪圆形贴鱼头部，笑：“样便更像。”

夏清亦拍手笑：“简直形神具备。先尝尝吗”

“以。”

夏清忙忙夹筷素鱼品尝，入口粉糯细腻，山药清香乳酪脂香。蘑菇汤姜末增鲜提味，给菜带几煎鱼口感，妙似非之间。紫苏末香甜清爽，效祛除油腻，越让欲罢。比宫流奶皮、乳酪等吃食，明显菜口感更细腻丰富。

觉间，夏清便把条素鱼吃完，赞：“娘果厨艺非凡。菜冷吃呢，为两餐之间零食，简直再合适。”

保慈宫内，张殿直向太皇太黄氏低语几句，黄氏淡淡：“知，薛娘为何？”

张殿直沉吟片刻：“样倒机灵。娘娘最近胃口，她市井识广，准真做合您胃口菜。”

黄氏摇摇头：“些。七哥忽指派入宫为掌厨，倒知什意？”

张殿直斟酌：“娘娘虑。官向仁孝，晨昏省敢缺失。今请薛氏掌厨，为您贵体想。”

黄氏愣：“七哥孩，直透。性爹爹，最平稳重，几越老练，真让挑点儿错。越样，反踏实，倒总觉隔层似。”

张殿直沉默片刻：“妾身敢妄议官，但官少老，世命。”

黄氏失笑：“为谨慎肯言，长处。”沉默片刻问：“听七哥旨令枢密副使李维为章阁侍讲？”

“，李维嘉正榜眼，程渊意门，由为官讲读史，倒题应之义。”

黄氏沉默片刻：“李维朝世身，未立之，便已枢密副使，真途量。听侍母至孝，把把檀香木拐杖赐，给母亲。古孝必忠臣，望忠侍君。”

“。”张殿直低声应：“妾准备。”

黄氏摆手：“必忙，明再准备。七哥现已亲政。先帝世，操劳，今总算以太太平平交给，两眼闭，以安列祖列宗。”

张殿直忙劝：“娘娘话妾更敢答，您今春秋鼎盛，卸繁冗朝，正牵挂颐养。官素孝顺明理，，问娘娘意思再决策，娘娘什担呢？”

黄氏声音渐渐低：“若像，什担。怕隔肚皮，七哥表平，内却比爹爹更意。罢，累，先退吧。”

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第59章

本朝, 饮食贵异品，御厨止羊肉，以宫菜肴原料以羊肉为, 每宰羊达百余。

酉刻, 太皇太黄氏照例像往常样晚膳。她扫眼食案, 依旧奶房签、酒煎羊、炙骨头、盏蒸羊、馅馒头、坑羊炮饭、炉焙鸡、熝鸭、肚羹等温火膳, 顿觉食丈, 犹著处，由叹息声：“，羊肉, 鸡鸭, 想吃点虾米拌王瓜，竟。”

张殿直劝：“王瓜冷，娘娘最近肠胃，吃些温补菜肴吧。”

张殿直向值内监使眼色，碗鲜馄饨移至黄氏, 笑劝：“今馄饨包巧, 以鸡肉、鲜虾、韭菜做馅，像吃食油腻, 娘娘您尝尝。”

黄氏懒懒夹馄饨尝口，司膳内为给馄饨提味, 加量胡椒、莳萝砂仁，黄氏脾胃失，近格外喜辛辣, 略皱眉便放筷。

张殿直状劝：“鲜馄饨做合您胃口？妾身特特让沈冰熬点七宝素粥，最养胃。”，素粥被移黄氏。

黄氏随意尝口, 素粥内放少糖，喝两口些腻。

黄氏喝半碗七宝素粥算晚膳。宫内妃严守礼，平膳肃静声，更沉寂死，桌些菜肴几乎怎动，便被原样撤。

任守义已把官边转紧劄呈，黄氏振精神批阅。张殿直颇些忧，娘娘食少烦，终长久之。她回己居，召名内问：“打听，今厨谁值，让她。”

长间，沈冰，笑问：“张殿直找妾身？娘娘今晚膳？”

张殿直皱眉：“今晚膳娘娘香，尝，鲜馄饨味些重，七宝素粥些甜腻，今准备膳食格外才。她既嫌荤食油腻，准备些斋菜。”

沈冰低低应声，觉些委屈，放缓声音：“张殿直容妾身解释，娘娘肠胃久虚，若做素食，她嫌味；若做鸡鸭羊肉，觉油腻，娘娘喜甜食，妾实为难。”

张殿直正容：“身为司膳内，为娘娘制适口菜肴责任，怎以叫难？准备些清淡羹汤吧。”

沈冰答应退，张殿直实些犯难，她沉吟良久，忽内动：官既赏识薛盈厨艺，让她试试。

第午膳候，薛盈终愿以偿保慈宫厨，沈冰正准备洗手做羹汤，薛盈，冷笑：“薛娘做什？未免太赶巴结差吧。”

“让她。”张殿直沉声：“今娘娘午膳暂且让薛娘料理，先退吧。”

沈冰感诧异，狠狠瞪薛盈眼，愤愤。

张殿直轻咳声：“薛娘次表现啊。若做饭菜合娘娘意，必。若让娘娘满意，等官识明。”

薛盈及仔细琢磨她话含义，淡淡笑：“张殿直嘱咐记，今既掌厨，请问厨司膳娘全归调配吗？”

张殿直愣：“归调配。”

薛盈再废话，直接指挥旁夏清：“取些山药栗洗净皮。”

夏清诧异：“娘做点吗，娘娘向喜欢吃点啊，换样吧。”

薛盈笑笑：“做点，做金玉羹。”她吩咐另位司膳内：“取几条鲫鱼，除内脏，洗净抹干，鱼身盐腌制半辰。”

名司膳内沈冰走近，眼神已带几屑：“宫市井，鲜少以鲫鱼为食材，鲫鱼刺，娘娘平喜欢吃。”

薛盈笑笑：“想让鲫鱼刺化掉，听，赶紧准备吧。”

夏清手脚相利索，功夫便材料收拾。薛盈山药栗切片放入砂锅，加入适量清鸡汤，火约熬煮炷香间，等汤汁少呈现滑滑浓浓羹状，山药、栗仍保持完整，薛盈便羹加入少许盐调味，金玉羹便做。

金玉羹相比，薛盈做另样菜酥鲫鱼比较复杂。鲫鱼处理干净，铁锅烧热倒油，油烧热转火放入鲫鱼，煎至鱼皮焦黄取。

薛盈煎鲫鱼完整漂亮，夏清奇问：“薛娘何做煎鱼鱼皮完整烂呢？”

薛盈笑解释：“等锅热油热再放鱼，锅壁以提刷层油防沾，鱼身尽量除水，火，急翻，样鱼皮烂。”

夏清薛盈话牢牢记住，却她取几张箬叶沸水水略烫，铺砂锅底部，再煎鲫鱼整齐码入砂锅，再张箬叶盖住鱼身，样以效防止鱼粘锅。

接，薛盈开始调制料汁，按配比取莳萝籽、葱白、水芹末、橘皮丝、糖、豆豉、盐、麻油、料酒、醋搅匀酱汁，倒箬叶，再加入清水漫箬叶。

薛盈盖砂锅盖。火烧开再转火，约焖煮辰，以揭开箬叶取鱼装盘。

厢司膳内按薛盈指示做几样清淡菜，再做食，今午点便齐备。

薛盈今做食萝卜丝饼，做很常。以白萝卜丝、金华火腿丁、绿豆粉丝做馅，白做皮，放平底锅内煎制。为照顾娘娘口味，薛盈馅料调比较清淡，且煎制程尽量少放油，务必保持萝卜丝饼清爽口感。

切绪，正巧午饭间。平常饭食，次食案除温补羊肉、鸡鸭之外，少蔬菜鱼虾，黄氏倒点兴趣，指间碗羹问：“什羹啊？”

旁侍膳内忙解释：“回娘娘，金玉羹，山药栗熬煮。”

山药栗熬羹，倒真罕。羹山药栗片保留完整形状，颜色洁白，金黄，倒真应金玉名字。

侍膳内黄氏倒羹感兴趣，忙盛碗送手边，黄氏原本奇，随意尝口，谁知尝便些放。

黄金羹入口香滑，轻轻抿，食材便舌尖融化，口全山药栗软糯清香，更妙，羹清鸡汤熬煮，喝既清爽，鲜美，温润油脂香，动声色间征服肠胃。

黄氏连喝几口金玉羹才放勺。指靠近己盘菜肴问：“菜酥鱼吗？”

“正，鲫鱼熬煮。”

黄氏未嫁娘吃酥鱼，宫，食较为名贵鲈鱼鲫鱼，盘鲫鱼倒几新鲜，吩咐侍膳内：“夹点尝尝。”

鲫鱼刺，侍膳内特选块鱼背肉，黄氏尝之，再次惊艳。

菜调料比例放刚刚，入口鲜美清香，鱼肉汁液饱满，带微辣微甜口感。因为长间炖煮，鱼骨刺已变很酥软，轻轻嚼口便咽。搭配水芹末橘皮丝爽脆清淡，口感略重酥鱼堪称珠联璧合。黄氏忍住吃几口。

酥鲫鱼最适合搭配食吃，食案萝卜丝饼吸引黄氏目光。饼薄圆，巧精致，隔皮隐约馅红色火腿丁，诱食欲。

黄氏拿张萝卜丝饼品尝，表皮酥脆腻，萝卜先炖煮，除特土腥气，口咬，清香充盈口腔，配香浓金华火腿，吃异常清鲜适口。

顿午饭黄氏喝碗羹，吃张饼半条酥鲫鱼，算近食欲最餐。菜肴撤，黄氏笑问：“今餐饭，应该沈娘做吧。”

张殿直忙笑：“娘娘明鉴，新薛娘做呢。”

黄氏愣，随即笑：“倒灵手巧孩，把她叫，话她。”

尽管己厨艺信，但薛盈保慈宫正殿，情些忐忑。

黄氏她，露笑容：“今午点做很，吃很舒服。怎想做些菜？”

薛盈才放，笑回：“妾身听娘娘最近脾胃。山药补脾养胃，津益肺，最补虚实。萝卜消积滞，化痰热，最适合娘娘食。”

黄氏薛盈几另眼相，笑赞：“真伶俐孩，竟懂药食源理。老身几饮食便由负责吧。”转头吩咐旁张殿直：“赏薛娘两黄金。”

张殿直忙应，笑：“官孝虔，粥饭替娘娘考虑。薛娘官亲旨入宫为娘娘掌厨，果手艺超群呢。”